---
slug: skorka-pomaranczowa-w-czekoladzie
title: "Skórka pomarańczowa w czekoladzie."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "sweet_treat"]
---

# Skórka pomarańczowa w czekoladzie.

Kuszące skórki pomarańczowe w gorzkiej czekoladzie to idealny deser domowego wyrobu. Połączenie gorzkiej czekolady z lekko gorzkimi, syropowatymi skórkami zachwyci każdego. Przepis wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 2 szt pomarańcze
- 150 g cukier
- 30 ml miód
- 0.5 laski łaska wanilii
- 50 g czekolada gorzka
- 30 ml masło (2 łyżki masła – opcjonalnie dla gładkości czekolady) *(opcjonalnie)*
- 30 ml kremówka (2 łyżki kremówki – opcjonalnie dla kremowej konsystencji) *(opcjonalnie)*
- 250 ml woda (1 szklanka wody do syropu)

## Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie umyj i sparz je wrzącą wodą.
2. Wytnij z skórki paski o długości około 1 cm.
3. Zalej skórki zimną wodą i gotuj je 5 minut na małym ogniu.
4. Odcedź i powtórz gotowanie z czystą wodą.
5. Odcedź ponownie i starannie usuń biały miąższ (albedo).
6. Z cukru, wody, miodu i łaski wanilii ugotuj gęsty syrop.
7. Gotuj skórki w syropie 30 minut, aż stanie się przezroczyste.
8. Smaż dalej przez kolejne 15 minut na bardzo niskim ogniu.
9. Wyjmij skórki, odcedź i osusz na metalowej siatce.
10. Rozpuść czekoladę na wodnej łaźni, zanurz skórki, ułóż na siatce i pozostaw do stwardnienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańcze dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie zalej je wrzątkiem na 1 minutę, by usunąć ewentualne zanieczyszczenia i zmniejszyć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomarańczy pomaga oczyścić skórkę i lekko ją mięknie, co ułatwia dalszą obróbkę.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by polewać pomarańcze wrzątkiem kilkakrotnie – to lepsze niż jednorazowe zalanie.

**Krok 2.** Nożem wytnij paski ze skórki pomarańczy, starając się nie wycinać zbyt głęboko, by nie wchodzić w miąższ.
- *Dlaczego:* Paski powinny być cienkie, ale pełne – zbyt grube będą twarde, zbyt cienkie mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie nożem z ostrym ostrzem, by uzyskać równomierne paski.

**Krok 3.** Umieść paski w garnku, zalej zimną wodą i gotuj 5 minut na małym ogniu, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Wielokrotne gotowanie pomaga usunąć gorzki smak z białego miąższu pod skórką.
- *Pro tip:* Użyj małego garnka, by woda dobrze przykrywała skórki, ale nie była w nadmiarze.

**Krok 4.** Odcedź wodę, wypłucz paski i ponownie zalej czystą zimną wodą, gotując kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Powtórne gotowanie dalej redukuje gorzkość i przygotowuje skórki do syropowania.
- *Pro tip:* Możesz powtórzyć ten krok trzykrotnie, jeśli chcesz bardzo delikatnych skórek.

**Krok 5.** Po ostatnim gotowaniu dokładnie odcedź i nożem lub łyżką starannie usuń biały miąższ z każdej paski.
- *Dlaczego:* Biały miąższ (albedo) jest bardzo gorzki i twardy – jego usunięcie poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie, by nie rozerwać pasków – mogą się rozpaść, gdy są mokre.

**Krok 6.** W garnku rozpuść cukier w szklance wody, dodaj miód i rozciętą łaskę wanilii, gotuj aż powstanie klarowny syrop.
- *Dlaczego:* Syrop będzie nasyceniem dla skórek – miód dodaje głębi, wanilia aromatu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często, by nie kryształizował się cukier – lepiej delikatnie potrząsać garnkiem.

**Krok 7.** Wprowadź skórki do gorącego syropu i gotuj je 30 minut na bardzo małym ogniu, aż stanie się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie nasyci skórki syropem i nada im szklisty wygląd.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by uniknąć zbyt szybkiego parowania i przypalenia.

**Krok 8.** Kontynuuj gotowanie kolejne 15 minut, aż syrop zgęstnieje i skórki będą pełne syropu.
- *Dlaczego:* Dodatkowy czas zagęszcza syrop i zwiększa trwałość skórek po wysuszeniu.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor – skórki powinny być przezroczyste, nie brązowe.

**Krok 9.** Wyjmij skórki szczypcami, delikatnie odcedź nadmiar syropu i ułóż na metalowej siatce do osuszenia przez 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega zlepieniu się skórek i przygotowuje je do czekolady.
- *Pro tip:* Nie susz w słoju ani na papierze – metalowa siatka zapewnia cyrkulację powietrza.

**Krok 10.** Rozpuść czekoladę na łaźni wodnej, ewentualnie z masłem i kremówką, zanurz skórki, ułóż na siatce i pozostaw do stwardnienia w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Czekolada tworzy pyszny, chrupiący pokrycie – dodatki sprawiają, że nie pęka.
- *Pro tip:* Nie używaj wody w czekoladzie – może spowodować jej zgrupowanie; mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć cytryn zamiast pomarańczy?**

Tak, skórki cytrynowe również można przygotować w ten sposób, ale będą bardziej gorzkie. Lepsze są pomarańcze słodkie lub blood orange.

**Jak długo przechowywać skórki w czekoladzie?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w chłodnym miejscu do 2 tygodni. Nie trzymaj w lodówce – wilgoć niszczy czekoladę.

**Dlaczego skórki są nadal gorzkie?**

Prawdopodobnie nie zostały wystarczająco długo gotowane. Powtórz proces gotowania w czystej wodzie 2–3 razy przed syropowaniem.

**Czy można zrobić to bez miodu?**

Tak, miód można pominąć lub zastąpić plasterkiem agawy. Zmienia to jednak smak i konsystencję syropu.

**Jakie czekolady najlepiej użyć?**

Użyj czekolady gorzkiej o zawartości kakao 70% lub więcej – trzyma kształt i nie jest zbyt słodka.

**Czy skórki można zamrozić?**

Tak, przed polaniu czekoladą można je zamrozić na półkach. Po rozmrożeniu osusz dokładnie przed użyciem.