---
slug: shakshuka-na-varomie
title: "Shakshuka na Varomie"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Shakshuka na Varomie

Shakshuka przygotowana w naczyniu Varoma to aromatyczna potrawa z duszonych pomidorów i jajek gotowanych na parze. Intensywny smak kuminu i chili w proszku idealnie współgra z kwaskowatością malinowych pomidorów. Świeży szczypiorek dodany na końcu nadaje daniu lekkości i koloru.

## Składniki

- 70 g cebula czerwona (Obrana i pokrojona w ćwiartki)
- 400 g pomidory malinowe (Najlepiej dojrzałe i mięsiste; pokrojone w ćwiartki)
- 2 szt jaja kurze (Wbijaj ostrożnie, aby żółtko pozostało całe)
- 0.5 łyżeczka kmin rzymski (kumin) mielony
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 szczypta chili w proszku (Można zastąpić płatkami chili lub pominąć dla łagodniejszej wersji)
- 20 g masło klarowane (Możesz użyć oleju kokosowego jako zamiennika)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekany, do podania)

## Przygotowanie

1. Włóż obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę do naczynia miksującego. Rozdrobnij 3 s / obr. 5.
2. Zgarij zawartość kopystką na dno. Dodaj masło klarowane i wszystkie przyprawy, duś 3 min / 120°C / obr. 1.
3. Dodaj pomidory pokrojone w ćwiartki i rozdrobnij 10 s / obr. 3.
4. Duś bez pokrywki 10 min / 100°C / obr. 1. Jeśli pomidory są wodniste, wydłuż czas o kolejne 10 minut.
5. Wyłóż głęboką nakładkę Varomy zmiętym, lekko wilgotnym papierem do pieczenia tak, by brzegi wystawały poza nią.
6. Przełóż uduszone pomidory do nakładki Varomy i wbij jajka, dbając o to, by żółtka pozostały całe.
7. Wlej 500 ml wody do kielicha, nałóż Varomę i gotuj na parze 8 min / Varoma / obr. 1, aż białka się zetną.
8. Podaj shakshukę posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czerwoną cebulę ze skórki i pokrój ją w ćwiartki. Wrzuć do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 3 sekundy przy prędkości 5.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie pozwala uzyskać drobne kawałki cebuli bez zamieniania jej w papkę, co da lepszą teksturę sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kawałki cebuli są równomiernie rozdrobnione – jeśli nie, zgarij kopystką i powtórz przez 1–2 sekundy.

**Krok 2.** Kopystką zgarij cebulę ze ścianek na dno naczynia. Dodaj masło klarowane, wsyp kumin, sól i chili. Uruchom 3 min / 120°C / obr. 1, aby cebula się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli z przyprawami w tłuszczu wydobywa aromaty i buduje głębię smaku całego sosu.
- *Pro tip:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, dlatego nie przypali się przy 120°C.

**Krok 3.** Pokrój pomidory malinowe w ćwiartki i wrzuć do naczynia. Uruchom urządzenie na 10 sekund przy prędkości 3.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje kawałki pomidora i zapobiega nadmiernemu upłynnieniu sosu.
- *Pro tip:* Im dojrzalsze pomidory, tym słodszy i bogatszy smak shakshuki – wybieraj mocno czerwone, miękkie owoce.

**Krok 4.** Uruchom duszenie bez pokrywki przez 10 min / 100°C / obr. 1. Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, przedłuż czas o dodatkowe 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos, co jest kluczowe dla prawidłowej tekstury.
- *Pro tip:* Sos powinien mieć konsystencję gęstego przecieru, który utrzyma jajka na powierzchni bez ich 'tonięcia'.

**Krok 5.** Weź głęboką nakładkę Varomy i wyłóż ją zmiętym, lekko zwilżonym wodą papierem do pieczenia tak, by wystające brzegi utrzymywały papier na miejscu.
- *Dlaczego:* Wilgotny papier lepiej przylega do nakładki i zapobiega przyklejaniu się sosu podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Papier pognieciony w kulkę, a następnie rozprostowany, staje się bardziej elastyczny i łatwiejszy do ułożenia w naczyniu.

**Krok 6.** Przełóż uduszony sos pomidorowy do nakładki Varomy. Następnie ostrożnie wbij jedno jajko w jedno miejsce sosu, a drugie – w inne, dbając, by żółtka nie pękły.
- *Dlaczego:* Całe żółtka sprawiają, że danie wygląda efektownie i pozwalają kontrolować stopień wysmażenia na talerzu.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka najpierw do małej miseczki, a dopiero potem przenoś na sos – zmniejsza to ryzyko pęknięcia żółtka.

**Krok 7.** Wlej 500 ml wody do kielicha Thermomiksa. Ustaw nakładkę Varoma na miejscu i gotuj 8 min / Varoma / obr. 1, aż białka będą nieprzezroczyste i ścięte.
- *Dlaczego:* Para wodna delikatnie ścina białko jajek, pozostawiając żółtka miękkie lub półpłynne w zależności od upodobań.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej ścięte żółtka, wydłuż czas o 2–3 minuty.

**Krok 8.** Wyjmij nakładkę, posyp shakshukę posiekanym szczypiorkiem i od razu podaj – najlepiej z chlebem lub pitą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują swój aromat i kolor, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać też łyżkę jogurtu greckiego lub plaster fety dla kremowego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę shakshukę bez Thermomiksa i Varomy?**

Tak – sos możesz przygotować na patelni lub w garnku, a jajka wbić bezpośrednio do sosu i przykryć pokrywką, gotując na małym ogniu przez 5–8 minut, aż białka sięzetną.

**Jakie pomidory wybrać, jeśli nie ma malinowych?**

Możesz użyć pomidorów San Marzano, dojrzałych pomidorów mazmot lub passaty pomidorowej (ok. 400 ml). Im słodsze i mniej wodniste pomidory, tym lepszy efekt.

**Jak sprawdzić, że jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie nieprzezroczyste i ścięte, a żółtko – lekko drżące po delikatnym poruszeniu nakładką. Jeśli lubisz twarde żółtko, dodaj 2–3 minuty gotowania na parze.

**Czy mogę dodać inne warzywa lub przyprawy?**

Jak najbardziej – klasyczna shakshuka często zawiera paprykę, czosnek i paprykę słodką w proszku. Możesz też dodać łyżeczkę harisy dla ostrzejszego smaku.

**Jak przechowywać sos pomidorowy, jeśli gotuję większą porcję?**

Uduszony sos bez jajek można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w szczelnym pojemniku do miesiąca. Jajka zawsze wbijaj i gotuj na świeżo.

**Z czym najlepiej podać shakshukę?**

Tradycyjnie podaje się ją z chlebem pita lub bagietką do maczania w sosie. Świetnie smakuje też z jogurtem greckim, fetą lub świeżą kolendrą.