---
slug: sezamowe-zawijasy-z-ryba
title: "Sezamowe zawijasy z rybą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sezamowe zawijasy z rybą

Sezamowe zawijasy z rybą to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Ryba połączona ze szpinakiem i przyprawami owinięta jest w ciasto filo, posypana sezamem i upieczona do perfekcji. Idealne na obiad lub kolację z lekką sałatką.

## Składniki

- 4 szt filety z ryby (np. dorsz lub panga)
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr
- 4 płaty ciasto filo (można zamiast płatów użyć gotowych tajskich zawijasów)
- 100 g szpinak świeży
- 1 szt jajko (do smarowania)
- 2 łyżki sezam
- 1 szt skórka otarta z 1 cytryny (tylko żółta część skórki)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz czarny, mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z ryby skrop oliwą, posyp przyprawą Knorr, pieprzem i otartą skórką z cytryny. Odłóż na kilka minut do odparowania.
2. Zblanszuj liście szpinaku we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie schłodź pod zimną wodą i osącz.
3. Każdy filet obłóż szpinakiem, zawiń w płat ciasta filo i uformuj roladkę.
4. Roladki posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem, ułóż na blaszce z pergaminem i piecz 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filety rybne w misce, skrop je dwiema łyżkami oliwy z oliwek, a następnie posyp całością zawartości jednego opakowania przyprawy Knorr, szczyptą pieprzu mielonego i skórką z jednej cytryny. Delikatnie wymieszaj lub przełóż do zamkniętego pojemnika i odłóż na 10 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marinowanie ryby poprawia jej smak i czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt długo – cytryna może 'ugotować' rybę na zimno, jeśli zostanie zbyt długo w marynacie.

**Krok 2.** Wrzuć świeży szpinak do wrzącej wody i gotuj dokładnie 1 minutę. Natychmiast przelaj do miseczki z zimną wodą lub przepłucz pod bieżącą wodą, by zatrzymać proces gotowania. Odstąp i dokładnie osącz, np. przez sito lub lekko zgnieć w ręku.
- *Dlaczego:* Błanszowanie usuwa oksalany i czyni szpinak miękki, a chłodzenie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – szpinak szybko traci barwę i składniki odżywcze.

**Krok 3.** Weź jeden płat ciasta filo, połóż na niego filet z ryby, na który wcześniej nałóż garść osuszonego szpinaku. Delikatnie zawiń jak zawijas, dbając, by ciasto nie pękło. Powtórz dla wszystkich filetów.
- *Dlaczego:* Ciasto filo jest kruche, więc zawijanie wymaga ostrożności, by nie pękało.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto filo wysycha, przykryj je ściereczką zwilżoną w wodzie, by było giętkie.

**Krok 4.** Roztrzep jajko w miseczce i posmaruj nim każdy zawijas. Obłóż w sezamie, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut, aż ciasto zarumieni się i stanie chrupiące.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga sezamowi przyczepić się do ciasta, a także nadaje złoty kolor.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany – wtedy ciasto szybciej się skrośnie i nie wchłonie zbyt dużo tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale należy go najpierw rozmrozić i dokładnie odżęć, by usunąć nadmiar wody. Może być już uprzednio ugotowany – wtedy nie wymaga błanszowania.

**Jak zapobiec wysychaniu ciasta filo?**

Trzymaj nieużywane płaty pod wilgotną ściereczką lub folią, by nie wysychały. Pracuj szybko, ale starannie.

**Czy zawijasy można smażyć zamiast piec?**

Tak, można je smażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju, ale pieczenie jest zdrowsze i równie smaczne.

**Jakie ryby najlepiej nadają się do tego dania?**

Dobrze sprawdzają się białe ryby o delikatnym smaku, np. dorsz, panga, mintaj lub flądra.

**Czy da się przygotować zawijasy z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i zamrozić przed upieczeniem. Bezpośrednio z mroźnika piecz dłużej – ok. 20–25 minut.