---
slug: serowo-kakaowy-placek-gosi
title: "Serowo kakaowy placek Gosi"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Serowo kakaowy placek Gosi

Serowo-kakaowy placek Gosi to połączenie kremowego białego sera z aromatycznym ciastem czekoladowym. Idealny na spotkania rodzinne i imprezy — smaczny, sycący i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 1 kg ser biały
- 6 szt żółtka
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 200 g margaryna
- 250 ml cukier
- 1 szt kostka margaryny
- 375 ml cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 60 ml kakao
- 250 ml woda
- 500 ml mąka tortowa
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 4 szt jajka
- 1 szt żółtko
- 0 szt cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę w garnku lub w mikrofalówce.
2. Do osobnej miski przełóż ser biały.
3. Dodaj cukier i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
4. Wymieszaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i rozpuszczoną margarynę z masą serową.
5. Wysmaruj blachę masłem, wyłóż masę i piecz 25 minut w 180°C.
6. W rondlu połącz margarynę, cukier, kakao i wodę, a następnie zagotuj.
7. Dodaj mąkę tortową i proszek do pieczenia, mieszając ciągle.
8. Wbij jajka i dodaj dodatkowe żółtko.
9. Zmiksuj masę do gładkości.
10. Szybko wylej ciepłą masę czekoladową na upieczoną warstwę białą i wróć do piekarnika na 25 minut.
11. Po upieczeniu ostudź placek i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę w małym garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce przez około 1 minutę, mieszając co 20 sekund, aby nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Rozpuszczona margaryna łatwiej się miesza z innymi składnikami i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj margaryny — powinna być ciepła, ale nie dymiąca, by nie uszkodzić białek przy mieszaniu.

**Krok 2.** Przełóż ser biały do dużej miski, najlepiej ceramicznej lub szklanej, i rozbij widelcem, jeśli jest grudkowaty.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie sera na początku ułatwi późniejsze mieszanie i zagęszczenie masy.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo wilgotny, odcedź go przez sitko przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Dodaj szklankę cukru do sera i zmiksuj mikserem ręcznym lub blenderem na niskiej prędkości, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Mieszanie cukru z serem wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na pełnej mocy — może rozgrzać masę i spowodować jej rozwarstwienie.

**Krok 4.** Dodaj żółtka, mąkę ziemniaczaną i ciepłą margarynę do masy serowej, mieszając łopatką lub mikserem na wolno.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako spoiwo, a żółtka dodają kremowości i pomagają skleić składniki.
- *Pro tip:* Dodawaj margarynę stopniowo, by masa nie rozwarstwiła się — jeśli się to stanie, chłodź miskę pod bieżącą wodą.

**Krok 5.** Wysmaruj dużą blachę do pieczenia masłem, wylej masę białą równomiernie i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Do rondla wprowadź margarynę, cukier, kakao i wodę, gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie się kleić i zagęszczać.
- *Dlaczego:* Gotowanie tej mieszanki aktywuje skrobię z mąki i rozpuszcza kakao, tworząc gęstą bazę dla ciasta czarnego.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna garnka i równomiernie mieszać bez przypalenia.

**Krok 7.** Zdejmij rondel z ognia i stopniowo dosyp mąkę tortową z proszkiem do pieczenia, mieszając energicznie, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki po zdjęciu z ognia pozwala na lepszą kontrolę konsystencji i unika przegrzania proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem, by zapewnić jednolitość i uniknąć grudek.

**Krok 8.** Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, a na końcu dodaj dodatkowe żółtko dla większej kremowości.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę i dodają struktury, a żółtka zwiększają bogactwo smaku i kolor.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by nie powodować gwałtownego schłodzenia masy.

**Krok 9.** Zmiksuj całą masę mikserem na średniej prędkości przez 1–2 minuty, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Miksowanie usuwa powietrze i grudki, zapewniając jedwabistą konsystencję ciasta czarnego.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — nadmierne miksowanie może sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste.

**Krok 10.** Szybko wyciągnij blachę z piekarnika, wylej gotową masę czekoladową na upieczoną warstwę białą i ponownie wstaw do piekarnika na 25 minut.
- *Dlaczego:* Warstwa biała służy jako podstawa, a ciepła masa czarna się rozprowadzi i upiecze razem.
- *Pro tip:* Działaj szybko, by piekarnik nie ochłonął zbyt mocno — wpływa to na równomierne pieczenie.

**Krok 11.** Po upieczeniu wyjmij placek, ostudź całkowicie na kratce, a następnie posyp grubą warstwą cukru pudru przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega rozpływaniu się cukru pudru, a posypanie przez sitko daje estetyczny efekt.
- *Pro tip:* Dla ozdoby możesz dodać wiórki czekoladowe lub świeżych owoców przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.6 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser biały twarogiem?**

Tak, można użyć tłustego twarogu, ale warto go przetrzeć przez sito, by uzyskać gładką konsystencję. Unikaj chudego twarogu, bo placek będzie suchy.

**Dlaczego moje ciasto pękło podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub przesuszonej masy. Upewnij się, że piekarnik nie jest przegrzany i dokładnie mierz składniki.

**Czy placek można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj placek w hermetycznym pudełku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko odchłodź, by nie był zbyt zimny.

**Czy można zamrozić serowo-kakaowy placek?**

Tak, placek można zamrozić bez posypania cukrem pudrem. Odmrażaj w lodówce przez noc, a potem posyp i podaj.

**Dlaczego ciasto czarne musi być gotowane?**

Gotowanie aktywuje skrobię z mąki i rozpuszcza kakao, co zapewnia gęstą, błyszczącą warstwę, która nie rozlewa się po pieczeniu.

**Czy można zrobić placek bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu z wanilii lub odstawić — smak będzie prostszy, ale nadal dobry.