---
slug: sezamowo-imbirowe-udka-kurczakowe
title: "Sezamowo-imbirowe udka kurczakowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 1040
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sezamowo-imbirowe udka kurczakowe

Soczyste udka kurczakowe duszone w aromatycznej sezamowo-imbirowej marynacie. Danie o bogatym smaku, które idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 6 szt udka z kurczaka, bez skóry
- 2 ml olej sezamowy (do smażenia i smarowania)
- 45 ml sos sojowy
- 2 szt ząbki czosnku (drobno posiekane lub zmielone)
- 30 ml starty świeży imbir
- 30 ml nasiona sezamu
- 15 ml brązowy cukier

## Przygotowanie

1. Udka umyć i dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Rozgrzać kilka kropel oleju sezamowego w rondlu i podsmażyć udka z obu stron.
3. Dodać sos sojowy, czosnek, imbir, cukier i nasiona sezamu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 30 minut.
4. Odkryć rondeł i odparować sos, aż utworzy się gęsta glazura pokrywająca mięso.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i delikatnie osusz je czystym ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Suszene mięso lepiej przyswaja smak i ładniej się podsmaża.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa po myciu – działaj szybko, by zachować higienę.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej 2 ml oleju sezamowego i podsmaż udka po obu stronach na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić składników.

**Krok 3.** Do rondla dodaj sos sojowy, starty imbir, zmielony czosnek, brązowy cukier i nasiona sezamu, wymieszaj i dusz pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić mięsa, a sos równomiernie pokrył wszystkie kawałki.

**Krok 4.** Zdejmij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i stworzy błyszczącą glazurę.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru płynu koncentruje smak i nadaje danie atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie rondla.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ud z cienką skórą?**

Tak, ale wtedy nie usuwaj skóry – podsmaży się ładnie i chroni mięso przed wyschnięciem.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zastąp sos sojowy sosem tamari lub innym bezglutenowym odpowiednikiem dostępnych w sklepach specjalistycznych.

**Czy można dusić w piekarniku?**

Tak – po podsmażeniu przenieś udka do naczynia żaroodpornego, dodaj składniki i dusz w piekarniku w 175°C przez 40 minut.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w rondlu lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak – po ugotowaniu ostudź i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.