---
slug: skyrnik-z-malinami
title: "Skyrnik z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Skyrnik z malinami

Skyrnik z malinami to pieczony sernik na bazie skyru wzbogacony świeżymi malinami. Deser charakteryzuje się wysoką zawartością białka i niską kalorycznością. Prosty przepis nie wymaga kąpieli wodnej ani skomplikowanych technik pieczenia.

## Składniki

- 800 g skyr naturalny
- 250 g maliny świeże
- 15 g maliny liofilizowane (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 4 szt jajka (średniej wielkości)
- 140 g erytrol lub cukier
- 40 g budyń w proszku waniliowy bez cukru (1 saszetka)
- 1 szt skórka z cytryny (z 1 dużej cytryny) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra/dół) lub 165°C (termoobieg).
2. Wymieszaj skyr z jajkami, erytrytlem i budyniem w proszku. Dodaj skórkę z cytryny jeśli używasz.
3. Odlej 250g masy do osobnej miski i wymieszaj z malinami liofilizowanymi.
4. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Wlej jasną masę, następnie różową masę i lekko przemieszaj.
5. Rozłóż świeże maliny na wierzchu masy.
6. Piecz około 70 minut bez kąpieli wodnej do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z opcją góra/dół lub 165°C z termoobiegiem. Czas nagrzewania to około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie sernika i jego odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym - niektóre piekarniki mogą mieć nieprecyzyjny termostat.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 800g skyru z 4 jajkami, 140g erytrytolu i 40g budyniu w proszku przez 3-4 minuty do uzyskania jednolitej masy. Opcjonalnie dodaj startą skórkę z cytryny.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapobiega grudkowaniu i zapewnia gładką konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Używaj skyru w temperaturze pokojowej - wyjmij go z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Odlej dokładnie 250g przygotowanej masy do osobnej miski i wymieszaj z 15g malin liofilizowanych przez 1-2 minuty do uzyskania różowego koloru.
- *Dlaczego:* Maliny liofilizowane nadają masie intensywny smak i atrakcyjny kolor bez dodawania wilgoci.
- *Pro tip:* Rozdrobnij większe kawałki malin liofilizowanych palcami przed dodaniem do masy.

**Krok 4.** Wyłóż keksówkę 12x26 cm lub 10x30 cm papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi. Wlej jasną masę, następnie różową masę i delikatnie przemieszaj łyżką 2-3 razy przez środek tworząc marmurowy wzór.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia ułatwia wyjęcie gotowego sernika, a delikatne mieszanie tworzy efektowny wzór.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie - wystarczy kilka ruchów, aby zachować kontrastowe warstwy.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż 250g świeżych malin na powierzchni masy, lekko je wciśnij w masę.
- *Dlaczego:* Wciśnięte maliny nie opadną na dno podczas pieczenia i równomiernie rozmieszczą się w serniku.
- *Pro tip:* Możesz maliny świeże zastąpić mrożonymi - nie rozmrażaj ich wcześniej.

**Krok 6.** Piecz sernik przez 70 minut bez kąpieli wodnej i bez funkcji pary, aż powierzchnia będzie złocista i lekko sprężysta w dotyku.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie bez pary pozwala sernikowi się upiec równomiernie i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - wbity w środek powinien wyjść prawie suchy z drobnymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skyr innym serem?**

Tak, można użyć sera twarogowego tłustego lub kremowego, ale sernik będzie miał więcej kalorii i mniej białka.

**Czy można pominąć maliny liofilizowane?**

Tak, maliny liofilizowane są opcjonalne. Sernik będzie jednokolorowy, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać skyrnik?**

Przechowuj w lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?**

Tak, sprawdzą się borówki, jagody, truskawki lub wiśnie. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Dlaczego sernik opada po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne - sernik lekko opada po ostygnięciu. Unikaj otwierania piekarnika podczas pierwszych 50 minut pieczenia.

**Czy można zamrozić gotowy sernik?**

Tak, można zamrozić pokrojony na porcje. Rozmrażaj powoli w lodówce przez 4-6 godzin.