---
slug: serowy-tort
title: "Serowy tort"
servings: 12
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Serowy tort

Klasyczny serowy tort z kruchym biszkoptem, kremową masą serową i soczystymi brzoskwiniąmi. Idealny na uroczystości i spotkania rodzinne.

## Składniki

- 3 szt jaja
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 50 g mąka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 kg ser śmietankowy 'zielona łąka'
- 500 ml śmietana kremówka
- 125 ml cukier puder
- 1 puszka brzoskwinie
- 3 garści rodzynki
- 10 ml żelatyna

## Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt z jaj, masła, cukru, soli, mąki, mąki ziemniaczanej i proszku do pieczenia.
2. Krainy biszkopta na pół, nasącz dolną część syropem z brzoskwiń, ubij śmietanę, połącz z serem, cukrem pudrem, brzoskwiniami, rodzynkami i rozpuszczoną żelatyną.
3. Na dolną część biszkopta nałóż połowę masy serowej, formując kopiec.
4. Górną część biszkopta pokrój na trójkąty i ułóż je na masie serowej.
5. Pozostałą masą serową przykryj trójkąty biszkoptowe.
6. Udekoruj tort brzoskwiniami i rodzynkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 3 jaja z 100 g cukru i szczyptą soli do puszystości, dodaj 100 g roztopionego masła, 50 g mąki, 50 g mąki ziemniaczanej i 5 ml proszku do pieczenia. Wylej do formy i upiecz w 180°C przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Biszkopt stanowi podstawę tortu i musi być odpowiednio lekki oraz kruchy.
- *Pro tip:* Upiecz biszkopt z wyprzedzeniem i ostudź go całkowicie przed dalszym przygotowywaniem.

**Krok 2.** Dolną połowę biszkopta nasącz syropem z puszki brzoskwiń. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj 1 kg sera śmietankowego i 125 ml cukru pudru. Brzoskwinie pokrój, rodzynki namocz w ciepłej wodzie, żelatynę rozpuść według instrukcji i wymieszaj z kremem.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu zapobiega wysychaniu, a żelatyna utrwala strukturę masy serowej.
- *Pro tip:* Żelatynę rozpuszczaj w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie stopniowo mieszaj z chłodnym kremem, by nie zgrzązł.

**Krok 3.** Na dolną część biszkopta nałóż połowę przygotowanej masy serowej, rozkładając ją równomiernie i formując lekki kopiec w środku.
- *Dlaczego:* Kopiec z kremu zapewnia objętość i ładny wygląd po ułożeniu trójkątów biszkoptowych.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko ukształtować masę i uniknąć pęknięć po ochłodzeniu.

**Krok 4.** Górną część biszkopta pokrój na równe trójkąty i ułóż je na masie serowej, stykając się wierzchołkami, by stworzyć efekt tortu warstwowego.
- *Dlaczego:* Trójkąty tworzą charakterystyczną, ozdobną strukturę serowego tortu.
- *Pro tip:* Kroj biszkopt ostrożnie, by nie kruszył się – najlepiej użyć ostrego noża z drobnym ząbkowaniem.

**Krok 5.** Pozostałą masą serową starannie przykryj trójkąty biszkoptowe, by całość była gładka i estetyczna po schłodzeniu.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu chroni biszkopt przed wyschnięciem i dodaje jednolitości smakowej.
- *Pro tip:* Przed nałożeniem kremu upewnij się, że nie ma dziur – wypełnij je delikatnie szpatułką.

**Krok 6.** Udekoruj tort pokrojonymi brzoskwiniami i osuszonymi rodzynkami, układając je estetycznie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Dekoracja z owoców i rodzynków to tradycyjny element serowego tortu i dodaje mu koloru.
- *Pro tip:* Rodzynki przed użyciem osusz na papierze, by nie rozmyć kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy serowy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, serowy tort najlepiej smakuje po 8–12 godzinach w lodówce – masa dobrze się zestali, a smaki się połączą.

**Jak zapobiec pękaniu masy serowej?**

Unikaj nagłych zmian temperatury i dokładnie wymieszaj żelatynę. Chłodź tort powoli, nie stawiaj go od razu do mroźnika.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agarem?**

Tak, ale należy zachować ostrożność – agar-agar działa silniej. Użyj około 5 ml agar-agaru na 500 ml płynu i gotuj chwilę po rozpuszczeniu.

**Dlaczego biszkopt się kruszy przy krojeniu?**

Biszkopt może być zbyt suchy lub gorący. Upewnij się, że jest całkowicie ostudzony i użyj ostrego, wilgotnego noża do krojenia.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia serowego tortu – po rozmrożeniu może stracić strukturę i zacząć wyciekać wodę.