---
slug: skorka-pomaranczowa-do-ciast-i-deserow
title: "Skórka pomarańczowa do ciast i deserów"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Skórka pomarańczowa do ciast i deserów

Kandyzowana skórka pomarańczowa to aromatyczny dodatek do ciast, deserów i wypieków. Proces kandyzowania polega na gotowaniu skórek w syropie cukrowym, co nadaje im słodki smak i przedłuża trwałość. Idealny sposób na wykorzystanie skórek z owoców cytrusowych.

## Składniki

- 150 g cukier biały
- 3 szt skórki z pomarańczy (z 3-4 pomarańczy)
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Pomarańcze bardzo dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą.
2. Obrać pomarańcze, ze skórek usunąć białą część miąższu nożem.
3. Pokroić skórki w drobne paski lub kosteczkę.
4. Blanszować skórki w wrzącej wodzie przez 2 minuty, odcedzić.
5. W garnku zagotować cukier z 50ml wody do syropu.
6. Dodać skórki do syropu i gotować 15-20 minut na małym ogniu.
7. Przełożyć do wysterylizowanego słoika i szczelnie zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańcze dokładnie wyszorować szczoteczką pod ciepłą wodą przez 1-2 minuty, aby usunąć woskową powłokę i pestycydy.
- *Dlaczego:* Wosk i pestycydy na skórce mogą zepsuć smak i być szkodliwe dla zdrowia.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do warzyw lub nowej szczoteczki do zębów - lepiej usuwa nalot niż gąbka.

**Krok 2.** Obrać skórkę z pomarańczy obieraczką lub nożem, następnie nożem dokładnie zeskrobać białą część miąższu ze skórki.
- *Dlaczego:* Biała część jest gorzka i może zepsuć smak kandyzowanej skórki.
- *Pro tip:* Im cieńsza skórka bez białego miąższu, tym lepszy będzie efekt końcowy.

**Krok 3.** Zagotować wodę w garnku, wrzucić skórki na 2 minuty, następnie odcedzić przez sitko.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa nadmierną gorycz ze skórek pomarańczowych.
- *Pro tip:* Można powtórzyć blanszowanie dwukrotnie dla jeszcze łagodniejszego smaku.

**Krok 4.** W garnku zagotować cukier z 50ml wody mieszając drewnianą łyżką, dodać skórki i gotować 15-20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w syropie kandyzuje skórki, nadając im słodki smak i przedłużając trwałość.
- *Pro tip:* Skórki są gotowe, gdy stają się przezroczyste i syrop lekko zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 600 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 150 g |
| Cukry | 148 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową?**

W szczelnie zamkniętym słoiku do 6 miesięcy w chłodnym miejscu.

**Czy można użyć skórek z innych owoców cytrusowych?**

Tak, przepis sprawdzi się również ze skórkami cytryny, limonki czy grejpfruta.

**Co zrobić, jeśli skórki są za gorzkie?**

Przedłuż blanszowanie do 3-5 minut lub powtórz proces dwukrotnie.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zaleca się - cukier konserwuje skórki i nadaje im właściwą teksturę.

**Do jakich ciast najlepiej pasuje kandyzowana skórka?**

Idealnie pasuje do mazurków, pierników, babek drożdżowych i serników.

**Jak sprawdzić, czy syrop ma odpowiednią konsystencję?**

Syrop powinien lekko kleić się do łyżki, ale nie tworzyć nici.