---
slug: sernikobrownie-z-brzoskwiniami
title: "Sernikobrownie z brzoskwiniami"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernikobrownie z brzoskwiniami

Sernikobrownie z brzoskwiniami to połączenie soczystego sernika i czekoladowego brownie, z dodatkiem konserwowych brzoskwiń. Deser jest wilgotny, aromatyczny i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 500 g ser twarogowy półtłusty
- 50 g kakao 16% (proszek)
- 300 g cukier
- 5 szt jajko
- 50 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 260 g mąka pszenna typ 550
- 300 g masło
- 200 g czekolada deserowa
- 820 g brzoskwinie w syropie

## Przygotowanie

1. W małym rondelku roztop 100 g masła i dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj, aż masa stanie się gładka.
2. W misce ubij 3 jajka z 125 g cukru. Dodaj powoli masę czekoladową i mieszaj. Wymieszaj z 250 ml mąki i szczyptą proszku do pieczenia.
3. W osobnej misce połącz ser twarogowy, 2 jajka, 50 g skrobi, 175 g cukru i szczyptę cukru waniliowego. Ubij na gładką masę.
4. Odsącz brzoskwinie z syropu i pokrój je na cienkie plasterki.
5. Przygotuj kruszonkę: zmieszaj 250 ml mąki, 150 g masła, 50 g kakao i 125 g cukru. Wyrób ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
6. Wysmaruj formę i wyłóż dnem papieru do pieczenia. Wlej masę czekoladową, potem połowę masy serowej, ułóż brzoskwinie, dodaj resztę masy serowej i posyp kruszonką.
7. Piecz przy 180°C przez 50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku roztop 100 g masła na małym ogniu, dodaj drobno pokruszoną czekoladę i mieszaj drewnianą łyżką, aż całość stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Roztopienie masła i czekolady na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – czekolada szybko się topi i może zgórnąć przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 2.** W misce ubij 3 jajka z 125 g cukru mikserem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się puszysta. Dodaj ciepłą masę czekoladową i mieszaj. Wymieszaj z 250 ml mąki i szczyptą proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Dodawaj masę czekoladową powoli, aby jajka nie zgrzązły – lepiej mieć ciepłą, a nie gorącą czekoladę.

**Krok 3.** Do miski wprowadź 500 g sera twarogowego, dodaj 2 jajka, 50 g skrobi, 175 g cukru i szczyptę cukru waniliowego. Ubij mikserem na gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia jednolitą strukturę ciasta i lepszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli ser ma grudki, przecedź go przez sito lub użyj miksera dłużej, aby uzyskać kremową konsystencję.

**Krok 4.** Wyjmij brzoskwinie z słoika, odcedź dokładnie syrop. Pokrój każdy owoc na cienkie, ok. 5 mm plasterki nożem o ostrych krawędziach.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie rozkładają się w cieście i ładnie się prezentują po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj noża z wilgotnym ostrzem – owoc nie przywiera i łatwiej się kroi.

**Krok 5.** W misce połącz 250 ml mąki, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 50 g kakao i 125 g cukru. Palcami wyrób kruszonkę i uformuj kulę. Owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimne masło i krótkie wyrabianie zapewniają kruche, drobne ciasto, które nie staje się gąbczaste.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – ciepło z rąk może stopić masło i zepsuć strukturę kruszonki.

**Krok 6.** Wysmaruj formę masłem i wyłóż dnem papieru do pieczenia. Wlej masę czekoladową, potem połowę masy serowej. Ułóż plasterki brzoskwiń, dodaj resztę masy serowej i posyp zmieloną kruszonką.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być układane w odpowiedniej kolejności, by ciasto się nie rozlewało i ładnie się upiekło.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy po brzegi – masa będzie się podnosić podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyłącz piekarnik, ostudź ciasto i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Patyczek pokazuje, czy wnętrze jest już suche – wilgotny oznacza, że ciasto potrzebuje więcej czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 40. minutą – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast konserwowych?**

Tak, ale muszą być dojrzałe i pokrojone w cienkie plasterki. Pamiętaj, że świeże mają więcej wody, więc warto je lekko podsuszyć na patelni.

**Jak przechowywać sernikobrownie?**

Chroń przed kurzem i wilgocią. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszania składników lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia.

**Czy można zrobić to ciasto bez cukru waniliowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub odpuścić – smak będzie nieco mniej aromatyczny, ale nadal dobry.

**Jakie formy użyć?**

Najlepiej prostokątna lub okrągła forma o średnicy 24–26 cm z bokami, które można odblokować (springform).