---
slug: sero-jablecznik-na-kakaowym-spodzie-z-migdalami
title: "Sero- jabłecznik na kakaowym spodzie z migdałami"
servings: 24
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sero- jabłecznik na kakaowym spodzie z migdałami

Sero-jabłecznik na kakaowym spodzie to połączenie kruchego ciasta, kremowej masy serowej i słodko-kwaśnych jabłek z cynamonem. Dodatek migdałów nadaje mu wyrafinowany orzechowy posmak. Idealny na święta lub jako ucztowy deser.

## Składniki

- 200 g margaryna
- 1000 g twaróg
- 9 szt jajka
- 375 g cukier (1,5 szklanki = 375 g)
- 10 g cukier waniliowy (2 łyżeczki = 10 g)
- 1 szt budyń śmietankowy
- 100 g rodzynki
- 1 skórka skórka z pomarańczy
- 250 g mąka pszenna (200 g + 50 g do oprószania rodzynków)
- 15 g kakao ciemne (2 łyżki = 15 g)
- 60 g cukier puder
- 1000 g jabłka obrane
- 6 g cynamon (3 łyżeczki = 6 g)
- 60 g cukier (4 łyżki = 60 g)
- 50 g płatki migdałowe
- 0 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mąkę posiekać z zimną margaryną, dodać jajko, cukier puder, kakao i szczyptę soli. Zagnieść ciasto, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem i nakłuć widelcem. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Jabłka zetrzeć na cienkie plasterki i podsmażyć na patelni do miękkości. Dodać cynamon i cukier, odstawić do ostygnięcia.
3. Twaróg zmielić dwukrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać twaróg, roztopioną margarynę i proszek budyniowy. Białka ubić i delikatnie wymieszać z masą. Dodać rodzynki oprószone mąką. Wyłożyć masę na ciasto, piec 40 minut, potem dodać jabłka i migdały, piec 25 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić na pół godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę (200 g), zimną margarynę (100 g), jajko, 60 g cukru pudru, 15 g kakao i szczyptę soli. Palcami posiekaj składniki, aż powstanie kruche ciasto. Wygnieć je i uformuj kulę. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż ciasto, rozwałkuj równomiernie i nakłuć widelcem. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta zapobiega jego kurczeniu się w trakcie pieczenia i zapewnia kruchą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj bardzo zimnej margaryny – nie top jej przed dodaniem do mąki.

**Krok 2.** Obieraj jabłka i tarkaj je na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej niewielką ilość margaryny lub oleju. Smaż jabłka na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmiękną. Dodaj 6 g cynamonu i 60 g cukru, mieszaj przez 1 minutę. Odłóż na bok, aby ostygły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z cukrem i cynamonem podkreśla ich smak i zapobiega wyciekaniu soku do ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem – jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 3.** Twaróg przeciśnij przez sitko lub zmiel dwukrotnie. Żółtka utrzyj z 375 g cukru i cukrem waniliowym, aż masa pobieleje. Dodawaj porcjami twaróg, 100 g roztopionej margaryny i proszek budyniowy. Białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą. Rodzynki oprósz 50 g mąki i dodaj. Wyłóż masę na ciasto, piecz 40 minut w 160°C. Następnie ułóż jabłka, posyp migdałami i piecz 25 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik wewnątrz na 30 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie białek zapewnia puszystość masy, a doliczanie migdałów na końcu chroni je przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – to może spowodować pęknięcie powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale musi być zimne. Użyj tej samej ilości – 200 g.

**Dlaczego rodzynki trzeba oprószyć mąką?**

Zapobiega to ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia. Mąka pomaga im pozostać równomiernie rozłożonym.

**Jak przechowywać sero-jabłecznik?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można go również zamrozić na 2 miesiące – lepiej bez dodatku migdałów na wierzch.

**Czy da się zrobić ten deser bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury masy serowej i ciasta. Wersja bez jajek będzie kruszyć się i nie utrzyma kształtu.

**Dlaczego sernik ma stać w wyłączonym piekarniku?**

Pozwala to na powolne schłodzenie, co zapobiega zapadaniu się i zapewnia gładką powierzchnię.