---
slug: skorka-pomaranczowa-w-syropie
title: "Skórka pomarańczowa w syropie."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "snack", "preserve"]
---

# Skórka pomarańczowa w syropie.

Domowa skórka pomarańczowa w syropie to aromatyczny dodatek do deserów i ciast. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest warty zachodu.

## Składniki

- 8 szt skórki pomarańczy z albedo (z 6–8 pomarańczy, dokładnie umyte)
- 1200 g cukier
- 1000 ml woda (do syropu)
- 100 g cukier puder (do posypywania, jeśli robi się skórki kandyzowane) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej skórki pomarańczowe zimną wodą i odstaw na 5 dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie.
2. Ostatniego dnia zagotuj skórki w świeżej wodzie, odcedź i zalej słabym syropem cukrowym.
3. Zagotuj skórki w słabym syropie, a następnie odstaw na noc.
4. Przez kolejne 4 dni codziennie dodawaj do syropu kilkanaście dekagramów cukru i zagotuj ponownie.
5. Po ostatnim gotowaniu przełóż skórki do słoików, zalej gorącym syropem i szczelnie zakręć.
6. Używaj jako dodatku do deserów, ciast, mazurków, keksów i serników.
7. Aby zrobić skórki kandyzowane, po ostatnim gotowaniu ostudź, osącz, posyp cukrem pudrem i podsusz w piekarniku.
8. Przechowuj słoik w chłodnym, suchym miejscu.
9. Unikaj bezpośredniego gotowania skórek w mocnym syropie — stają się twarde.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść skórki pomarańczowe w misce i zalej zimną wodą. Zmieniaj wodę rano i wieczorem przez 5 dni.
- *Dlaczego:* To usuwa goryczkę i pozostałości środków konserwujących z powierzchni owoców.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu, ale upewnij się, że pomarańcze były dokładnie umyte przed obraniem.

**Krok 2.** W ostatnim dniu gotowania zagotuj skórki w świeżej wodzie przez 10 minut, odcedź, a następnie wlej słaby syrop (1 część cukru na 4 części wody).
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie dezynfekuje i mięknie skórki, a słaby syrop przygotowuje je na nasycenie cukrem.
- *Pro tip:* Syrop powinien delikatnie pokrywać skórki — nie musi być bardzo gęsty na początku.

**Krok 3.** Po zagotowaniu w słabym syropie odstaw całość na noc, aby skórki dobrze wchłonęły cukier.
- *Dlaczego:* Długie moczenie w chłodzie pozwala na głębsze nasycenie skórek syropem.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub pokrywką, by uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 4.** Codziennie dodawaj po 100–150 g cukru do syropu, gotuj kilka minut, a następnie odstaw na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie stężenia syropu zapobiega stwardnieniu skórek i pozwala im się lepiej nasycić.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by cukier się dobrze rozpuścił, ale nie uszkodzić skórek.

**Krok 5.** Po ostatnim gotowaniu przełóż skórki do sterylizowanych słoików, zalej gorącym syropem i natychmiast zakręć.
- *Dlaczego:* To zapewnia trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne konfitury.
- *Pro tip:* Słoiki uprzednio wygotuj w wodzie, by były sterylne i gotowe do użycia.

**Krok 6.** Wykorzystuj skórki w deserach — dodawaj do ciast, ciastek, makowców lub deserów mlecznych.
- *Dlaczego:* Skórki dodają cytrusowy aromat i interesującą teksturę.
- *Pro tip:* Pokrój je drobno lub pociągnij w paski, w zależności od potrzeb przepisu.

**Krok 7.** Aby uzyskać skórki kandyzowane, po ostatnim gotowaniu ostudź je w syropie, osącz na sicie, a następnie posyp grubą warstwą cukru pudru.
- *Dlaczego:* Cukier puder tworzy suchą, chrupiącą powłokę wokół miękkiej skórki.
- *Pro tip:* Ułóż skórki na papierze do pieczenia i podsusz w piekarniku (50°C) przez 1–2 godziny, nie przesuszaj.

**Krok 8.** Przechowuj słoik z konfiturą w chłodnym, suchym miejscu, np. w spiżarni.
- *Dlaczego:* Zapobiega to zepsuciu i utracie jakości produktu.
- *Pro tip:* Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2–3 tygodni.

**Krok 9.** Nie gotuj skórek od razu w stężonym syropie — spowoduje to ich stwardnienie i utratę elastyczności.
- *Dlaczego:* Komórki roślinne szybko tracą wodę i sztywnieją przy dużym stężeniu cukru.
- *Pro tip:* Zawsze zaczynaj od słabego syropu i stopniowo zwiększaj stężenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 75 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić proces moczenia skórek?**

Nie zaleca się skracania procesu — 5 dni to minimum, by usunąć goryczkę. Przyspieszenie może skutkować gorzkim smakiem.

**Jak sterylizować słoiki?**

Umieść słoiki i zakrętki w dużym garze, zalej zimną wodą i gotuj 15 minut. Wyjmij szczypcami i osusz na ręczniku.

**Czy skórki kandyzowane trzeba podsuszać w piekarniku?**

Nie jest to konieczne, ale podsuszenie zapobiega sczepianiu się cukru i daje lepszą teksturę.

**Ile trwają skórki w słoiku?**

W nietkniętym słoiku trwają do 1 roku. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3 tygodni.

**Czy można użyć cytryn zamiast pomarańczy?**

Tak, ale cytryny są bardziej gorzkie — może wymagać dłuższego moczenia, nawet 7 dni.