---
slug: serowe-usteczka
title: "SEROWE USTECZKA"
servings: 40
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert"]
---

# SEROWE USTECZKA

Serowe usteczka to szybkie i tanie ciasteczka z kruchym ciastem serowym i słodkim jabłkiem w środku. Idealne na podwieczorek lub gofretę.

## Składniki

- 250 g ser twarogowy śmietankowy (bardzo gęsty)
- 1 kostka masło
- 375 ml mąka tortowa (ok. 1,5 szklanki)
- 30 ml cukier puder (2 czubate łyżki)
- 1 szt cukier puder (do oprószenia)
- 0 szt mąka tortowa (trochę do podsypania przy wałkowaniu)
- 2 szt jabłko
- 10 ml sok z cytryny (do zakwaszenia wody) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój miękkie masło na kawałki, dodaj ser i przesianą mąkę z cukrem pudrem.
2. Zagnieć miękkie ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Jeśli ciasto się lepi, dodaj nieco więcej mąki, aż stanie się plastyczne.
4. Obierz jabłka ze skórki i pokrój na ósemki, usuwając gniazda nasienne.
5. Włóż kawałki jabłek do zimnej wody z sokiem cytrynowym, potem dobrze osącz.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, podsypując blat mąką.
7. Wycinaj kółka ciasta szklanką o średnicy ok. 8 cm.
8. Na brzeg każdego kółka połóż kawałek jabłka zaokrągleniem na zewnątrz.
9. Złóż kółko na pół, zaciskając krawędzie tylko delikatnie w kącikach.
10. Ułóż uformowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
12. Gorące ciasteczka oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój miękkie masło na małe kawałki, dodaj do niego gęsty ser śmietankowy oraz przesianą mąkę z dwiema łyżkami cukru pudru.
- *Dlaczego:* Łatwiej się miesza, gdy masło jest miękkie, a przesiana mąka zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – nie topić, bo ciasto będzie się kleić.

**Krok 2.** Zagnieć składniki rękoma do uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta, a następnie odstaw je do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i ułatwia formowanie ciasteczek bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasto w folię spożywczą, by nie wchłaniało zapachów z lodówki.

**Krok 3.** Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielkie porcje mąki, aż stanie się plastyczne i łatwe w formowaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt lepkie ciasto trudno rozwałkować i wycinać, a dodanie mąki poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi ilościami – lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 4.** Obierz jabłka ze skórki, pokrój na połówki, usuń gniazda nasienne i naciń je na ósemki.
- *Dlaczego:* Bez skórki i gniazd nasiony jabłka są miększe i lepiej smakują w ciasteczkach.
- *Pro tip:* Użyj twardego, kwaśnego jabłka, np. szara reneta – nie rozpadnie się w piekarniku.

**Krok 5.** Zanurz kawałki jabłek w zimnej wodzie z kilkoma kroplami soku cytrynowego na kilka minut, potem dokładnie osącz.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu jabłek, a woda usuwa nadmiar skrobi.
- *Pro tip:* Nie zapominaj osączyć – mokre jabłka mogą spowodować rozpad ciasta w piecu.

**Krok 6.** Na lekko podsypywanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę grubości około 3 mm.
- *Dlaczego:* Zbyt grube ciasto będzie ciężkie, a zbyt cienkie – może pęknąć przy formowaniu.
- *Pro tip:* Wałek lepiej się ślizga, jeśli lekko podsypiesz go mąką.

**Krok 7.** Użyj szklanki o średnicy ok. 8 cm, by wycinać idealne kółka z rozwałkowanego ciasta.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Wyciskaj szklankę mocno, by krawędzie były gładkie i nie rozwarstwiały się.

**Krok 8.** Na brzeg każdego kółka połóż jeden kawałek jabłka, trzymając go zaokrągleniem do zewnątrz, by ładnie się ułożył po złożeniu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie sprawia, że jabłko ładnie wystaje i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo jabłek – mogą wypływać podczas pieczenia.

**Krok 9.** Delikatnie zaciskaj krawędzie ciasteczka po złożeniu, nie zamykaj całkowicie – wystarczy kilka nacisków w kącikach.
- *Dlaczego:* Pełne zazimowanie może spowodować pęknięcia, a delikatne trzyma kształt i wygląda naturalnie.
- *Pro tip:* Użyj palców, by lekko przycisnąć – nie musisz zaciskać jak pierogi.

**Krok 10.** Ułóż uformowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka się lekko rozchodzą – odstępy zapobiegają sklejaniu się w piecu.
- *Pro tip:* Ułóż je na wierzchu wypukłością do góry, by ładnie się rumieniły.

**Krok 11.** Upiecz ciasteczka przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 12 minutach – jeśli są złociste, są gotowe.

**Krok 12.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika oprósz gorące ciasteczka cukrem pudrem z sitka.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka lepiej wchłaniają cukier, który ładnie się przywiera i błyszczy.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie, bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera twarogowego użyć białego sera?**

Tak, ale musi to być bardzo gęsty biały ser – najlepiej odcedzony przez noc w torebce. Zbyt wilgotny ser spowoduje rozpad ciasta.

**Dlaczego ciasto się lepi? Co robić?**

Ciasto lepi się, gdy masło jest za ciepłe lub jest za mało mąki. Dodaj niewielkie porcje mąki i chłodź dłużej w lodówce.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można uformować i przechowywać w folii w lodówce do 24 godzin przed wycinaniem i pieczeniem.

**Czy serowe usteczka można zamrozić?**

Tak, upieczone ciasteczka można zamrozić po ostygnięciu. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub zdejmij z mrożarki kilka godzin wcześniej.

**Dlaczego jabłka brązowieją? Jak temu zapobiec?**

Jabłka brązowieją przez reakcję enzymatyczną. Zapobiegaj temu, mocząc je w wodzie z sokiem cytrynowym.

**Czy można zrobić serowe usteczka bez cukru pudru w cieście?**

Można, ale cukier poprawia smak i teksturę. Jeśli pominięty, ciasteczka będą mniej słodkie i mogą być mniej kruche.