---
slug: sernik-z-wiaderka-z-airfryer
title: "Sernik z wiaderka z airfryer"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Sernik z wiaderka z airfryer

Sernik z wiaderka pieczony w air fryerze to ekspresowy deser o aksamitnej, kremowej konsystencji – bez konieczności włączania piekarnika. Gotowy twaróg z wiaderka sprawia, że przygotowanie masy serowej zajmuje zaledwie kilka minut. Idealny dla każdego, kto ceni szybkie i zawsze udane wypieki.

## Składniki

- 1 kg twaróg z wiaderka (Najlepiej użyć twarogu sernikowego o gładkiej, kremowej konsystencji – nie trzeba go blendować.)
- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej połączą się z masą.)
- 100 g masło (Najlepiej masło o wysokiej zawartości tłuszczu (np. irlandzkie); rozpuszczone i przestudzone.)
- 120 g cukier
- 1 łyżka ekstrakt waniliowy (Można zastąpić cukrem waniliowym lub ziarenkami z laski wanilii.)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Dwa standardowe opakowania po 40 g; pełni rolę zagęstnika i nadaje kremowy smak.)

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.
2. W miseczce wymieszaj proszki budyniowe z cukrem, aby równomiernie się połączyły.
3. Do twarogu dodaj przestudzone masło, jajka i ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj na gładką masę.
4. Dodaj mieszankę budyniowo-cukrową do masy serowej i wymieszaj do pełnego połączenia składników.
5. Przełóż masę serową do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz w nagrzanym air fryerze w 150°C przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 30 minut.
7. Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym air fryerze z uchyloną klapą na 15 minut, potem wyjmij i całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia – wytnij okrąg wielkości dna. Masło umieść w małym garnuszku lub miseczce i rozpuść na małym ogniu lub w mikrofalówce, po czym odłóż, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się sernika do formy, a przestudzone masło nie ścina jajek w masie.
- *Pro tip:* Posmaruj również boki tortownicy masłem, by sernik łatwiej odchodził od formy po upieczeniu.

**Krok 2.** W małej miseczce wsyp proszki z obu opakowań budyniu śmietankowego i dodaj cukier. Wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie suchych składników zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w masie serowej bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli cukier jest zbrylony, rozkrusz go łyżką przed mieszaniem.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż cały kilogram twarogu z wiaderka. Dodaj przestudzone masło, wbij jajka i wlej ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rózgą kuchenną, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników mokrych gwarantuje kremową, jednolitą konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na wysokich obrotach – nadmierne napowietrzenie masy może spowodować pękanie sernika podczas pieczenia.

**Krok 4.** Wsyp wcześniej przygotowaną mieszankę budyniowo-cukrową do masy serowej i ponownie wymieszaj, aż nie będzie widać suchych grudek.
- *Dlaczego:* Budyń w proszku zagęszcza masę i sprawia, że sernik po upieczeniu ma zwartą, ale kremową strukturę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu ku górze, by nie wbijać zbędnego powietrza.

**Krok 5.** Przelej masę serową do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką, lekko stukając formą o blat, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia i brak pęcherzyków powietrza zapobiegają pękaniu sernika podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli tortownica jest luźna, owiń jej spód folią aluminiową, by masa nie wyciekała.

**Krok 6.** Nagrzej air fryer do 150°C przez 3–5 minut. Umieść tortownicę w koszyku lub na podstawce air fryera. Piecz przez 30 minut w 150°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe obniżanie temperatury sprawia, że sernik piecze się równomiernie w środku i nie pęka na wierzchu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy tortownica mieści się w Twoim air fryerze przed przygotowaniem masy – średnica 18 cm może być bezpieczniejsza w mniejszych modelach.

**Krok 7.** Po zakończeniu pieczenia wyłącz air fryer, uchyl lekko klapę i zostaw sernik w środku na 15 minut. Następnie wyjmij tortownicę i zostaw sernik do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a potem schłódź go w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Powolne studzenie zapobiega gwałtownemu skurczeniu się sernika i powstawaniu pęknięć na powierzchni.
- *Pro tip:* Sernik smakuje najlepiej schłodzony przez całą noc w lodówce – nabiera wtedy idealnej kremowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu w kostce zamiast twarogu z wiaderka?**

Tak, ale twaróg w kostce należy wcześniej dokładnie zblendować lub przetrzeć przez sito, by uzyskać gładką masę. Twaróg z wiaderka jest wygodniejszy, bo jest już gotowy do użycia.

**Skąd mam wiedzieć, że sernik jest już upieczony?**

Gotowy sernik powinien być ścięty na brzegach, a środek może lekko drżeć jak galaretka – to normalne. Po wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce masa stężeje i nabierze właściwej konsystencji.

**Czy sernik pęknie podczas pieczenia w air fryerze?**

Dwuetapowe pieczenie (najpierw 150°C, potem 120°C) minimalizuje ryzyko pękania. Ważne jest też powolne studzenie – nie wyjmuj sernika od razu z gorącego urządzenia.

**Jak długo sernik można przechowywać?**

Sernik przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty folią lub pod kloszem, do 4–5 dni. Można go też zamrozić – kroić na porcje i mrozić do 2 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, ilość cukru można zredukować do 80–90 g, jeśli preferujesz mniej słodkie wypieki. Pamiętaj, że budyń w proszku również zawiera cukier.

**Czy rozmiar tortownicy ma znaczenie?**

Tak – przepis jest dopasowany do tortownicy o średnicy 20 cm. W mniejszej formie sernik będzie wyższy i może wymagać dłuższego pieczenia, w większej będzie niższy i może być gotowy szybciej.