---
slug: sernik-ze-zlota-rosa
title: "Sernik ze złotą rosą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernik ze złotą rosą

Klasyczny sernik ze złotą rosą, który pochodzi z tradycji polskiej cukierni. Delikatna, kremowa wypełnienie i chrupiący spód to idealna kombinacja dla miłośników deserów serowych.

## Składniki

- 900 g serka do wypieków
- 125 ml oleju
- 500 ml mleka
- 9 szt jajek
- 500 ml cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 1 szt olejek cytrynowy
- 437.5 ml mąki (1 3/4 szklanki)
- 125 ml cukru pudru
- 5 ml smalcu
- 10 ml proszku do pieczenia
- 0.4 kostka margaryny

## Przygotowanie

1. Z mąki, cukru pudru, 1 jajka, 2 żółtek, smalcu, proszku do pieczenia i margaryny zagnieść ciasto i rozwałkować cienko.
2. Wyłożyć je na wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą blaszkę tak, aby boki były wyższe.
3. Ubić mikserem 2 jajka, 4 żółtka i 1 szkl. cukru.
4. Dodać serek, olej, mleko, budyń i olejek.
5. Masę wylać na podpieczony spód i piec ok. 1 h w temp. 125 st.
6. Z 6 białek ubić pianę z resztą cukru, wylać ją na sernik i piec jeszcze 15 min.
7. Po upieczeniu schłodzić w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, cukier puder, jedno całe jajko, dwa żółtka, smalec, proszek do pieczenia i margarynę. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto i rozwałkuj je na cienką warstwę.
- *Dlaczego:* To podstawa spodu ciasta, który będzie chrupiący i trzymał formę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, lekko posyp stół mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 2.** Blaszkę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, a następnie wyłóż nią rozwałkowane ciasto, unosząc je na bok, by utworzyły wysokie brzegi.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu, a wysokie boki trzymają kremową warstwę.
- *Pro tip:* Użyj widełek, by równomiernie rozprowadzić masło po dnie i ściankach formy.

**Krok 3.** W dużej misce ubij mikserem dwa całe jajka, cztery żółtka i szklankę cukru, aż masa stanie się puszysta i lekko pobielona.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość wypełnieniu.
- *Pro tip:* Używaj średnich obrotów miksera i ubijaj przynajmniej 2–3 minuty.

**Krok 4.** Do ubitych jajek dodaj serek, olej, mleko, proszek budyniowy i olejek cytrynowy. Mieszaj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* To tworzy kremową wypełnienie sernika o charakterystycznym aromacie.
- *Pro tip:* Serek powinien być pokrojony na kawałki, by łatwiej się rozprowadził.

**Krok 5.** Wlej kremową masę na przygotowany spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 125°C. Piecz około 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu i pozwala równomiernie upiec sernik.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by sernik się nie zapadł.

**Krok 6.** W oddzielnej misce ubij 6 białek z pozostałym cukrem na sztywną, błyszczącą pianę i delikatnie wlej ją na upieczony sernik. Piecz jeszcze 15 minut.
- *Dlaczego:* Piana z białek tworzy złotą, puszystą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Białka ubijaj w suchiej, czystej misce — nawet mała ilość tłuszczu może im przeszkodzić.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce przynajmniej przez 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga sernikowi stwardnieć i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą, by kroić było łatwiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser do wypieków innym serem?**

Tak, można użyć białego sera żółtego o niskiej zawartości tłuszczu, ale unikaj serów topionych. Najlepszy efekt daje ser homogenizowany.

**Dlaczego sernik się zapadł?**

Zapadanie się często wynika z zbyt częstego otwierania piekarnika lub zbyt szybkiego wyciągnięcia go z piekarnika. Ważne jest, by piec przy stałej temperaturze i ostudzić go powoli.

**Jak przechowywać sernik ze złotą rosą?**

Sernik powinien być przechowywany w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Trwa do 4 dni.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, można zamrozić go po upieczeniu i ostygnięciu. Przed podaniem rozmarzaj w lodówce przez kilka godzin.

**Dlaczego używać smalcu w cieście?**

Smalec nadaje ciastu chrupiącą, kruszoną strukturę i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy sernik jest upieczony?**

Po delikatnym potrząśnięciu forma, środek powinien lekko drgać, ale nie być wodnisty. Można też wetknąć patyczek — jeśli wychodzi suchy, sernik jest gotowy.