---
slug: sezamowiec-z-chalwa
title: "Sezamowiec z chałwą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Sezamowiec z chałwą

Sezamowiec z chałwą to aromatyczny deser warstwowy z chrupiącym sezamem, puszystą pianą kokosową i kremową masą z chałwy. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 750 ml mąka
- 1 kostka margaryna
- 187.5 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 5 szt żółtka
- 50 g masło
- 30 ml miód
- 5 ml cukier puder
- 200 g ziarna sezamu
- 1 szt dżem (najlepiej z czarnej porzeczki)
- 5 szt białka
- 187.5 ml cukier
- 100 g wiórki kokosowe
- 0.5 kostki margaryna
- 200 g chałwa waniliowa

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, margaryny, cukru pudru, proszku do pieczenia, cukru waniliowego i żółtek.
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż połowę ciasta i rozgnieć je równomiernie.
3. Na patelni rozpuść masło, miód i cukier puder, dodaj ziarna sezamu i lekko podsmaż.
4. Wyłóż podsmażony sezam na warstwę ciasta na blasze.
5. Piecz podstawę przez 30–40 minut w 180°C, aż zrumieni się.
6. Drugą połowę ciasta rozgnieć na drugiej blasze i piecz ok. 15–20 minut.
7. Gotowy placek posmaruj cienką warstwą dżemu.
8. Ubij białka z cukrem, dodaj wiórki kokosowe, nałóż na placek i piecz 30–40 minut.
9. Na patelni stop margarynę i chałwę, mieszaj, aż powstanie gładka masa.
10. Słabo ostudź masę, by nie była zbyt ciepła, ale nadal lekko plastyczna.
11. Połącz oba place z masą z chałwy, delikatnie dociskając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, margarynę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i żółtka. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i jednolitość placków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie — nieco mąki.

**Krok 2.** Papier do pieczenia ułóż na blasze, wyciągnij połowę ciasta i rozetnij je rękoma lub wałkiem na równą warstwę.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz podłożyć drugi arkusz papieru i przewalić ciasto, by nie przywierało.

**Krok 3.** Na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj miód i cukier puder, potem wsyp ziarna sezamu i smaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie sezamu intensyfikuje jego orzechowy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by sezam nie przypalił się i nie gorzknął.

**Krok 4.** Gorący sezam równomiernie rozłóż na ciasto, starając się nie uszkodzić warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwa sezamu ma być jednolita, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić ciasta podczas układania.

**Krok 5.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 30–40 minut, aż brzegi zrumienią się.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie zapewnia chrupkość i trwałość podstawy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Drugą część ciasta rozłóż na drugiej blasze i piecz krócej — 15–20 minut — by była miękka.
- *Dlaczego:* Ten placek będzie górną warstwą, więc nie musi być tak twardy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: powinien być lekko elastyczny po naciśnięciu.

**Krok 7.** Na ciepłym, ale ostudzonym placku rozłóż cienką warstwę dżemu, najlepiej z czarnej porzeczki.
- *Dlaczego:* Dżem łączy warstwy i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu, by nie zmoczyć ciasta.

**Krok 8.** Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe i nałóż na placek.
- *Dlaczego:* Piana kokosowa dodaje puszystości i estetyki deserowi.
- *Pro tip:* Piecz dopiero po nałożeniu piany — wtedy ładnie się rumieni.

**Krok 9.** Na patelni stop połowę kostki margaryny, dodaj chałwę i mieszaj, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Roztopiona chałwa staje się klejącą masą, która skleja place.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by chałwa nie przypaliła się i nie zgorykła.

**Krok 10.** Przełóż masę do miseczki i ostudź ją przez 5–10 minut — ma być ciepła, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może rozmiękczyć ciasto i utrudnić sklejenie warstw.
- *Pro tip:* Próbkuj masę palcem — jeśli nie parzy, jest gotowa do użycia.

**Krok 11.** Na dół połóż place z sezamem, na wierzch — z pianą, a między nimi ciepłą masę z chałwy. Delikatnie dociskaj.
- *Dlaczego:* Ciepła masa idealnie skleja oba place, a ciasto nie pęka przy krojeniu.
- *Pro tip:* Po sklejeniu odstaw na kilka godzin, by deser dobrze się scalił przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 85.4 g |
| Cukry | 52.6 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje się doskonale, choć może zmienić lekko konsystencję ciasta. Użyj tej samej ilości.

**Jak przechowywać sezamowiec?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Dlaczego masa z chałwy musi być ciepła, a nie gorąca?**

Zbyt gorąca masa może roztopić pianę kokosową i zmoczyć ciasto, co utrudni krojenie i psuje wygląd.

**Czy sezamowiec można zamrozić?**

Tak, można zamrozić oba place osobno. Masa z chałwy i pianę dodaj po rozmrożeniu.

**Jakie dżemy najlepiej pasują?**

Najlepiej smakuje z dżemem z czarnej porzeczki, ale dobrym wyborem są też truskawki lub morele.

**Czy można zrobić sezamowiec bez kokosa?**

Tak, pianę kokosową można pominąć lub zastąpić bitą śmietaną, choć zmieni to charakter deseru.