---
slug: skwierczace-weganskie-fajitas
title: "Skwierczące wegańskie Fajitas"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Skwierczące wegańskie Fajitas

Skwierczące wegańskie fajitas to aromatyczne danie inspirowane kuchnią meksykańską, gotowe w pół godziny. Warzywa, roślinne kawałki a'la kurczak i salsę z awokado serwuje się gorące, bezpośrednio z patelni. Idealne na obiad lub wieczorne spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 400 g roślinne kawałki a'la kurczak (można zastąpić tofu lub seitanem)
- 2 szt czerwona papryka
- 1 główka czerwona cebula
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt limonka
- 2 g wędzona papryka w proszku (1 łyżeczka)
- 1 g kolendra w proszku (pół łyżeczki)
- 1 g kmin rzymski mielony (pół łyżeczki)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szt dojrzałe awokado
- 8 szt tortilla (pszenne lub kukurydziane)
- 100 g wegańska alternatywa sera cheddar tarta (do posypania)
- 15 ml oliwa (1 łyżka)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Roślinne kawałki a'la kurczak pokrój w cienkie paski. Paprykę oczyść i jedną pokrój w paseczki, drugą w kostkę. Cebulę pokrój w piórka, pomidorki lekko posiekaj, kolendrę drobno posiecz i wyciśnij sok z limonki.
2. Awokado obierz, usuń pestkę i rozgnieć. Dodaj paprykę w kostkę, pomidorki, sok z limonki, kolendrę i łyżkę oliwy. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw.
3. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i podsmaż kawałki roślinnego kurczaka. Dodaj paprykę i cebulę, smaż 3-4 minuty, dodaj przyprawy i wymieszaj.
4. Podgrzej tortille. Podawaj fajitas z patelni, z serwowaną osobno salsa z awokado, startym serem wegańskim i świeżą kolendrą do posypania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój roślinne kawałki a'la kurczak na cienkie paski o długości ok. 5 cm. Czerwoną paprykę podziel na pół, usuń nasiona, jedną połowę pokrój w cienkie paseczki, drugą w małe kostki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie pionowe piórka. Pomidorki koktajlowe pokrój na pół lub na ćwiartki, w zależności od wielkości. Świeżą kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Wyciśnij sok z limonki przez sitko, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Drobne, jednolite kawałki warzyw i białka smażą się równomiernie i lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem papryki umyj ją i osusz – będzie łatwiej się kroiło, a sok nie zaczepi na palcach.

**Krok 2.** Awokado przecznij na pół, wyjmij pestkę. Nożem wbij w pestkę i obróć – wyjdzie łatwo. Obierz skórkę i miąższ przełóż do miseczki. Rozgnieć widełkami do konsystencji pasty. Dodaj kostkę papryki, posiekane pomidorki, sok z limonki, posiekaną kolendrę i 15 ml oliwy. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć pomidorków.
- *Dlaczego:* Sok z limonki nie tylko dodaje kwasowości, ale też zapobiega brązowieniu awokado.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – salsę lepiej smakuje, gdy ma lekko rustyczną, niejednolitą konsystencję.

**Krok 3.** Użyj dużej patelni (najlepiej żeliwnej) i rozgrzej ją na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Wlej 30 ml oleju i dodaj kawałki roślinnego kurczaka. Smaż 2 minuty, aż zaczną skwierczeć. Dodaj paseczki papryki i cebuli, mieszaj drewnianą łopatką. Smaż 3-4 minuty na dużym ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupkie. Wymieszaj wędzoną paprykę, kolendrę, kmin, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia charakterystyczne skwierczenie i rumianą korę na składnikach.
- *Pro tip:* Nie przekładaj z patelni do talerza – podawaj od razu w rozgrzanej patelni, by zachować efekt skwierczenia.

**Krok 4.** Podgrzej każdą tortillę na suchej patelni przez 20-30 sekund z każdej strony, by stała się elastyczna. Przygotuj talerze – na środku ułóż rozgrzaną patelnię z fajitas. Salsę z awokado podaj w osobnej miseczce. Startą wegańską alternatywę sera i świeżą kolendrę podaj w małych miseczkach do samodzielnego dodawania.
- *Dlaczego:* Ciepłe tortille nie pękają podczas składania i lepiej wiążą smaki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żeliwnej patelni, podsmaż fajitas na dużej patelni i szybko podaj – efekt skwierczenia trwa krótko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić roślinne kawałki a'la kurczak?**

Tak, świetnymi alternatywami są tofu, seitan lub pokrojone grzyby. Tofu warto wcześniej podsuszyć i zamarynować w przyprawach dla intensywniejszego smaku.

**Jak zapobiec brązowieniu awokado w salsie?**

Dodaj dużo soku z limonki – jego kwasowość spowalnia utlenianie. Salsę lepiej przygotować tuż przed podaniem i nie przechowywać dłużej niż 1 godzinę.

**Czy fajitas można przygotować z wyprzedzeniem?**

Można przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale nie warto smażyć zbyt wcześnie. Warzywa i kawałki kurczaka najlepiej podsmażyć tuż przed podaniem, by zachować skwierczenie.

**Jakie przyprawy warto dodać dla większej ostrości?**

Dodaj 1/2 łyżeczki mielonego chili lub pokrojoną paprykę jalapeño do salsy lub bezpośrednio do smażonych składników.

**Czy tortille muszą być pszenne?**

Nie – możesz użyć kukurydzianych, które są bezglutenowe. Są one mniej elastyczne, więc podgrzewaj je ostrożnie, by nie pękły.