---
slug: skrzydelka-panierowane-prawie-jak-ze-slynnej-restauracji-wersja
title: "Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja

Chrupoce skrzydełka panierowane, które przypominają te ze słynnej sieci. Przepis z trzyetapową panierką i aromatycznymi przyprawami zapewnia idealny chrup i soczystość.

## Składniki

- 1000 g skrzydełka kurczaka
- 30 ml przyprawa typu jarzynka (dwa łyżki)
- 125 ml mąka pszenna (pół szklanki)
- 2 szt jajka
- 30 ml mleko (dwie łyżki)
- 250 ml płatki kukurydziane (jedna szklanka, rozgniecione)
- 5 ml słodka papryka w proszku (jedna łyżeczka)
- 5 ml ostra papryka w proszku (jedna łyżeczka)
- 5 ml mielony kminek (jedna łyżeczka)
- 2.5 ml suszoną bazylia (pół łyżeczki)
- 1.25 ml suszoną tymianek (ćwierć łyżeczki)
- 1.25 ml suszoną rozmaryn (ćwierć łyżeczki)
- 2.5 ml pieprz cayenne (pół łyżeczki)
- 2.5 ml zmielony czarny pieprz (pół łyżeczki)
- 15 ml sól (jedna łyżka)
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Odcięcie niejadalnych końcówek skrzydełek kurczaka.
2. Dokładne przepłukanie skrzydełek w zimnej wodzie przez kilkanaście minut.
3. Wrzucenie skrzydełek do wrzącej wody z przyprawą typu jarzynka.
4. Gotowanie skrzydełek przez około 10 minut do średniej miękkości.
5. Przygotowanie trzech mis: z mąką, z roztrzepanymi jajkami i mlekiem, oraz z mieszanką płatków, przypraw i mąki.
6. Wyjęcie ugotowanych skrzydełek z wywaru i chwilowe ostudzenie.
7. Pokrycie skrzydełek cienką warstwą mąki, mieszając je w misce.
8. Otrzepnięcie nadmiaru mąki, zanurzenie w jajkach, a następnie w panierce z płatkami i przyprawami.
9. Smażenie skrzydełek w dużej ilości bardzo gorącego oleju przez 2–3 minuty.
10. Smażenie do uzyskania złotego koloru z każdej strony.
11. Odłożenie skrzydełek na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by odciąć najcieńsze końcówki skrzydełek – są one trudne do zjedzenia i nie nadają się do smażenia.
- *Dlaczego:* Usuwa się końcówki, ponieważ są chrzęstne i nie nadają się do jedzenia.
- *Pro tip:* Zachowaj końcówki do wywaru – dadzą pyszny bulion.

**Krok 2.** Umieść skrzydełka w misce z zimną wodą i przepłucz je dokładnie, przesuwając palcami po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa resztki krwi i zanieczyszczeń, poprawiając smak i higienę.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu lub sok cytrynowy do wody – lepiej oczyści skórę.

**Krok 3.** Nalej wodę do garnka, dodaj przyprawę jarzynkową i dopiero gdy zacznie wrzeć, wrzuć skrzydełka.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wrzącej wodzie z przyprawą dodaje smaku i delikatnie gotuje mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – skrzydełka i tak będą miały dodatkowe panierki.

**Krok 4.** Gotuj dokładnie 10 minut, nie dłużej – mięso ma być lekko miękkie, ale nie odpadać z kości.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie spowoduje, że skrzydełka rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj stopera – kontrola czasu jest kluczowa w tym etapie.

**Krok 5.** W trzech osobnych misach przygotuj: suchą mąkę, jajka z mlekiem i mieszankę płatków z przyprawami i mąką.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, równomierną powłokę.
- *Pro tip:* Przyprawy zmiel w młynku do kawy – uzyskasz drobniejszy, intensywniejszy smak.

**Krok 6.** Delikatnie wyjmij skrzydełka sitkiem i odłóż na talerz – niech ostygną minutę, by nie parzyły rąk.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące skrzydełka mogą rozpuścić jajka i popsuć panierkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj na papier – może się przykleić; użyj talerza lub miski.

**Krok 7.** Wrzuć kilka skrzydełek do miski z mąką, delikatnie potrząśnij i wymieszaj, by pokryły się cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa mąki pomaga jajkom lepiej przylepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki – ma być tylko cienka, równomierna warstwa.

**Krok 8.** Otrzep skrzydełko nad miską, zanurz w jajkach, a potem w mieszance płatków – delikatnie przygnieć, by przylepiły się.
- *Dlaczego:* Trzy warstwy panierki tworzą chrupiącą, soczystą całość po smażeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj wszystkich skrzydełek naraz – rob to pojedynczo dla lepszego efektu.

**Krok 9.** Nalej olej do głębokiej patelni, rozgrzej na wysoką temperaturę i smaż skrzydełka, aż zaczną pływać.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania zbyt dużo oleju.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę – kropla wody powinna natychmiast syczeć.

**Krok 10.** Obracaj skrzydełka drewnianą łyżką, aż każda strona będzie pięknie złota i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Równomierne opalenie gwarantuje idealny wygląd i smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by skórka się zrumieniła.

**Krok 11.** Przełóż skrzydełka na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar oleju – odłóż na minutę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Papier usuwa zbędny tłuszcz, dzięki czemu skrzydełka są mniej tłuste i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Nie nakładaj skrzydełek jedno na drugie – mogą się spoconieć i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec te skrzydełka zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Dlaczego skrzydełka najpierw się gotuje?**

Gotowanie zapewnia, że mięso będzie soczyste i dobrze przypieczone w środku, a panierka nie spali się podczas smażenia.

**Jakie sosy pasują do tych skrzydełek?**

Idealnie sprawdzą się sosy: barbecue, ranch, jogurtowy z czosnkiem lub pikantny sriracha. Można podać z frytkami lub sałatką.

**Czy można przygotować panierkę z góry?**

Tak, mieszankę przypraw z płatkami można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w słoiku w suchym miejscu.

**Jak uniknąć rozpryskiwania oleju?**

Upewnij się, że skrzydełka są suche po panierowaniu i nie wrzucaj ich zbyt szybko. Użyj osłony do smażenia.