---
slug: shephard-s-pie
title: "Shephard's Pie"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Shephard's Pie

Klasyczny pieczeń pieczony w piekarniku z soczystą warstwą mięsa i warzyw pod puszystym puree z ziemniaków. Idealny na obiad rodzinny w chłodne wieczory.

## Składniki

- 30 ml oliwa
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 15 ml przecier pomidorowy
- 15 ml musztarda dijon (można zastąpić musztardą delikatesową) *(opcjonalnie)*
- 250 ml bulion wołowy lub drobiowy
- 450 g mięso mielone
- 500 g ziemniaki
- 50 ml mleko (do puree)
- 40 g masło (do puree i na wierzch)
- 3 szt pieczarki *(opcjonalnie)*
- 2 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz świeżo zmielony (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt lubczyk (ciut, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pietruszka (do smaku)
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nastaw wodę do gotowania, obierz ziemniaki i wrzuć je do wrzącej wody. Posól wodę.
2. Pokrój cebulę i marchewkę, wrzuć do patelni z rozgrzaną oliwą. Przykryj i dusz na małym ogniu kilka minut.
3. Zwiększ ogień, dodaj mięso mielone do warzyw i mieszaj, aż się rozpadnie.
4. Smaż mięso z warzywami, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut.
5. Wymieszaj przecier pomidorowy z musztardą w osobnej misce.
6. Smaż mięso, aż stanie się brązowe i sypkie, bez grudek.
7. Podgrzej bulion. Gdy mięso jest gotowe, dodaj mieszankę pomidorowo-musztardową i wymieszaj.
8. Wlej gorący bulion do mieszanki mięsnej i wymieszaj.
9. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz sos około 15 minut, mieszając raz lub dwa razy.
10. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie. Odcedź je i przygotuj puree z masłem i mlekiem.
11. Ubij ziemniaki na puszyste i gładkie puree.
12. Włącz piekarnik na 180°C. Przełóż sos mięsny do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i pokryj puree z ziemniaków.
13. Uformuj widełkami dekoracyjne wzory na puree, ułóż plasterki masła i zapiekaj 45–50 minut, aż wierzch zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej wody do garnka, włóż oblane ziemniaki i doprowadź do wrzenia. Dodaj szczyptę soli, aby ziemniaki miały smak.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być ugotowane, zanim zrobi się z nich puree.
- *Pro tip:* Obieraj ziemniaki przed gotowaniem, aby szybciej się ugotowały i nie rozpadły się w wodzie.

**Krok 2.** Pokrój cebulę i marchewkę na drobne kostki. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj warzywa i dusz pod przykrywką 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na początku czyni je miękkimi i wydobywa ich słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Zwiększ ogień na średni, dodaj mięso mielone do warzyw i ciągle mieszaj, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega sklejaniu mięsa i równomiernemu przesmażeniu.
- *Pro tip:* Rozbij mięso łyżką, gdy tylko je dodasz, by nie zlepiło się w kulki.

**Krok 4.** Smaż mięso z warzywami, mieszając co kilka minut, aż całość zacznie brązowieć.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa nadaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – mięso szybko się przypala, jeśli nie mieszasz.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj przecier pomidorowy z musztardą, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega komulowaniu się składników w sosie.
- *Pro tip:* Użyj musztardy Dijon dla intensywniejszego smaku, ale zwykła też działa.

**Krok 6.** Kontynuuj smażenie mięsa, aż przestanie być różowe i stanie się sypkie.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie usuwa nadmiar tłuszczu i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli mięso puszcza dużo tłuszczu, możesz odlać część z patelni.

**Krok 7.** Podgrzej bulion. Gdy mięso jest brązowe, dodaj mieszankę pomidorowo-musztardową i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznej mieszanki w tym momencie wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący, by nie spowolnić gotowania sosu.

**Krok 8.** Wlej gorący bulion do patelni z mięsem i wymieszaj, by wszystko było jednolite.
- *Dlaczego:* Bulion rozcieńcza sos i pozwala mu się dobrze dusić.
- *Pro tip:* Użyj bulionu domowego, ale kostka też jest dobrym rozwiązaniem.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz sos 15 minut, mieszając raz lub dwa razy i doprawiając do smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć i sos się zgęścić.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu i dodaj więcej pieprzu, ziół lub soli, jeśli trzeba.

**Krok 10.** Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie – wkłuj widelec. Odcedź je, wrzuć do miski i dodaj masło z mlekiem.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwo się ubijają na gładkie puree.
- *Pro tip:* Nie odlewaj całkiem wody – możesz użyć odrobinę, by puree było bardziej kremowe.

**Krok 11.** Ubij ziemniaki tłuczkiem lub praską, aż będą puszyste i bez grudek.
- *Dlaczego:* Puszyste puree lepiej pokryje sos i ładnie się zapieka.
- *Pro tip:* Nie przetłaczaj zbyt długo – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 12.** Włącz piekarnik na 180°C. Przełóż sos mięsny do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię i delikatnie nałóż puree.
- *Dlaczego:* Równa warstwa puree zapewnia jednolite zapieczenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu z puree – puree ma być na wierzchu.

**Krok 13.** Przeciągnij zębami widelca po puree, by stworzyć grzbieciki. Ułóż plasterki masła i zapiekaj 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Wzory zwiększają powierzchnię puree, co daje ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Masło na wierzchu sprawia, że puree ładnie się skrucha i nie wysycha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować shephard’s pie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować danie dzień wcześniej, schłodzić i zapiec tuż przed podaniem. Jeśli jest zimny, dodaj 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso mielonym tofu, grzybami lub warzywnym mięsem. Użyj bulionu warzywnego.

**Dlaczego moje puree było kleiste?**

Zbyt długie ubijanie lub używanie blendera może uwolnić skrobię. Używaj tłuczka i ubijaj tylko tyle, ile trzeba.

**Czy można zamrozić shephard’s pie?**

Tak, możesz zamrozić całe danie przed lub po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i piecz dłużej.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Oprócz cebuli i marchewki, świetnie sprawdzą się pieczarki, seler, fasola szparagowa lub kukurydza.

**Czy musztarda dijon jest konieczna?**

Nie, możesz użyć musztardy delikatesowej. Doda smaku, choć nieco łagodniejszego.