---
slug: siala-baba-mak
title: "SIAŁA BABA MAK ......"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# SIAŁA BABA MAK ......

Tradycyjne ciasto makowe o wilgotnej strukturze i intensywnym smaku. Przepis wykorzystuje technologię ubijania białek na sztywno, co zapewnia puszystość ciasta. Idealne na rodzinne spotkania i okazje świąteczne.

## Składniki

- 4 szt białka
- 200 g masło (miękkie)
- 200 g cukier
- 4 szt żółtka
- 8 g cukier waniliowy
- 140 g mąka
- 8 g proszek do pieczenia
- 150 g mak

## Przygotowanie

1. Białka ubij mikserem na sztywną pianę przez 2 minuty.
   - **Wskazówka:** Białka powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Przełóż ubite białka do osobnej miski.
   - **Wskazówka:** Użyj czystej miski, aby białka nie opadły.
3. Miękkie masło ubij z cukrem na jasną masę przez 45 sekund.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone.
4. Dodaj żółtka i ubij przez 1 minutę. Następnie dodaj cukier waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i mak, ubij przez 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Nie ubijaj za długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie było twarde.
5. Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą ciasta przez 15 sekund.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość.
6. Ciasto wylej do nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą keksówki. Piecz 50 minut w 190°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez 2 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Białka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają. Sztywna piana zapewni puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany odwracając miskę - piana nie powinna się ruszać.

**Krok 2.** Przełóż ubite białka do czystej, suchej miski używając silikonowej łopatki. Miękkie masło (zostawione wcześniej w temperaturze pokojowej) ubij z cukrem mikserem przez 45 sekund na średnich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek zapobiega ich opadnięciu. Ubicie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe gdy masa zwiększy objętość i stanie się prawie biała.

**Krok 3.** Dodaj żółtka po jednym, ubijając każde przez 15 sekund. Następnie dodaj cukier waniliowy, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mak. Ubij wszystko przez 30 sekund na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega zbryleniu masy. Przesiewanie mąki eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo po dodaniu mąki - wystarczy do połączenia składników.

**Krok 4.** Dodaj 1/3 ubitych białek do masy i wymieszaj silikonową łopatką ruchami od dołu do góry. Powtórz z resztą białek w dwóch partiach. Wyłóż ciasto do nasmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą keksówki (25cm). Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie białek i delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej to efekt zbyt krótkiego pieczenia lub nagłego otwarcia piekarnika. Sprawdź gotowość patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut.

**Czy mogę zastąpić mak innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć zmielonego orzecha włoskiego, migdałów lub dodatkowo zwiększyć ilość mąki o 50g i dodać esencję migdałową.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy białka muszą być ubite na sztywno?**

Tak, sztywna piana białek to podstawa puszystości tego ciasta. Sprawdź gotowość odwracając miskę - piana nie powinna się ruszać.

**W jakiej temperaturze podawać ciasto?**

Najlepiej w temperaturze pokojowej. Wyjmij z lodówki 30 minut przed podaniem, aby odzyskało właściwą konsystencję.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto makowe nawet zyskuje na smaku po przeleżeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.