---
slug: shortbread
title: "Shortbread"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert"]
---

# Shortbread

Szkockie shortbread to proste, kruche ciasteczka maślane, idealne na popołudniową herbatę. Gotuje się je z minimum składników, a smak jest niesamowicie wyrafinowany i delikatny.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 100 g cukier
- 200 g masło
- 0 szczypta sól (szczypta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę i szczyptę soli wymieszaj w misce i odstaw.
2. Masło utrzyj z dodatkiem cukru przy pomocy miksera do uzyskania jasnej i puszystej masy.
3. Następnie zmniejsz obroty miksera i dodaj mąkę. Składniki mieszaj do ich połączenia.
4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Z ciasta uformuj kulę, a następnie rozwałkuj na blaszce prostokąt o wymiarach 13 × 25 cm.
6. Ciasto przedziel na pół wzdłuż dłuższej krawędzi, a następnie podziel na prostokąty o szerokości około 1,5 cm.
7. Patyczkiem do szaszłyków zrób w każdym ciastku po kilka dziurek.
8. Ciasteczka piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. C.
9. Po upieczeniu ciasteczka wyciągnij, pozostaw na 5 minut i podziel ponownie na ciasteczka (podczas pieczenia skleją się).
10. Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku (np. metalowej puszcze).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę i szczyptę soli w dużej misce, aby sól była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodki smak ciastka, a mieszanie na początku zapewnia jej równomierne rozmieszczenie.
- *Pro tip:* Użyj szczypty soli – to bardzo mała ilość, wystarczy koniec noża.

**Krok 2.** Rozmiękczone masło wymieszaj z cukrem mikserem na niskich obrotach, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa powstaje dzięki napowietrzeniu masła, co wpływa na kruchą strukturę ciastka.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 3.** Dodaj mąkę do masła z cukrem na niskich obrotach miksera, aż ciasto się połączy i przestanie się lepić.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają nadmiernemu wyrobowi glutenu, co mogłoby uczynić ciastko gąbczastym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, by składniki się połączyły.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypalaniu i ułatwia wyciągnięcie ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można użyć papieru z powłoką silikonową – nie trzeba go smarować.

**Krok 5.** Zagnij delikatnie ciasto w kulę, ugnij raz lub dwa, a następnie rozwałkuj na prostokąt o podanych wymiarach.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na prostokąt ułatwia późniejsze pokrojenie na równe kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, posyp stół i wałek niewielką ilością mąki.

**Krok 6.** Podziel ciasto wzdłuż dłuższego boku na dwie równe części, a potem naciń w poprzek co 1,5 cm, nie przecinając do końca.
- *Dlaczego:* Nacięcia pomagają później rozdzielić ciasteczka, a podział na pół ułatwia układanie na blaszce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 7.** Wbijaj patyczek do szaszłyków w każdy prostokąt, robiąc po kilka otworów, by ciasto nie wypływało podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Otwory pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Można użyć widelca – jest szybszy i daje tradycyjny wzór.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut, aż krawędzie lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i dłuższy czas pieczenia zapewniają kruche, a nie chrupkie ciasteczka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciastka nie opadły.

**Krok 9.** Wyciągnij ciasteczka z piekarnika, poczekaj 5 minut, a potem delikatnie rozdziel nacięcia nożem.
- *Dlaczego:* Ciasto jest miękkie po pieczeniu – pozwala to łatwiej rozdzielić kawałki bez kruszenia.
- *Pro tip:* Działaj szybko, ale ostrożnie – po dłuższym czasie ciasteczka stają się kruche i mogą się złamać.

**Krok 10.** Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku, by pozostały chrupkie.
- *Dlaczego:* Wilgoć powietrza może spowodować mięknienie ciasteczek – szczelne opakowanie tego zapobiega.
- *Pro tip:* Można dodać łyżeczkę cukru waniliowego do pojemnika, by podkreślić aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale struktura ciastka może być nieco inna. Użyj dobrej jakości mąki bezglutenowej z dodatkiem ksantanu.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarda?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe lub zbyt długo mieszono ciasto. Użyj miękkiego, ale nie płynnego masła i nie przemieszczaj.

**Czy shortbread można mrozić?**

Tak, zarówno surowe ciasto, jak i upieczone ciasteczka można zamrozić na do 3 miesięcy w folii lub pojemniku.

**Jakie masło wybrać do shortbread?**

Najlepsze jest masło o wyższej zawartości tłuszczu (ok. 82%), bo daje bardziej kruchą strukturę i intensywniejszy smak.

**Czy można dodać wanilię lub cytrynę do ciasta?**

Tak, dodaj łyżeczkę esencji waniliowej lub skórkę z cytryny, by nadać ciekawszy aromat bez zmiany struktury.