---
slug: sernik-z-wiaderka-z-masa-krowkowa
title: "Sernik z wiaderka z masą krówkową"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z wiaderka z masą krówkową

Wilgotny i kremowy sernik z wiaderka z dodatkiem masy krówkowej to idealny deser dla całej rodziny. Orzechowe polewie nadaje mu wyjątkowy smak i fakturę. Wyjątkowo łatwy w wykonaniu, a efekty gwarantują uznanie.

## Składniki

- 250 g herbatniki
- 120 g masło
- 1000 g twaróg sernikowy
- 200 g cukier
- 6 szt jajko
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 50 g mąka ziemniaczana
- 200 g masa krówkowa
- 100 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Herbatniki umieść w malakserze i rozdrobnij na drobną masę.
2. Do ciastek dodaj masło i wymieszaj do połączenia składników.
3. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż spód masą z herbatników.
4. Dociśnij ciastka dłonią, aby utworzyła się gładka, równa warstwa.
5. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i ubij na białą puszystą masę.
6. Do jajek dodaj twaróg, śmietanę i mąkę ziemniaczaną.
7. Zmiksuj składniki krótko, aby nie napowietrzać masy.
8. Wlej masę twarogową na spód z ciastek.
9. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 60 minut.
10. Wystudź sernik i jego wierzch posmaruj masą kajmakową.
11. Na patelni upraż orzechy włoskie i posiekaj.
12. Posyp masę kajmakową orzechami.
13. Sernik schłodź w lodówce przez 8 godzin i podziel na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w malakserze i blenduj, aż powstaną drobne okruchy, jak piasek.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy lepiej się łączą z masłem i tworzą jednolity spód ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do foliowej torebki i rozgnieć wałkiem.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kostkę masło do okruchów i wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić ciastkowy spód, dzięki czemu nie rozpadnie się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało.

**Krok 3.** Wyłóż tacę piekarniczą papierem do pieczenia, a następnie przełóż masę z herbatników i wyrównaj.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje po bokach – ułatwi to wyciągnięcie ciasta.

**Krok 4.** Równomiernie przygnij masę ciastkową dłońmi, aby utworzyła gładką, szczelną warstwę.
- *Dlaczego:* Gęsty spód nie przepuszcza wilgoci z nadzienia i nie kruszy się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć dna szklanki, by lepiej wyrównać i ugnieść masę.

**Krok 5.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubij mikserem na szybkości średniej przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Ubite jajka z cukrem dodają puszystości i pomagają w spulchnieniu sernika.
- *Pro tip:* Ubijaj, aż masa stanie się jasna i znacznie puchnie – to znak, że jest gotowa.

**Krok 6.** Do ubitych jajek dodaj twaróg, śmietankę i mąkę ziemniaczaną porcjami, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników stopniowo zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zgęstniała masa i nie straciła puszystości.

**Krok 7.** Użyj blendera ręcznego, by na krótko połączyć składniki – kilka sekund wystarczy.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie wprowadza nadmiar powietrza, co może spowodować pęknięcia.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu uzyskania gładkiej masy – nie musi być idealnie jednolita.

**Krok 8.** Delikatnie wlej masę twarogową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj z ciastkowym spodem – ma pozostać oddzielnie na dole.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, wstaw sernik i piecz dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają idealne spieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 10.** Po ostudzeniu całkowicie posmaruj wierzch sernika masą kajmakową ruchami od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Ciepły sernik roztopi masę kajmakową, dlatego musi być całkowicie zimny.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do cienkiego, równego naniesienia masy.

**Krok 11.** W sucho nagrzanym patelniu praż orzechy włoskie przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć, potem posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Uprażone orzechy mają intensywniejszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się.

**Krok 12.** Równomiernie posyp ciepłą masę kajmakową posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Orzechy trzymają się lepiej, gdy masa jest jeszcze lekko miękka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy cienka warstwa dla smaku i efektu wizualnego.

**Krok 13.** Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, potem pokrój nożem moczanym w gorącej wodzie.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala mu się dobrze związać i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem moczyj nóż w gorącej wodzie, by krawędzie były gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną mąką pszenną lub skrobią kukurydzianą w tej samej ilości. Mąka ziemniaczana lepiej wiąże wilgoć, więc efekt może być nieco inny.

**Dlaczego sernik pękł w trakcie pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z nadmiernego napowietrzenia masy lub nagłej zmiany temperatury. Unikaj intensywnego mieszania i nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia.

**Jak przechowywać sernik z wiaderka?**

Sernik powinien być przechowywany w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Trwa do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można użyć innego rodzaju ciastek niż herbatniki?**

Tak, można użyć ciastek typu krakersy, owsiane lub wersje bez glutenu. Ważne, by były suche i chrupkie, by dobrze się skleiły z masłem.

**Czy masa kajmakowa może być zastąpiona?**

Tak, możesz użyć gotowej masy krowkowej z puszki lub domowej – np. z roztopionych krowek i śmietanki. Ważne, by była gładka i lekko ciekła.

**Czy sernik trzeba piec w formie z otworem?**

Nie, można użyć zwykłej blachy lub formy bez otworu. Ważne, by była wyłożona papierem do pieczenia, by łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.