---
slug: sernik-z-tunczykiem-i-pomidorami
title: "Sernik z tuńczykiem i pomidorami."
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Sernik z tuńczykiem i pomidorami.

Sernik z tuńczykiem i pomidorami to klasyczny przekąska z lat 80., która ponownie zyskuje na popularności. Warstwy z krakersów, aromatycznego tuńczyka ze śmietaną i kwaśnego przecieru pomidorowego tworzą niepowtarzalny smak. Idealny na przyjęcie lub jako ciekawy dodatek do obiadu.

## Składniki

- 200 g krakersy
- 30 ml masło
- 15 ml oregano
- 400 g ser twarogowy
- 60 ml śmietana
- 300 g tuńczyk w oleju z puszki (osączony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 20 ml żelatyna (do warstwy z tuńczykiem)
- 500 ml przecier z pomidorów
- 0 szt chilli (do smaku)
- 0 szt cynamon (szczypta, do smaku)
- 25 ml żelatyna (do warstwy pomidorowej)
- 8 plasterek oliwki *(opcjonalnie)*
- 4 liść bazylia *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij krakersy w blenderze, dodaj stopione masło i dokładnie wymieszaj.
2. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 21 cm, ubij łyżką i wyrównaj powierzchnię.
3. Odłóż formę na chwilę, masz gotowy kruchy spód pod sernik.
4. W misce połącz ser twarogowy, śmietanę, osączony tuńczyk oraz przyprawy do smaku.
5. Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej przegotowanej wody, dodaj dwie łyżki masy tuńczykowej, wymieszaj i wlej do reszty masy.
6. Wylej masę tuńczykową na spód z krakersów i wstaw do lodówki do stężenia (około 1 godzina).
7. Wymieszaj przecier pomidorowy z solą, pieprzem, chilli i szczyptą cynamonu.
8. Połącz pomidorową masę z rozpuszczoną żelatyną i wlej na stężoną warstwę tuńczykową. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
9. Udekoruj wierzch plasterkami oliwek i liśćmi bazylii przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść krakersy w blenderze i miel, aż staną się drobnym prochom. Stop masło w mikrofalówce lub na patelni, wlej do blendera i wymieszaj, aż masa będzie lepiąca się.
- *Dlaczego:* Drobne krakersy z masłem tworzą spód, który po schłodzeniu stwardnieje i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż krakersy do foliowej torebki i rozgnieć je wałkiem lub butelką.

**Krok 2.** Przełóż całą masę z blendera do tortownicy z amerykańskim dnem. Rozłóż równomiernie i mocno przygnieć łyżką lub dnem drugiej miski.
- *Dlaczego:* Ubita masa lepiej się trzyma i nie kruszy przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed wyłożeniem możesz posmarować dno tortownicy odrobiną masła, by łatwiej wyjąć sernik.

**Krok 3.** Zostaw spód na kilka minut, by masło się schłodziło i masa stwardniała.
- *Dlaczego:* Stwardniały spód lepiej przytrzyma kolejne warstwy.
- *Pro tip:* Możesz wstawić formę do lodówki na 10 minut, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj ser twarogowy z śmietaną, aż masa będzie gładka. Dodaj tuńczyk osączony z oleju i przyprawy: sól, pieprz, sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Sok z cytryny dodawaj stopniowo – zbyt dużo może zbyt mocno zakwaśić masę.

**Krok 5.** Zalej 2 łyżki gorącej przegotowanej wody na 4 łyżeczki żelatyny i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj 2 łyżki masy tuńczykowej, wymieszaj i wlej całość do reszty masy.
- *Dlaczego:* Dodanie części masy do żelatyny zapobiega jej natychmiastowemu stężeniu i grudkowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by żelatyna nie zaczęła się ścinać przed wymieszaniem z całą masą.

**Krok 6.** Delikatnie wylej masę tuńczykową na spód, starając się nie zaburzać warstwy. Wyrównaj powierzchnię łyżką i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala żelatynie stężnąć i utrwalić warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj formy po włożeniu do lodówki, by warstwa została gładka.

**Krok 7.** Wlej przecier pomidorowy do miski, dodaj sól, pieprz, chilli i bardzo małą szczyptę cynamonu. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy rozprowadzone równomiernie zapewniają zrównoważony smak całej warstwy.
- *Pro tip:* Cynamon dodaj ostrożnie – wystarczy szczypta, by dodać ciepła, nie smaku.

**Krok 8.** Rozpuść 5 łyżeczek żelatyny w gorącej wodzie, wymieszaj z przecierem i wlej powoli na stężoną warstwę tuńczykową.
- *Dlaczego:* Żelatyna pozwala warstwie pomidorowej stężnąć, nie mieszając się z dolną warstwą.
- *Pro tip:* Wlej powoli i po krawędzi, by nie zaburzyć dolnej warstwy.

**Krok 9.** Po całkowitym stężeniu sernika, wyjmij go z lodówki. Ułóż plasterki oliwek i liście bazylii na wierzchu w dowolnym wzorze.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i dodaje świeżości smakowej.
- *Pro tip:* Przed dekorowaniem upewnij się, że sernik jest całkowicie stężony, by nie uszkodzić powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez żelatyny?**

Tak, ale nie stężnieje on w taki sam sposób. Można spróbować agar-agaru, ale efekt może być mniej elastyczny. Bez żelatyny sernik będzie bardziej kremowy i wymaga ostrożnego podawania.

**Jak długo przechowywać sernik z tuńczykiem?**

Sernik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zalecane jest trzymanie go pod folią bąbelkową lub w szczelnym pudełku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Dlaczego dodać cynamon do pomidorów?**

Cynamon delikatnie wzbogaca smak pomidorów, dodając ciepło i głębię. Nie powinien być zbyt wyraźny – to subtelna nuta, charakterystyczna dla tego przepisu.

**Czy można zastąpić krakersy innym spodem?**

Tak, można użyć płatków owsianych, chrupków z ryżu lub zmielonych płatków kukurydzianych. Efekt będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak uniknąć grudkowania żelatyny?**

Zawsze rozpuszczaj żelatynę w małej ilości bardzo gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo wprowadź ją do zimniejszej masy, najpierw z małą porcją masy, by wyrównać temperaturę.