---
slug: skrzydelka-kurczaka-ze-zaden-francuz-nie-pozna-ze-to-nie-od-zaby
title: "Skrzydełka kurczaka, że żaden Francuz nie pozna że to nie od żaby"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Skrzydełka kurczaka, że żaden Francuz nie pozna że to nie od żaby

Skrzydełka kurczaka marynowane w zimnej wodzie, ugotowane i podsmażone na masle z czosnkiem i natką pietruszki. Danie o bogatym, francuskim smaku, idealne z bagietką i winem.

## Składniki

- 24 szt skrzydełka kurczaka (około 6 sztuk na osobę)
- 200 g kostka masła (20 dag)
- 30 ml olej (2 łyżki)
- 1 pęczek natka pietruszki (spory pęczek)
- 3 ząbki czosnek (obrane i drobno posiekane)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżka pieprz czarny zmielony (duża porcja)

## Przygotowanie

1. Skrzydełka zalej zimną wodą i odłóż na kilka godzin do marynowania.
2. Odcięte końcówki wyrzuć, a skrzydełka ugotuj w słonym bulionie do jędrności.
3. Odcedź skrzydełka i odłóż do wyschnięcia.
4. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek na drobne kawałki.
5. W rondelku rozpuść 3/4 kostki masła i podsmaż pieprz przez chwilę.
6. Dodaj czosnek, natkę pietruszki i szczyptę soli do masła.
7. Smaż całość nie więcej niż pół minuty.
8. Przygotuj się do finalnego smażenia skrzydełek.
9. Na patelni podsmaż skrzydełka na masle z dodatkiem oleju.
10. Wyłóż skrzydełka na talerz i obficie polej sosem z czosnkiem i natką.
11. Podawaj z bagietką i zimnym wytrawnym winem.
12. Można podać z sałatką, ale nie jest to konieczne.
13. Goście mogą zbierać resztki masła bułką.
14. Ciesz się prostotą i pysznością dania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej skrzydełka zimną wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i odłóż na 2–4 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie w wodzie pomaga usunąć przemysłowy posmak i czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Możesz zostawić skrzydełka w wodzie na całą noc dla lepszego efektu.

**Krok 2.** Odcięte końcówki skrzydełek wyrzuć, a resztę ugotuj w słonym bulionie przez 20–25 minut, aż mięso będzie jędrne, ale gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie przed smażeniem zapewnia miękkie wnętrze i chroni skórę przed pęknięciem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by skrzydła nie stawały się miękkie i łatwo się nie rozpadły.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane skrzydełka na sito i pozostaw je do całkowitego wyschnięcia, najlepiej przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Suszona skórka lepiej się podsmaży i staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie osuszyć skrzydełka papierowym ręcznikiem, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek, by aromaty dobrze się rozprowadziły w sosie.
- *Dlaczego:* Miałko posiekane składniki szybciej się podsmażą i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, co mogłoby uczynić go gorzkim.

**Krok 5.** W małym rondelku rozpuść 150 g masła i dodaj łyżkę zmielonego pieprzu, smaż przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieprzu wydobywa jego olejki eteryczne i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by masło się nie spaliło.

**Krok 6.** Dodaj posiekany czosnek, natkę pietruszki i szczyptę soli do roztopionego masła.
- *Dlaczego:* Czosnek i natka wchłaniają masło i pieprz, tworząc aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Dodawaj zielonyje tuż przed końcem smażenia, by nie straciły świeżości.

**Krok 7.** Smaż sos z czosnkiem i natką przez około 30 sekund, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie niszczy delikatne aromaty ziół i czosnku.
- *Pro tip:* Wyłącz palnik zaraz po wydzielaniu się aromatu, by nie przepalić czosnku.

**Krok 8.** Przygotuj patelnię i ustaw średni ogień — czas na końcowe smażenie skrzydełek.
- *Dlaczego:* Proper heating ensures even browning without burning.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie dymiąca.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej resztę masła z dodatkiem oleju i podsmaż skrzydełka po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega spalaniu masła, a masło nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością skrzydełek na patelni — smaż partiami, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 10.** Wyłóż skrzydełka na talerz serwunkowy i obficie polej aromatycznym sosem z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Sos dodaje wilgoci i intensywnego smaku dania.
- *Pro tip:* Podlewaj ciepłym sosem tuż przed podaniem, by zachować temperaturę.

**Krok 11.** Podawaj skrzydełka z kromką chrupiącej bagietki i szklanką zimnego wytrawnego wina.
- *Dlaczego:* Tłuste danie dobrze komponuje się z kwaśnym winem, które oczyszcza podniebienie.
- *Pro tip:* Idealne wino: białe, suche, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Gris.

**Krok 12.** Można podać z lekką sałatką, ale nie jest to wymagane — danie samo w sobie wystarczy.
- *Dlaczego:* Skrzydełka są bardzo smaczne i satysfakcjonujące, więc sałatka to tylko dodatek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zrównoważyć obiad, wybierz sałatkę z cytrynowym dressingiem.

**Krok 13.** Zachęć gości, by zbierali resztki masła z talerza kawałkami bułki.
- *Dlaczego:* Masło z pieprzem, czosnkiem i natką to smaczny dodatek.
- *Pro tip:* Podaj dodatkową porcję bułek specjalnie do zbierania sosu.

**Krok 14.** Ciesz się prostym, ale wykwintnym daniem, które zachwyci gości mimo niewielu składników.
- *Dlaczego:* Kluczem do sukcesu jest jakość wykonania, a nie liczba składników.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed podaniem — wygląda jak z drogiego francuskiego bistro!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 51.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można ominąć krok z namaczaniem skrzydełek w wodzie?**

Można, ale namaczanie pomaga usunąć sztuczny posmak i czyni mięso soczystszym. Jeśli nie masz czasu, przynajmniej dobrze opłucz skrzydełka zimną wodą.

**Dlaczego dodaje się olej do masła podczas smażenia?**

Olej podnosi temperaturę dymienia masła, dzięki czemu nie spala się podczas smażenia, a skrzydełka ładnie się rumienią i nabierają smaku.

**Czy skrzydełka można smażyć bez wcześniejszego gotowania?**

Tak, ale wtedy trzeba smażyć dłużej i są większe szanse, że skóra popęka, a wnętrze nie będzie tak soczyste. Gotowanie najpierw zapewnia lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by skórka znów była chrupiąca.

**Czy da się przygotować danie na grillu?**

Tak, po ugotowaniu skrzydełka można ułożyć na grillu i piec do uzyskania rumianej skórki. Polej sosem tuż przed zakończeniem.