---
slug: serowe-caluski-z-jablkami
title: "SEROWE CAŁUSKI Z JABŁKAMI"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# SEROWE CAŁUSKI Z JABŁKAMI

Serowe całuski to kruche, delikatne ciasteczka z ciasta twarogowego, w środku ukrywające plasterek jabłka. Dzięki twarożkowi ciasto jest wyjątkowo miękkie i dosłownie rozpływa się w ustach. Idealne na podwieczorek lub jako słodki dodatek do kawy.

## Składniki

- 200 g twaróg tłusty w kostce (Można użyć gotowego zmielonego twarogu; ważne, żeby był tłusty – nada ciastu odpowiednią miękkość.)
- 200 g mąka tortowa (Mąka tortowa (typ 450) zapewnia kruchość ciasta.)
- 200 g masło (Masło musi być zimne, prosto z lodówki – to klucz do kruchego ciasta.)
- 20 g cukier
- 2 szt jabłka (Najlepsze odmiany twarde i lekko kwaskowate, np. Antonówka lub Szara Reneta.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania ciasteczek po wystudzeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego założyć motylek.
2. Włożyć pokrojony w kostkę twaróg i zmielić przez 45 sekund na obrotach 4. Wyjąć motylek i zgarnąć składniki na dno naczynia.
3. Dodać mąkę, zimne masło pokrojone w kawałki oraz cukier. Mieszać 20 s na obrotach 6, następnie wyrabiać 60 s funkcją „Ciasto"."
4. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.
5. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki.
6. Schłodzone ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie i wycinać kółka o średnicy ok. 7 cm.
7. Na jedną połowę każdego kółka ułożyć plasterki jabłka, następnie złożyć ciasto na pół i lekko docisnąć brzegi.
8. Układać ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 18–20 minut, aż będą złociste.
10. Po całkowitym wystudzeniu opcjonalnie posypać ciasteczka cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz robota kuchennego Thermomix, zamontuj nasadkę motylek przed uruchomieniem urządzenia.
- *Dlaczego:* Motylek delikatnie uciera składniki bez ich nadmiernego nagrzewania, co jest ważne przy pracy z twarogiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, twaróg możesz zemleć przez maszynkę do mielenia mięsa lub kupić gotowy mielony.

**Krok 2.** Twaróg pokrój na mniejsze kostki (ok. 2–3 cm), umieść w naczyniu i zmiel przez 45 sekund na obrotach 4, aż masa będzie jednolita. Wyjmij motylek i łopatką zepchnij ser z boków naczynia na dno.
- *Dlaczego:* Dobrze zmielony twaróg bez grudek sprawi, że ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo twardy, możesz go wcześniej pokruszyć widelcem – łatwiej się zmieli.

**Krok 3.** Do zmielonego twarogu dodaj mąkę, zimne masło pokrojone w kawałki (ok. 1–2 cm) oraz cukier. Najpierw mieszaj 20 sekund na obrotach 6, a potem uruchom funkcję Ciasto na 60 sekund.
- *Dlaczego:* Zimne masło i krótki czas mieszania zapobiegają rozgrzaniu tłuszczu, dzięki czemu ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest jeszcze lepiące, możesz je chwilę wyrobić rękami na oprószonym mąką blacie.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę (możesz też zostawić na noc).
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że jest twardsze, łatwiej się wałkuje i nie klei do blatu.
- *Pro tip:* Możesz podzielić ciasto na dwie części i wałkować na raty – reszta czeka w lodówce.

**Krok 5.** Jabłka umyj, obierz ze skórki, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w możliwie cienkie plasterki (1–2 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej mieszczą się w ciasteczku i upieką się razem z ciastem, nie pozostając twardymi.
- *Pro tip:* Żeby jabłka nie ciemniały, możesz je skropić odrobiną soku z cytryny.

**Krok 6.** Schłodzone ciasto lekko oprósz mąką i wałkuj na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 3–4 mm. Wycinaj kółka szklanką lub foremką o średnicy ok. 7 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość ciasta gwarantuje równomierne upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Okrawki ciasta zbierz, znów uformuj w kulę i schłodź przed ponownym wałkowaniem.

**Krok 7.** Na jedną połowę wyciętego kółka ułóż 2–3 plasterki jabłka, następnie złóż drugą połowę ciasta na wierzch i delikatnie dociśnij palcami brzegi, żeby się zlepiły.
- *Dlaczego:* Dobrze dociśnięte brzegi nie otworzą się podczas pieczenia i nadzienie pozostanie w środku.
- *Pro tip:* Możesz przycisnąć brzegi widelcem, tworząc dekoracyjny wzór i pewniejsze zamknięcie.

**Krok 8.** Ułóż ciasteczka w odstępach ok. 2 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają sklejaniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz dużo ciasteczek, piecz w dwóch turach – nie wkładaj jednocześnie zbyt załadowanej blachy.

**Krok 9.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 18–20 minut, aż ciasteczka będą złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez termoobiegu sprawia, że ciasteczka nie wysychają zbyt szybko i pozostają miękkie w środku.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasteczka pod koniec pieczenia – każdy piekarnik jest inny i mogą być gotowe już po 17 minutach.

**Krok 10.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Dopiero wtedy posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder nałożony na gorące ciasteczka się roztopi i wsiąknie – efektu dekoracyjnego nie będzie.
- *Pro tip:* Do posypywania użyj sitka lub małego sitka herbacianego – warstwa cukru będzie równa i delikatna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju twarogu?**

Najlepiej sprawdza się tłusty twaróg w kostce lub gotowy mielony twaróg tłusty. Chudy twaróg sprawi, że ciasto będzie mniej kruche i może być twardsze po upieczeniu.

**Czy muszę mieć Thermomixa, żeby zrobić te ciasteczka?**

Nie – ciasto można przygotować tradycyjnie. Ser zetrzyj przez maszynkę do mielenia lub kup gotowy mielony, a wszystkie składniki szybko posiekaj nożem, a następnie wyrób rękami, aż ciasto będzie jednolite. Ważne, żeby nie grzać ciasta zbyt długo.

**Jak długo można przechowywać serowe całuski?**

Ciasteczka przechowuj w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej do 4–5 dni. Można je też zamrozić (bez cukru pudru) i przechowywać do 2 miesięcy.

**Czy można użyć innych owoców zamiast jabłek?**

Tak, świetnie sprawdzają się gruszki, śliwki bez pestki lub kandyzowane wiśnie. Ważne, żeby owoce nie były zbyt soczyste – mogą rozmoczyć ciasto.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzenie ciasta sprawia, że masło w środku jest twarde, dzięki czemu ciasto nie klei się do blatu podczas wałkowania i zachowuje kształt. Pominięcie tego kroku sprawi, że ciasteczka rozleją się w piekarniku.

**W jakiej temperaturze i ile czasu piec, jeśli chcę użyć termoobiegu?**

Przy termoobiegu obniż temperaturę do 160–165°C i skróć czas pieczenia do ok. 14–16 minut. Obserwuj ciasteczka – termoobieg przyspiesza pieczenie i można je łatwo przypalić.