---
slug: sezamowe-ciasteczka-szcz-cia
title: "Sezamowe ciasteczka szczęścia"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Sezamowe ciasteczka szczęścia

Sezamowe ciastka szczęścia to chrupiące, słodkie ciastka o intensywnym smaku sezamu. Charakteryzują się większym rozmiarem i lekko twardawą konsystencją. Idealnie nadają się do przechowywania w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

## Składniki

- 85 g sezam uprażony
- 100 g masło
- 60 g cukier drobny do wypieków
- 60 g jasny cukier brązowy
- 1 szt jajko
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 160 g mąka pszenna
- 2 g proszek do pieczenia
- 1 g sól
- 1 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Sezam uprażyć na suchej patelni do złotego koloru, stale mieszając.
2. Masło i oba rodzaje cukru utrzeć mikserem do otrzymania puszystej, jasnej masy.
3. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, wymieszać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
4. Dodać uprażony sezam i wymieszać do połączenia składników.
5. Z ciasta formować kulki o średnicy około 3 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 190°C przez 10-15 minut do złotego koloru.
7. Wystudzić na blasze, następnie przełożyć na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sezam wsypać na suchą patelnię i uprażać na średnim ogniu przez 3-5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aż nabierze złotego koloru i zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Uprażenie sezamu uwydatnia jego orzechowy smak i nadaje chrupkość ciastkom.
- *Pro tip:* Sezam uprażaj małymi porcjami - szybko się przypala i może stać się gorzki.

**Krok 2.** Miękkie masło (temperatura pokojowa) umieścić w misce miksera razem z oboma rodzajami cukru i ubijać przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Właściwe utarcie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - jeśli jest za twarde, ciastka będą zbyt kruche.

**Krok 3.** Do masy maślano-cukrowej dodać jajko i 5 ml ekstraktu waniliowego, wymieszać na wolnych obrotach. Następnie dosypać 160g mąki, 2g proszku do pieczenia, 1g soli i 1g cynamonu, mieszać tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką sprawia, że ciastka stają się twarde przez rozwinięcie glutenu.
- *Pro tip:* Składniki suche przesiej przez sito - ciasto będzie bardziej jednorodne.

**Krok 4.** Dodać uprażony sezam i delikatnie wymieszać łyżką drewnianą lub szpatułką, aż sezam równomiernie rozłoży się w cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie sezamu zapewnia, że każde ciastko będzie miało podobny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - wystarczy kilka ruchów, żeby sezam się rozprowadził.

**Krok 5.** Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 3 cm średnicy) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, bo ciastka zwiększają swoją objętość podczas pieczenia i mogą się skleić.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą podczas formowania kulek - ciasto nie będzie się kleić.

**Krok 6.** Piec w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 10-15 minut, aż brzegi ciastek staną się złote, ale środek pozostanie lekko miękki.
- *Dlaczego:* Ciastka dopiekają się jeszcze na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika, dlatego nie wolno ich przepiec.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 10 minutach - każdy piekarnik piecze inaczej, a przepieczone będą twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć sezamu nieuprazonego?**

Tak, ale uprażenie znacznie poprawia smak - sezam staje się bardziej aromatyczny i chrupiący.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka są za twarde?**

Prawdopodobnie przesuszyłeś masło z cukrem lub piekłeś za długo. Ciastka powinny być miękkie w środku po wyjęciu z piekarnika.

**Czy mogę zastąpić część mąki mąką bezglutenową?**

Nie, to zmieni konsystencję. Dla wersji bezglutenowej użyj specjalistycznej mieszanki mąk 1:1.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być złote, ale środek jeszcze miękki. Ciastka dopiekają się na gorącej blasze.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Tak, możesz dodać kawałki czekolady, rodzynki lub inne nasiona, ale nie więcej niż 50g, żeby nie zmienić tekstury.