---
slug: sernik-z-wiaderka-na-herbatnikach
title: "Sernik z wiaderka na herbatnikach"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 85
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z wiaderka na herbatnikach

Sernik z wiaderka na herbatnikach to prosty i szybki deser, który idealnie komponuje się z herbatą lub kawą. Delikatna masa serowa na chrupiącym spodzie z herbatników pozwala zaoszczędzić czas bez kompromisów smakowych.

## Składniki

- 1000 g twaróg sernikowy
- 6 szt jajko
- 300 g mleko skondensowane (zagęszczone)
- 350 g mascarpone
- 75 g budyń (proszek)
- 250 g herbatniki
- 100 g masło

## Przygotowanie

1. Ubij jajka w misce, aż zbieleją. Dodaj twaróg, mleko skondensowane, mascarpone i budyń. Zmiksuj do gładkości.
2. Zmiel herbatniki w malakserze. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa będzie wilgotna.
3. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Na dno wyrób masę z herbatników, a na nią wlej masę serową.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C przez 85 minut.
5. Wyciągnij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij jajka mikserem lub widelcem, aż staną się białe i puszyste. Dodaj wszystkie składniki serowe i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Ubita jajka sprawiają, że sernik będzie puszysty, a dokładne wymieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by oszczędzić czas i uzyskać idealną konsystencję masy serowej.

**Krok 2.** Zmiel herbatniki w malakserze lub w torebce za pomocą wałka. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż całość będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Wilgotny spód dobrze się trzyma i nie kruszy po przekrojeniu sernika.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące, by nie stopiło herbatników, tylko je skleiło.

**Krok 3.** Wyłóż formę papierem do pieczenia. Spód z herbatników wyrób równomiernie, a potem delikatnie wlej masę serową.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyciągnięcie ciasta, a równy spód zapewnia estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Wyrabiaj spód wilgotnymi dłońmi lub szpatułką, by nie przywierał.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 165°C. Postaw sernik w środku i piecz dokładnie 85 minut, bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie, a brak przeciągów chroni przed zapadnięciem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.

**Krok 5.** Wyciągnij sernik z piekarnika i pozostaw go w formie na blaszce do całkowitego wystygnięcia, najlepiej kilka godzin.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala masie się stężnąć i łatwiej kroić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Przechowuj sernik w lodówce – smakuje lepiej po 24 godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez budyniu?**

Tak, ale budyń nadaje masełkowatą konsystencję. Można go pominąć, ale masa może być mniej gładka.

**Dlaczego sernik się zapadł?**

Zapadnięcie może wynikać z otwierania piekarnika podczas pieczenia lub zbyt szybkiego wyciągnięcia z piekarnika. Zawsze pozostaw go do ostygnięcia w piekarniku z drzwiczkami uchylonymi.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj sernik w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 4–5 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, sernik można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce.

**Czy spód może być z innych ciastek?**

Tak, zamiast herbatników możesz użyć ciastek krakowskich lub owsianych, ale smak i kruchość się zmieni.