---
slug: skrzydelka-kurze-buffalo
title: "Skrzydełka kurze Buffalo"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Skrzydełka kurze Buffalo

Skrzydełka kurze Buffalo to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i pikantnym sosem. Serwuje się je z chrupiącym selerem i kremowym sosem serowym. Idealne na kolację lub jako przekąska dla gości.

## Składniki

- 1000 g skrzydełka kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 pęczek łodyga selera naciowego
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 100 g ser pleśniowy rokpol
- 150 ml jogurt naturalny
- 60 ml sos chili
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 30 g masło
- 15 ml ocet jabłkowy
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Selera pokrój w cienkie słupki i zanuż w wodzie z lodem na 30 minut, aby stał się chrupiący.
2. Pokrusz ser pleśniowy, dodaj majonez, jogurt i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj do uzyskania kremowej, niezbyt gładkiej konsystencji.
3. Skrzydełka odetnij w stawie, usuń końcówki i podziel na dwie części. Obильно posyp przyprawą Knorr.
4. Rozgrzej olej na patelni, smaż skrzydełka po 5–8 minut z każdej strony, odsącz i zapiecz w piekarniku 20 minut w 180°C.
5. Po pieczeniu skrop skrzydełka roztopionym masłem, sosem chili i octem jabłkowym. Podawaj z selerem i sosem serowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój seler w cienkie, równe słupki o długości około 5 cm, a następnie zanuż je w misce z zimną wodą i lodem na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie selera w wodzie z lodem sprawia, że staje się bardziej chrupiący i odświeżający.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody odrobinę soku z cytryny, by seler nie ciemniał i był bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** W misce pokrusz ser pleśniowy na drobne kawałki, dodaj majonez, jogurt i przeciśnięty czosnek, po czym delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Nie należy idealnie mieszać sosu, by zachować jego rustyczny, kremowy charakter i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub mleka, by go rozcieńczyć bez utraty smaku.

**Krok 3.** Przy użyciu ostrego noża odetnij końcówki skrzydełek, a następnie przekrój je w stawie na dwie części: przednie i tylne.
- *Dlaczego:* Podział skrzydełek ułatwia równomierne smażenie i pieczenie, a także lepsze wchłanianie przypraw.
- *Pro tip:* Przed posypaniem przyprawą osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym, by przyprawa dobrze się przywarła.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na dużej patelni, ułóż skrzydełka skórą w dół i smaż bez przekładania 5–8 minut, aż będą złote, potem przenieś do blachy i zapiecz.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zapewnia chrupiącą skórkę, a pieczenie doprowadza mięso do pełnej gotowości.
- *Pro tip:* Nie przekładaj skrzydełek zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie przywierały i ładnie się rumieniły.

**Krok 5.** Roztop masło w małej miseczce, dodaj sos chili i ocet, wymieszaj i skrop gorącym sosem upieczonych skrzydełek tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie ciepłego sosu na końcu nadaje danu intensywny, pikantny smak i połysk.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko podsmażyć przez minutę, by jego aromat był głębszy i bardziej skomplikowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy skrzydełka można pieczyć od razu bez smażenia?**

Tak, można je pieczyć od razu, ale smażenie najpierw zapewnia znacznie lepszą, chrupiącą skórkę. Jeśli pieczesz od razu, zaleca się smarowanie olejem i wyższą temperaturę.

**Jak zrobić sos mniej pikantny dla dzieci?**

Zmniejsz ilość sosu chili i zastąp część octu wodą lub sokiem jabłkowym. Można też dodać więcej jogurtu do sosu serowego, by złagodzić ostrość.

**Czy sos serowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos serowy można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed podaniem lekko odchłodź i wymieszaj.

**Jakie warzywa pasują zamiast selera?**

Zamiast selera możesz podać marchewki, ogórkowe korniszony lub paprykę w plasterkach – wszystkie dobrze komponują się z pikantnym smakiem skrzydełek.

**Czy skrzydełka można zamrozić przed przygotowaniem?**

Tak, skrzydełka można zamrozić surowe. Przed gotowaniem odmroź je w lodówce przez 12 godzin, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.