---
slug: sernikobrownie-z-musem-truskawkowym
title: "Sernikobrownie z musem truskawkowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Sernikobrownie z musem truskawkowym

Sernikobrownie to połączenie intensywnie czekoladowego brownie z delikatną masą serową. Ciasto wzbogacone jest domowym musem truskawkowym, który dodaje świeżości i kwaskowatej nuty. Doskonały deser na specjalne okazje, który łączy w sobie najlepsze cechy obu wypieków.

## Składniki

- 600 ml truskawki świeże lub mrożone
- 36 g cukier
- 200 g gorzka czekolada 70%
- 200 g masło
- 3 szt jajka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 200 g cukier drobny
- 120 g mąka pszenna
- 500 g twaróg sernikowy
- 280 ml mleko skondensowane słodzone
- 2 szt jajka do masy serowej

## Przygotowanie

1. Ugotować truskawki z cukrem na małym ogniu przez 45 minut do powstania gęstego puree.
   - **Wskazówka:** Mieszaj regularnie, aby uniknąć przypalenia.
2. Wysmarować blaszkę masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 180°C.
3. Roztopić czekoladę z masłem w rondelku na małym ogniu. Ostudzić.
4. Zmiksować twaróg z mlekiem skondensowanym, dodać jajka po jednym.
5. Piec w 160°C przez 35 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim rondelku gotować 600ml truskawek z 36g cukru na małym ogniu przez 45 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęste puree.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala odparować wodę z truskawek i uzyskać intensywny smak oraz odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka - para musi się ulatniać, żeby mus zgęstniał.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować blaszkę 20x24cm masłem, wyłożyć papierem do pieczenia z zapasem 5cm na bokach.
- *Dlaczego:* Papier z zapasem ułatwia wyjmowanie gotowego ciasta z formy.
- *Pro tip:* Narożniki papieru natnij ukośnie, żeby lepiej przylegał do formy.

**Krok 3.** W rondelku na małym ogniu roztopić 200g pokruszonej czekolady z 200g masła, mieszając co 30 sekund. Ostudzić 10 minut.
- *Dlaczego:* Małe ognie zapobiega spaleniu czekolady, która szybko traci właściwości smakowe.
- *Pro tip:* Czekolada jest roztopiona, gdy ostatnie kawałki rozpuszczają się od ciepła masy.

**Krok 4.** Miksować 500g twarogu z 280ml mleka skondensowanego przez 2 minuty. Wbijać po jednym jajku, miksując 30 sekund po każdym.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapewnia gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej dla lepszego miksowania.

**Krok 5.** Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160°C. Piec ciasto 35 minut, aż środek lekko się trzęsie przy potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega pękaniu sernika i zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się równie dobrze. Nie rozmrażaj ich wcześniej, gotuj bezpośrednio z zamrożonych.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Środek powinien być lekko sprężysty i drżeć przy potrząśnięciu formy. Wkłuty patyczek może być lekko wilgotny.

**Czy można zastąpić twaróg sernikowy innym?**

Najlepiej użyć twarogu o tłustości 9-18%. Twaróg chudy może dać suche ciasto.

**Jak długo przechowywać sernikobrownie?**

W lodówce pod folią do 4 dni. Smak najlepiej się rozwija po 24 godzinach.

**Dlaczego moje ciasto pękło podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka lub masa serowa była za mocno ubita. Używaj niskich obrotów miksera.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się maliny, borówki czy wiśnie. Zachowaj proporcje owoców do cukru.