---
slug: serowo-pieczarkowa
title: "Serowo - pieczarkowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Serowo - pieczarkowa

Serowo-pieczarkowa to kremowa zupa z mięsem mielonym i warzywami, połączona z serkiem topionym dla dodatkowej kremowości. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawaj z posiekaną zieloną pietruszką, koprem i szczypiorkiem.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 1 szt marchew
- 1 pęczek seler naciowy (starkowany)
- 1 szt pietruszka korzeniowa (starkowana)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 łyżka sól (kuchenna)
- 1 łyżka wegeta w płynie
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g serek topiony
- 200 ml śmietana 20%
- 200 g mięso mielone
- 1 szt jajko
- 1 ząbek czosnek
- 30 g bułka tarta (ok. 2 łyżki)
- 200 g pieczarki
- 1 łyżka natka pietruszki
- 1 łyżka koper
- 1 łyżka szczypiorek

## Przygotowanie

1. Wstawić garnek z wodą do gotowania.
2. Obrać ziemniaki i pokroić je w kostkę.
3. Obrać marchew i pokroić ją w plastry lub słupki.
4. Obrać seler i pietruszkę korzeniową, następnie starkować.
5. Umyć pieczarki i pokroić je w plastry.
6. Wymieszać mięso mielone z jajkiem, posiekanym czosnkiem, bułką tartą, solą i pieprzem.
7. Uformować z mieszanki małe kuleczki, około 15 sztuk.
8. Do wrzącej wody dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól, ziemniaki, marchew, seler i pietruszkę, gotować, aż warzywa będą półmiękkie.
9. Dodać kuleczki mięsne, delikatnie zamieszać i podgotować, następnie wrzucić pieczarki.
10. Gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie.
11. Dodać serek topiony i podgrzewać, aż się rozpuści.
12. Doprawić zupę pieprzem i wegetą w płynie do smaku.
13. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki, koper i szczypiorek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij duży garnek wodą (ok. 1,5 litra) i postaw na kuchnię, aby się zagotowała.
- *Dlaczego:* Gotowanie wody na początku pozwala efektywnie wykorzystać czas przygotowania innych składników.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by woda szybciej się zagotowała i oszczędzić energię.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki z skórki i pokrój je na równe kostki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się równomiernie, co zapobiega przegotowaniu niektórych i niedogotowaniu innych.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą, by nie pociemniały.

**Krok 3.** Obierz marchew i pokrój ją w cienkie plastry lub długie słupki o długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Marchew gotuje się dłużej niż ziemniaki, więc mniejsze kawałki pomogą w szybszym ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi i zachować jej soczystość.

**Krok 4.** Obierz seler i pietruszkę korzeniową, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki niż marchew.
- *Dlaczego:* Seler i pietruszka są twardsze, więc im drobniej pokrojone, tym szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Możesz je pokroić tak samo jak marchew, by zachować spójność wyglądu zupy.

**Krok 5.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą i ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem, potem pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nadmiar wilgoci może rozcieńczyć smak zupy.
- *Pro tip:* Nie mocząc pieczarek długo, unikniesz ich „rozmycia” w zupie.

**Krok 6.** W misce połącz mięso mielone, jajko, drobno posiekany czosnek, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta pomagają skleić mięso, by kuleczki nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez kilka sekund, aż stanie się lekko klejąca i jednolita.

**Krok 7.** Z mięsnej masy uformuj małe kulki o średnicy ok. 2 cm, powinno wyjść około 15 sztuk.
- *Dlaczego:* Małe kuleczki szybciej się ugotują i lepiej rozprowadzą się w zupie.
- *Pro tip:* Namacz ręce w zimnej wodzie, by mięso nie przywierało podczas formowania.

**Krok 8.** Do wrzącej wody dodaj przygotowane warzywa i przyprawy, gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż ziemniaki i marchew będą półmiękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być najpierw częściowo ugotowane, by potem nie przegotować mięsa i pieczarek.
- *Pro tip:* Próbuj warzyw widelcem — jeśli lekko się wbija, są gotowe do następnego kroku.

**Krok 9.** Delikatnie wrzuć kuleczki mięsne do zupy, mieszaj drewnianą łyżką, a po 2 minutach dodaj pieczarki.
- *Dlaczego:* Mięso potrzebuje chwilę, by się „zasklepiło”, zanim dodamy delikatne pieczarki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić kuleczek.

**Krok 10.** Gotuj zupę dalej na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie — to trwa ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie zapewnia bezpieczne spożycie mięsa i miękkość warzyw.
- *Pro tip:* Zupa powinna lekko bulgotać, ale nie wrzeć zbyt mocno, by nie rozpaść kuleczek.

**Krok 11.** Zetrzyj serek topiony na tarce lub pokrój na małe kawałki i dodaj do zupy, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Serek topiony dodaje kremowości i bogatego smaku, ale musi się dobrze rozprowadzić.
- *Pro tip:* Wyłącz palnik, gdy serek się rozpuszcza, by nie przegrzać śmietany później.

**Krok 12.** Dopraw zupę świeżo mielonym pieprzem i dodaj wegetę w płynie do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i nie przesolić.
- *Pro tip:* Dodawaj wegetę łyżeczką i próbuj po każdej, by nie przesadzić.

**Krok 13.** Na sam koniec dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, koper i szczypiorek, zamieszaj i zdejmij zupy z ognia.
- *Dlaczego:* Świeże zioła tracą aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu ziół — wystarczy chwila, by uwolniły smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera topionego użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera z topniejącym typu kremowita, ale serek topiony daje najlepszą kremowość i delikatny smak.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by nie zgęstniała.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez sera topionego i śmietany. Po rozmrożeniu ponownie podgrzej i dodaj świeżą śmietanę oraz serek.

**Dlaczego moje kuleczki mięsne się rozpadły?**

Prawdopodobnie brakowało sklejającego składnika. Upewnij się, że dodałeś jajko i bułkę tartą, a masę dobrze wymieszałeś.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Można zastąpić mięso kłaczkami z soczewicy, ser i śmietanę — roślinnymi odpowiednikami, ale smak będzie inny.