---
slug: serowe-kopytka
title: "Serowe kopytka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Serowe kopytka

Serowe kopytka to polska klasa – półmiski z wyrazistym serowym smakiem, które pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Gotuje się je z gotowanych ziemniaków, mąki, jajka i tartego żółtego sera, a podaje z aromatycznym masłem z natką pietruszki lub sosem serowym. To doskonały dodatek do mięs lub samodzielne danie.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare" (gotowane ze skórką)
- 50 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 30 g dodatkowa mąka do podsypania (do formowania) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (do sosu serowego) *(opcjonalnie)*
- 150 g ser żółty o wyrazistym smaku (starty na tarce)
- 50 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie przez ok. 30 minut. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, obie mąki, starty ser i delikatnie wymieszaj.
2. Podsypaną mąką uformuj z ciasta wałki, pokrój je na kopytka i ugotuj w osolonej wodzie 2–3 minuty. Wyjmij i schłódź w zimnej wodzie.
3. Rozpuść masło na patelni, podsmaż kopytka z posiekaną natką pietruszki. Podawaj z sosem serowym z gotowego fixa lub samodzielnie przygotowanym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 1 kg ziemniaków i ugotuj je ze skórką w osolonej wodzie, aż będą łatwo przebijalne widelcem. Po ugotowaniu odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę do miski. Dodaj 1 jajko, 50 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 150 g startego żółtego sera i lekko wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków ze skórką zabezpiecza je przed wchłanianiem zbyt dużej ilości wody, co zapobiega rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie wystudzone – ciepłe ziemniaki sprawią, że ciasto będzie zbyt klejące.

**Krok 2.** Przesyp trochę mąki na stół, wyłóż ciasto i podsypaną mąką uformuj z niego wałki o średnicy ok. 2 cm. Pokrój je na małe kawałki (kopytka), a następnie ugotuj w osolonej wodzie przez 2–3 minuty, aż wypłyną. Odcedź i polej zimną wodą, by przestały się gotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie kopytek w osolonej wodzie utrwala ich kształt, a chłodzenie zatrzymuje proces gotowania i zapobiega mięknieniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kopytka powinny być lekko al dente, by nie rozpadły się przy smażeniu.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozpuść 50 g masła, dodaj schłodzone kopytka i smaż je przez 2–3 minuty, aż się lekko zrumienią. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Podawaj od razu z sosem serowym.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje kopytkom aromatyczny, chrupiący skórki i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by kopytka lekko zeszły się ze sobą i ładnie się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 13.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować serowe kopytka bez gotowania ziemniaków od podstaw?**

Tak, możesz użyć gotowej mieszanki Fix kopytka lub leniwe Knorr, aby zaoszczędzić czas. Wystarczy przygotować zgodnie z instrukcją i dodać starty ser do ciasta.

**Jakie sery najlepiej nadają się do kopytek?**

Najlepiej sprawdzają się żółte sery o wyrazistym smaku, np. edamski, gouda lub ementalski. Unikaj serów topionych – nie dadzą odpowiedniego aromatu.

**Czy serowe kopytka można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu i schłodzeniu kopytka można rozłożyć na tacy i zamrozić. Później przechowywać w zamkniętym pojemniku i gotować od razu z mrożarki.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt klejące?**

Zbyt klejące ciasto to skutek ciepłych ziemniaków lub nadmiaru wilgoci. Upewnij się, że ziemniaki są całkowicie wystudzone i użyj tylko tyle mąki, ile potrzeba do uformowania.