---
slug: sezamowy-kurczak
title: "Sezamowy kurczak"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sezamowy kurczak

Soczyste paseczki z pierścieni kurczaka marynowane w sosie sojowym, smażone z czosnkiem, imbirze i skórkami cytrusowymi, a potem duszone w aromatycznym sosie z Fix Knorr i posypane prażonym sezamem.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 1 skórka skórka cytrynowa (bez białej części, drobno starta)
- 1 opakowanie fix do potraw chińskich knorr (zawartość saszetki)
- 1 skórka skórka pomarańczowa (bez białej części, drobno starta)
- 60 ml sok z cytryny
- 120 ml sok z pomarańczy
- 1 łyżeczka imbir suszony (lub 1 cm świeżego, drobno startego)
- 2 ząbek ząbki czosnku (posiekane drobno)
- 60 ml sos sojowy
- 15 g prażone ziarna sezamu
- 30 ml olej (do smażenia, np. rzepakowy)
- 10 ml olej sezamowy (do polewy)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paseczki, wymieszaj z sosem sojowym i odstaw na 30 minut. Odsącz nadmiar płynu.
2. Rozgrzej olej w woku, podsmaż czosnek, skórki cytrusowe i imbir przez 1 minutę, dodaj połowę mięsa i smaż 2 minuty.
3. Przesuń rumiane mięso na bok, dodaj resztę porcji do środka i smaż, aż zrumieni się po obu stronach.
4. Wymieszaj zawartość saszetki Fix Knorr z wodą i sokiem z cytrusów, wlej do woka i dobrze wymieszaj.
5. Gotuj, mieszając, przez 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje. Przełóż na talerz, skrop olejem sezamowym i posyp sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 600 g pierścienia kurczaka w cienkie paseczki o grubości około 1 cm. Przełóż do miski, dodaj 60 ml sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Po tym czasie odsącz płyn.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w sosie sojowym nadaje mu głębię smaku i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj całkowicie płynu z marynaty — można go dodać do sosu, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** W dużym woku rozgrzej 30 ml oleju. Dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku, startą skórkę cytryny i pomarańczy oraz łyżeczkę imbiru. Smaż 1 minutę, potem dodaj połowę paseczek z kurczaka i smaż 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatów na początku wydobywa ich olejki eteryczne, co wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może się spalić i wydać gorzkość.

**Krok 3.** Gdy pierwsza porcja mięsa zrumieni się, przesuń ją na brzeg woka. Na środek włóż resztę paseczek i smaż je osobno, aż stanie się złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie w porcjach zapobiega parzeniu się mięsa i zapewnia równomierne zrumienienie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj obu porcji od razu — mięso wydziela sok, który utrudnia smażenie.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj zawartość saszetki Fix Knorr z 250 ml wody, 60 ml soku cytrynowego i 120 ml soku pomarańczowego. Wlej całość do woka i wymieszaj z mięsem.
- *Dlaczego:* Wstępne rozpuszczenie saszetki zapobiega grudkowaniu się przyprawy w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz saszetki, możesz przygotować sos domowy z mąki ziemniaczanej, cukru i sosu sojowego.

**Krok 5.** Gotuj potrawę przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje mięso. Przełóż na serwówkę, skrop 10 ml oleju sezamowego i posyp 15 g prażonych ziaren sezamu.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie sosu wiąże smaki i sprawia, że potrawa wygląda apetycznie.
- *Pro tip:* Dodaj olej sezamowy na końcu — zachowa wtedy swój intensywny, orzechowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić saszetkę Fix Knorr?**

Tak, można przygotować domowy sos z 1 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej i łyżeczki octu ryżowego. Mieszając, dodaj soki cytrusowe.

**Jak sprawić, by mięso było bardziej soczyste?**

Nie przegrzewaj go — smaż szybko na wysokiej temperaturze. Możesz też dodać łyżkę miodu do marynaty, by zwiększyć wilgotność.

**Czy da się przygotować danie wegańskie?**

Tak — zastąp kurczaka tofu lub seitanem. Reszta składników jest już wegańska, ale sprawdź etykietę saszetki Fix Knorr.

**Z czym podać sezamowy kurczak?**

Doskonale komponuje się z ryżem białym lub brązowym, makaronem shirataki lub sałatą warzywną z kapusty pekińskiej.

**Czy można przygotować potrawę z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można zmarynować do 24 godzin wcześniej. Gotową potrawę przechowuj w lodówce do 3 dni — podgrzej na woku z odrobiną wody.