---
slug: shoarma-wieprzowa
title: "Shoarma wieprzowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Shoarma wieprzowa

Domowa shoarma wieprzowa z aromatyczną mieszanką przypraw ucieranych ręcznie w moździerzu. Idealna na sycące danie główne z dodatkiem sałatki lub sosu jogurtowego.

## Składniki

- 500 g szynka wieprzowa surowa
- 30 ml olej rzepakowy
- 2.5 ml nasiona koperku włoskiego (pół łyżeczki)
- 2.5 ml nasiona kolendry (pół łyżeczki)
- 2.5 ml ziel angielski (pół łyżeczki)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 2.5 ml kurkuma (pół łyżeczki)
- 5 ml kmin rzymski (jedna łyżeczka)
- 5 ml czosnek granulowany (jedna łyżeczka)
- 5 ml papryka słodka (jedna łyżeczka)
- 5 ml sól (jedna łyżeczka)
- 1.25 ml gałka muszkatołowa (ćwierć łyżeczki)
- 1.25 ml cynamon (ćwierć łyżeczki)

## Przygotowanie

1. W moździerzu umieść po pół łyżeczki nasion koperku włoskiego, kolendry, ziela angielskiego, papryki ostrej, pieprzu i kurkumy.
2. Dodaj po łyżeczce kminu rzymskiego, czosnku granulowanego, papryki słodkiej i soli oraz ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej i cynamonu.
3. Przyprawy dokładnie utrzyj w moździerzu, aż powstaną drobne kryształki i aromat się połączy.
4. Mięso umyj, oczyść z błonek, podziel wzdłuż włókien i pokrój na cienkie plasterki.
5. Dodaj przyprawy i olej do mięsa, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.
6. Smaż mięso na dobrze rozgrzanej patelni, aż się ładnie zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w moździerzu po 2,5 ml (pół łyżeczki) nasion koperku włoskiego, kolendry, ziela angielskiego, papryki ostrej, pieprzu i kurkumy.
- *Dlaczego:* Użycie moździerza pozwala uwolnić olejki eteryczne z przypraw, co wzmocni ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Zacznij ucierać przyprawy od twardszych nasion, takich jak kolendra, by łatwiej się miały.

**Krok 2.** Dodaj do moździerza po 5 ml (pełna łyżeczka) kminu rzymskiego, czosnku granulowanego, papryki słodkiej i soli oraz po 1,25 ml (ćwierć łyżeczki) gałki muszkatołowej i cynamonu.
- *Dlaczego:* Te suche przyprawy dodają głębi smaku i charakterystycznego ciepłego posmaku typowego dla shoarmy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy warstwami, by łatwiej je było ucierać i lepiej się mieszały.

**Krok 3.** Utrzyj wszystkie przyprawy w moździerzu, aż zmienią konsystencję i połączą się w aromatyczną masę.
- *Dlaczego:* Mechaniczne ucieranie rozwiera struktury przypraw, uwalniając więcej smaku niż sam pomalutku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miski i tłuczka, ale efekt będzie mniej intensywny.

**Krok 4.** Oczyść szynkę z błon, umyj, osusz, a następnie pokrój wzdłuż włókien na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa wzdłuż włókien zapewnia lepszą konsystencję i szybsze smażenie.
- *Pro tip:* Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi na cienkie plasterki – zostaw je w mroźniku na 20 minut.

**Krok 5.** Wymieszaj przyprawy z olejem i mięsem w misce, aż całość będzie równomiernie pokryta, potem odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smak przypraw i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu wymieszaj zawartość, by marynowało się równomiernie.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na środkowym ogniu, dodaj mięso i smaż 8–10 minut, mieszając, aż się zarumieni i będzie gotowe.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i zatrzymanie soku w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko przypalić, by zyskało smak dymku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast moździerza użyć młynka do przypraw?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Moździerz lepiej uwalnia olejki eteryczne. Młynkiem warto tylko zmielić twardsze nasiona.

**Jak długo można przechowywać marynowane mięso?**

Mięso w marynacie można trzymać w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a może zbyt mięśnieć i stracić konsystencję.

**Czy shoarmę można piec w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku w 200°C na blasze przez 15–20 minut, odwracając raz. Smak będzie inny, ale też dobry.

**Jakie sosy pasują do tej shoarmy?**

Idealnie pasuje sos jogurtowy z natką pietruszki, czosnkiem i cytryną lub klasyczny tzatziki.

**Czy można zamrozić przygotowane mięso z przyprawami?**

Tak, przed smażeniem można zamrozić mięso z marynatą w porcjach. Odmrażaj w lodówce przed smażeniem.

**Czy ta shoarma jest bardzo ostra?**

Nie jest bardzo ostra – papryka ostra działa tu raczej aromatycznie. Można ją zmniejszyć lub pominąć dla dzieci.