---
slug: serniko-brownie
title: "Serniko-brownie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Serniko-brownie

Serniko-brownie to połączenie kremowego sernika z intensywnym smakiem czekoladowego brownie. Dodatek płatków chili i wędzonej papryki nadaje deserowi oryginalny, lekko pikantny akcent. Idealny na święta lub jako niespodzianka dla gości.

## Składniki

- 500 g twaróg mielony
- 150 g cukier
- 2 szt jajko
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (10 g)
- 1 opakowanie budyń waniliowy (15 g)
- 200 g czekolada gorzka
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 80 g mąka
- 1 opakowanie przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (6 g)

## Przygotowanie

1. Twaróg, cukier, proszek do budyniu, jajka i cukier wanilinowy połącz w misce i krótko zmiksuj, aż składniki się połączą.
2. W kąpieli wodnej rozpuść masło z czekoladą, dodaj przyprawę z płatkami chili i wymieszaj.
3. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Wlej powoli roztopioną czekoladę z masłem do masy jajecznej, dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj.
5. Wlej naprzemiennie obie masy do formy wyłożonej pergaminem, upiecz 45 minut w 180°C, a następnie wystudź w uchylonym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mielonego twarogu, 150 g cukru, 1 opakowanie proszku do budyniu waniliowego, 2 jajka i 1 opakowanie cukru wanilinowego. Użyj miksera ręcznego i mieszaj tylko kilka sekund – wystarczy, by składniki się połączyły, nie chcemy nadmiernie je roztrzepać.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może sprawić, że masa stanie się zbyt ciekła i mniej kremowa.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej, by łatwiej się połączyły.

**Krok 2.** W małej garnku rozgrzej wodę do lekkiego gotowania, a w niej – w miseczce żaroodpornej – rozpuść 200 g gorzkiej czekolady z 100 g masła. Dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr z płatkami chili i wędzoną papryką, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i równomiernemu roztopieniu masła.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wnikania wody do masy – może spowodować zgrupowanie czekolady.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 2 jajka z 100 g cukru mikserem na maksymalnych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna zapewnia lekkość warstwie brownie.
- *Pro tip:* Dodanie cukru na początku pomaga w utrzymaniu powietrza w masie.

**Krok 4.** Powoli wlej roztopioną czekoladę do masy jajecznej, ciągle mieszając delikatnie od dołu. Następnie wsyp 80 g mąki i lekko zamieszaj, by nie przetrzepać masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy, a mąka wiąże składniki bez nadmiernego zagęszczenia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i mieszaj ruchami od dołu do góry.

**Krok 5.** Wlej naprzemiennie masę serową i czekoladową do formy (np. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wypiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Po upieczeniu pozostaw formę w lekko uchylonym piekarniku na 10 minut, by ciasto nie opadło, a potem całkowicie wystudź przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Wystudzenie zapobiega kruszeniu się ciasta przy krojeniu i pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ochłodź ciasto w lodówce przez 30 minut – będzie się ładniej kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mielony twaróg zwykłym twarogiem?**

Tak, ale lepiej najpierw przetrzeć twaróg przez sitko lub zmielić mikserem, by uzyskać gładką masę. Niezmielony twaróg może dać kruszoną konsystencję.

**Dlaczego dodaje się przyprawę z chili i wędzoną papryką?**

Doda smaku – lekką pikantność i wędzony aromat, które świetnie komponują się z słodyczą deseru. Nie jest to ostre, tylko zaskakujące połączenie.

**Jak przechowywać serniko-brownie?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić na do 1 miesiąca – przed podaniem lekko odmrozić.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera dodatek do spulchnienia, np. proszek do pieczenia.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

To normalne, zwłaszcza przy gwałtownym nagrzewaniu. Aby zminimalizować pękanie, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i użyj łaźni wodnej w formie.