---
slug: sernik-z-wisniami-z-syropu
title: "Sernik z wiśniami z syropu"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik z wiśniami z syropu

Kakaowy spód, kremowa masa z twarogu, śmietanki i miodu oraz soczyste wiśnie z syropu tworzą idealny deser. Ten sernik zachwyca wyglądem i smakiem, a jednocześnie wspiera zasadę zero waste. Idealny na rodzinne spotkania i huczne przyjęcia.

## Składniki

- 15 g kakao (najlepiej niesłodzone)
- 100 g cukier puder
- 150 g masło
- 150 g mąka pszenna
- 500 g twaróg mielony
- 60 ml płynny miód
- 3 szt jajko
- 300 ml śmietanka kremówka
- 1 puszka wiśnie w syropie (do dekoracji, odcedzone)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku, przelać do miski i ostudzić. Dodaj cukier puder, kakao i mąkę, zagnieć na kruszonkę.
2. Wysmaruj tortownicę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp kruszonkę na dno i wyrównaj.
3. W misce połącz mielony twaróg, jajka, miód i śmietankę kremówkę.
4. Delikatnie zmiksuj masę, aż wszystkie składniki się połączą, nie przetrawiaj.
5. Wlej masę serową na spód i piecz w 165°C przez ok. 40 minut. Ostudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
6. Po ostudzeniu udekoruj odcedzonymi wiśniami z syropu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 150 g masła w rondelku na małym ogniu, przelać do miski i ostudzić do temperatury pokojowej. Dodaj 100 g cukru pudru, 15 g kakao i 150 g mąki pszennej, zagnieć palcami na kruszonkę.
- *Dlaczego:* Chłodne masło lepiej łączy się z suchymi składnikami, tworząc jednolitą kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt ciepłego masła – może spowodować kleistość i trudności w formowaniu spodu.

**Krok 2.** Wysmaruj dnem i ściankami tortownicy masłem, wyłóż dnem papierem do pieczenia. Wysyp kruszonkę i wyrównaj łyżką lub dnem szklanki, dociskając do dna.
- *Dlaczego:* Wyłożenie papierem ułatwia wyciągnięcie sernika po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dociskaj kruszonkę równomiernie, by spód był gładki i nie pękał podczas pieczenia.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż 500 g mielonego twarogu, dodaj 3 jajka, 60 ml miodu i 300 ml śmietanki kremówki.
- *Dlaczego:* Twaróg musi być dobrze wymieszany z innymi składnikami, by masa była kremowa.
- *Pro tip:* Użyj twarogu o umiarkowanej wilgotności – zbyt mokry może rozcieńczyć masę.

**Krok 4.** Użyj miksera ręcznego lub łyżki, by delikatnie połączyć składniki. Mieszaj tylko do momentu uzyskania gładkiej masy, bez nadmiernego miksowania.
- *Dlaczego:* Przetrawienie masy może spowodować jej pęknięcie w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 5.** Wlej masę serową na upieczony i ostudzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C przez około 40 minut, aż środek lekko się kołysze. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik wewnątrz z uchylonymi drzwiczkami na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Pomalne ostywanie zapobiega pęknięciom i zapada się sernika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 35 minut – nagła zmiana temperatury szkodzi strukturze.

**Krok 6.** Gdy sernik całkowicie ostygnie, udekoruj go wiśniami z syropu, odcedzonymi z nadmiaru płynu.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpływaniu się dekoracji i utrzymaniu kształtu.
- *Pro tip:* Wiśnie układaj od środka na zewnątrz, by uzyskać estetyczny efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, sernik można zamrozić po upieczeniu i ostygnięciu. Zaleca się zamarzanie bez dekoracji. Odgrzewaj powoli w lodówce.

**Dlaczego sernik pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę, przetrawienie masy lub nagłe zmiany temperatury. Piecz w niższej temperaturze i nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie.

**Czy można zastąpić śmietankę kremówkę innym produktem?**

Można użyć tłustą śmietanę (30%), ale unikaj wersji o niższej zawartości tłuszczu, by nie rozcieńczyć masy.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Dekorację dodaj tuż przed podaniem.

**Czy sernik może być bezglutenowy?**

Tak, zastąp mąkę pszeną mąką ryżową lub mieszaniną bezglutenową w tej samej ilości.