---
slug: sernikobrownies-z-truskawkami
title: "Sernikobrownies z truskawkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sernikobrownies z truskawkami

Deserowy połączenie sernika i browniesa z soczystymi truskawkami na wierzchu. Idealny na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 200 g czekolada (deserowa i gorzka)
- 200 g masło
- 400 g cukier puder
- 5 szt jajka
- 110 g mąka
- 400 g ser twarogowy
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 120 g truskawki

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło z połamaną czekoladą na wodnej parze w misce nad garnkiem.
2. Wymieszaj masło z 250 g cukru pudru na gładką masę.
3. Dodaj po jednym jajku, dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnego.
4. Wymieszaj masę z roztopioną czekoladą, a następnie dodaj mąkę.
5. Nagрей piekarnik do 170°C.
6. Wyłóż tortownicę pergaminem, posmaruj masłem i wlej ¾ masy czekoladowej.
7. Wymieszaj ser, resztę cukru, 2 jajka, cukier waniliowy i aromat waniliowy.
8. Wlej masę serową na masę czekoladową w formie.
9. Delikatnie wlej resztę masy czekoladowej na wierzch.
10. Piecz około 60 minut, aż deser lekko zdrętwieje.
11. Po wystygnięciu ułóż na wierzchu pokrojone truskawki.
12. Odstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
13. Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z masłem i połamaną czekoladą nad garnkiem z lekko wrzącą wodą, mieszaj aż się roztopią.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie na wodnej parze zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wnikania pary wodnej do masy – miska nie powinna dotykać wody.

**Krok 2.** Użyj miksera, by dokładnie wymieszać masło z 250 g cukru pudru do uzyskania puszystej masy.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lepszą strukturę ciasta i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i gładka.

**Krok 3.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając każde przed dodaniem kolejnego.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każde jajko jest całkowicie wciągnięte, zanim dodasz następne.

**Krok 4.** Wlej roztopioną czekoladę do masy, wymieszaj, a następnie dodaj mąkę i delikatnie zamieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka może spowodować komki, jeśli nie zostanie dobrze wymieszana z płynnymi składnikami.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od spodu, by nie przetrzepać mąki i nie zrobić ciasta gąbczastym.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 170°C, by był gotowy podczas układania ciasta.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by deser równomiernie się upiekł od samego początku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by uniknąć błędów.

**Krok 6.** Wyłóż dno i ścianki tortownicy pergaminem, posmaruj masłem i wlej ¾ masy czekoladowej.
- *Dlaczego:* Pergamin i masło zapobiegają przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić masło po powierzchni.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj ser twarogowy z resztą cukru, 2 jajkami, cukrem waniliowym i aromatem.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia jedwabistą warstwę w środku deseru.
- *Pro tip:* Przecieraj ser przez sitko, by uniknąć grudek i uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 8.** Delikatnie wlej masę serową na wierzch masy czekoladowej w formie.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być dobrze rozdzielone, by uzyskać efekt sernikobrowniesa.
- *Pro tip:* Wlej masę po łyżce, rozprowadzając ją lekko, by nie mieszać z czekoladą.

**Krok 9.** Wlej resztę masy czekoladowej powoli po powierzchni masy serowej.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega mieszaniu warstw i zachowuje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Wlej masę po narożnikach, by sama się rozlała po powierzchni.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut.
- *Dlaczego:* Deser powinien być lekko zdręwniały z zewnątrz, ale nadal lekko drgający w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by nie opaść ciastu.

**Krok 11.** Po całkowitym wystygnięciu ułóż pokrojone truskawki na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowodowałoby zmiękczenie truskawek i wyciek soku.
- *Pro tip:* Pokrój truskawki w cienkie plastery i układaj je wachlarzowo dla efektu wizualnego.

**Krok 12.** Odstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrwalić warstwy i ułatwi krojenie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by deser nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 13.** Tuż przed podaniem posyp deser cienką warstwą cukru pudru przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier pudr dodaje estetycznego wykończenia i lekki błysk.
- *Pro tip:* Użyj sitka do cukru, by uzyskać równomierne posypanie bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serka twarogowego użyć serka śmietankowego?**

Tak, ser śmietankowy nadaje się, ale masa będzie bardziej kremowa i mniej ścięta. Upewnij się, że nie jest zbyt wodnisty.

**Jak przechowywać sernikobrowniesa?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Truskawki mogą zaczynać cieknąć po dłuższym czasie.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Tak, można zamrozić bez truskawek. Odmrażaj w lodówce przez całą noc, a truskawki dodaj po rozmrożeniu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopieczonych warstw. Upewnij się, że środek lekko drży, ale nie płynie.

**Czy można zrobić ten deser bez cukru waniliowego?**

Tak, zastąp łyżeczką ekstraktu waniliowego lub odrobiną waniliny. Smak będzie podobny, choć nieco inny.