---
slug: serowa-rolada-z-morelami
title: "Serowa rolada z morelami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Serowa rolada z morelami

Serowa rolada z morelami to aromatyczny deser z miękkim nadzieniem z kompotowanych moreli i delikatnym ciastem serowym. Idealna na letnie podwieczorki lub jako słodki dodatek do herbaty.

## Składniki

- 250 g biały ser
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 60 ml cukier puder (4 łyżki = 60 ml)
- 500 g mąka pszenna (2 szklanki po 250 ml + użycie do wyrobienia ciasta)
- 2.5 ml soda oczyszczona (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 100 g masło (można zastąpić 105 ml oleju z pestek winogron (7 łyżek)) *(opcjonalnie)*
- 105 ml olej z pestek winogron (alternatywa dla masła) *(opcjonalnie)*
- 300 g morele suszone
- 2 szt torebki herbaty (np. Earl Grey)
- 500 ml woda
- 0 szt cukier puder do posypania (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przepuść biały ser przez praskę lub dokładnie rozgnieć widełkami.
2. Dodaj jajko, żółtko, masło (lub olej) oraz cukier puder.
3. Zmiksuj wszystkie składniki przez kilka minut, aż masa będzie gładka.
4. Dodaj mąkę zmieszaną z sodą i zagnieć elastyczne ciasto.
5. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
6. W garnku zagotuj wodę i zaparz dwie torebki herbaty.
7. Wrzuć suszone morele i gotuj je w herbacie około 5 minut.
8. Odstaw kompot z morelami do ostygnięcia (nie musi być zimny).
9. Odcedź morele i pokrój je na cienkie paseczki.
10. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na prostokąt grubości 0,5–1 cm.
11. Rozłóż paseczki moreli równomiernie na całej powierzchni ciasta.
12. Zawijaj ciasto od dłuższego boku, tworząc roladę, i ułóż ją szwem do dołu na blaszce.
13. Delikatnie zacisnij końce rolady, by nadzienie nie wychodziło.
14. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 35 minut.
15. Gotową roladę wyjmij z piekarnika i ostudź przez kilka minut.
16. Posyp wierzch cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść biały ser przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieć go widełkami, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia jednolitą strukturę ciasta i lepsze połączenie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest wilgotny, możesz go odstawić na chwilę na sitko, by odparował nadmiar wody.

**Krok 2.** Do rozgniecionego sera dodaj całe jajko, żółtko, masło (lub olej) oraz cukier puder.
- *Dlaczego:* Te składniki wiążą masę, nadają smak i pomagają w spulchnieniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, by łatwo się mieszało; jeśli używasz oleju, wlej go powoli.

**Krok 3.** Użyj miksera ręcznego i mieszaj wszystko przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie sprawia, że ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Nie przemiszczaj zbyt długo, by masa nie zaczęła się rozwarstwiać.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i stopniowo dodawaj do masy, zagniatając rękoma.
- *Dlaczego:* Soda pomaga w spulchnieniu ciasta, a stopniowe dodawanie mąki zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.

**Krok 5.** Zawijaj całe ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu stwardnieć, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie i formowanie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto nawet na godzinę — będzie jeszcze lepsze do obróbki.

**Krok 6.** Wlej 500 ml wody do garnka, zagotuj, a następnie dodaj dwie torebki herbaty i zaparz 2 minuty.
- *Dlaczego:* Herbata nadaje morelom delikatny aromat i pomaga je mięknąć bez dodatkowego cukru.
- *Pro tip:* Możesz użyć herbaty Earl Grey dla cytrynowego notesu, ale pasuje też czarna herbata.

**Krok 7.** Wrzuć suszone morele do gorącej herbaty i gotuj je na małym ogniu około 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie morele, ale nie rozpadają się, co jest ważne przy formowaniu rolady.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by morele nie stawały się zbyt miękkie i nie pękały podczas pieczenia.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw kompot z morelami do ostygnięcia (może być ciepły).
- *Dlaczego:* Morele muszą się ostudzić, by nie rozmięknęły ciasta podczas układania nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić je na 15–20 minut — nie muszą być zimne, ale nie gorące.

**Krok 9.** Przecedź morele przez sitko, a następnie pokrój je na cienkie, długie paseczki.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki równomiernie rozkładają się w roladzie i nie przeszkadzają w zwijaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchego deski, by morele nie ślizgały się podczas krojenia.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z lodówki, odwiń i rozwałkuj na prostokąt grubości 0,5–1 cm na lekko posypanej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i łatwe zwinięcie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem, jeśli się kurczy — odłóż na chwilę i daj mu odpocząć.

**Krok 11.** Rozłóż paseczki moreli równomiernie na całej powierzchni ciasta, zostawiając brzeg do zwinięcia.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie nadzienia zapewnia, że każdy kawałek rolady będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie układaj za blisko krawędzi, by morele nie wychodziły podczas zwijania.

**Krok 12.** Zacznij zwijać ciasto od dłuższego boku, delikatnie, aż powstanie rolada; ułóż ją szwem do dołu na wyłożonej papierem formie.
- *Dlaczego:* Zwijanie od dłuższego boku daje ładny kształt i równą grubość rolady.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, by nie przesuwały się morele — możesz lekko dociskać ciasto od dołu.

**Krok 13.** Delikatnie zacisnij końce rolady, przygładzając je palcami, by nadzienie nie wychodziło.
- *Dlaczego:* Zamknięcie końców zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, możesz delikatnie przycisnąć i zagrzać palce mokrym palcem.

**Krok 14.** Wstaw roladę do nagrzanego do 200 °C piekarnika i piecz około 35 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i odpowiednie upieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wyjdzie suchy, rolada jest gotowa.

**Krok 15.** Wyjmij roladę z piekarnika i odłóż na chwilę, by mogła lekko ostygnąć przed posypaniem.
- *Dlaczego:* Gorąca rolada może rozpuścić cukier puder, który zamiast się osadzić, stanie się kleisty.
- *Pro tip:* Odstaw na 5–10 minut — wystarczy, by nie była parząca.

**Krok 16.** Przed podaniem posyp wierzch rolady cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodki wygląd i delikatny smak końcowemu danie.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie padał grudkami i wyglądał profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można upiec dnia wcześniej. Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku. Przed podaniem posyp świeżym cukrem pudrem.

**Czy można zastąpić morele innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone śliwki, figi lub rodzynki. Pamiętaj, by je kompotować tak samo, by były miękkie.

**Dlaczego ciasto pęka podczas zwijania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt chłodne lub przesuszone. Daj mu odpocząć 5 minut przed zwinięciem i nie walcz z nim.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić upieczoną i ostudzoną roladę. Obejm ją folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić roladę bez jajek?**

Jajka pomagają w spulchnieniu i wiązaniu ciasta. Można spróbować zastąpić jedno jajko 3 łyżkami jogurtu, ale tekstura może się zmienić.