---
slug: shish-kebab
title: "Shish Kebab"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Shish Kebab

Klasyczny shish kebab z marynowanym jagnięcym udźcem, pomidorkami koktajlowymi, cebulkami pędowymi i czerwoną papryką. Potrawa idealna na grillowanie, szybka w przygotowaniu, ale wymagająca kilku godzin na marynowanie mięsa.

## Składniki

- 900 g udziec jagnięcy pokrojony w kostkę 2,5 cm
- 16 szt pomidorki koktajlowe
- 16 szt cebulki pędowe
- 1 szt czerwona papryka (pokrojona na 16 części)
- 150 ml oliwa z oliwek
- 2 szt cebula (do marynaty)
- 5 ml mielony cynamon
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: wlej oliwę do niemetalowego naczynia, zetrzyj cebulę i dodaj cynamon. Dopraw solą i pieprzem.
2. Dodaj kawałki jagnięciny do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte.
3. Odstaw naczynie z mięsem do lodówki na kilka godzin do marynowania.
4. Tuż przed grillowaniem blanszuj cebulki pędowe przez 5 minut w wrzącej wodzie.
5. Starannie odsącz cebulki z wody i odłóż na bok do ostygnięcia.
6. Odsącz mięso z marynaty i nadziewaj na szpikulce, przekładając pomidorkami, cebulkami i papryką.
7. Grilluj kebaby przez 7–10 minut, często obracając i smarując marynatą, aż mięso będzie złociste, a w środku różowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 150 ml oliwy do dużej miski, zetrzyj dwie cebule na tarce, dodaj 5 ml mielonego cynamonu i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Marynata z oliwy, cebuli i cynamonu nadaje mięsu charakterystyczny aromat i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj niemetalowej miski, by nie reagowała z kwasami z cebuli i nie wpływała na smak.

**Krok 2.** Wprowadź 900 g kawałków jagnięciny do miski z marynatą i delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, by pokryć całe mięso.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie mięsa marynatą zapewnia intensywny smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić kawałków mięsa.

**Krok 3.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym lepszy wynik – minimum 4 godziny, maksimum 24.

**Krok 4.** Wrzuć 16 cebulek pędowych do garnka z wrzącą wodą i gotuj 5 minut, aż lekko miękną.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa nadmiar gorzkości z cebulek i przygotowuje je do grillowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by cebulki nie rozpadły się podczas nadziewania.

**Krok 5.** Przełóż cebulki do sitka, opłucz zimną wodą i dokładnie odsącz, by usunąć resztki wody.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega rozcieńczaniu smaku kebabów i poprawia teksturę podczas grillowania.
- *Pro tip:* Można lekko osuszyć cebulki papierowym ręcznikiem kuchennym.

**Krok 6.** Nadziewaj kawałki jagnięciny, pomidorki, cebulki i paprykę na szpikulce, naprzemiennie, zostawiając niewielkie przerwy między składnikami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia jednolite gotowanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie zapychaj szpikulców – powietrze musi cyrkulować, by składniki się równomiernie grillowały.

**Krok 7.** Umieść kebaby na rozgrzanym grillu, obracaj co 2–3 minuty i smaruj resztą marynaty, aż mięso będzie złociste i gotowe.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie i smarowanie zapobiega przypaleniu i utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 60°C dla miękkiego jagnięciny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast jagnięciny użyć kurczaka?**

Tak, można zastąpić jagnięcinę kurczakiem. Czas grillowania skróci się do 5–7 minut, a smak będzie lżejszy.

**Jak długo można marynować mięso?**

Idealnie od 4 do 24 godzin. Dłużej niż 24 godziny może spowodować nadmierne mięknięcie mięsa.

**Czy kebaby można piec w piekarniku?**

Tak, piecz w piekarniku na blasze w 220°C przez 15–20 minut, obracając raz. Efekt będzie mniej intensywny niż na grillu.

**Dlaczego blanszuję cebulki pędowe?**

Blanszowanie usuwa ostrość i przygotowuje cebulki do lepszego grillowania, by nie były zbyt twarde ani gorzkie.

**Czy mogę użyć drewnianych szpilek?**

Tak, ale najpierw zanurz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.