---
slug: slaska-baba-ziemniaczana
title: "Śląska baba ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Śląska baba ziemniaczana

Śląska baba ziemniaczana to tradycyjne danie z charakterystyczną kombinacją ziemniaków, boczku i cebuli. Gotuje się ją szybko dzięki gotowym placuszkom ziemniaczanym, które ułatwiają przygotowanie. Podaje się ją ciepłą lub zimną, z różnymi sosami lub jako dodatek do mięs.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 1 opakowanie fix chrupiące placki ziemniaczane knorr (ok. 200 g)
- 250 ml woda
- 1 szt jaja
- 150 g boczek
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 ml olej
- 20 g masło
- 30 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Fixy Knorr wymieszaj z wodą i jajkami.
2. Czosnek, cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju.
3. Ziemniaki zetrzyj na tarce o średnich oczkach i natychmiast połącz z ciastem.
4. Dodaj podsmażone składniki, majeranek, sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj.
5. Wysmaruj formę masłem, wysyp bułką tartą, wlej ciasto i posyp wierzch, piecz 35–40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix z 250 ml wody i jednym jajkiem w misce, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* To tworzy podstawę ciasta ziemniaczanego, dzięki której baba będzie spójna.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić powierzchni miski.

**Krok 2.** Pokrój cebulę, boczek i czosnek w bardzo drobną kostkę, a następnie podsmaż na patelni z 20 ml oleju.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w babce.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, a boczek ładnie się podsmażył.

**Krok 3.** Zetrzyj ziemniaki na tarce o średnich oczkach i od razu dodaj do masy z Fix, by nie ściemniały.
- *Dlaczego:* Ziemniaki szybko utleniają się i brązowieją, więc trzeba je szybko połączyć z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i użyj cytryny, jeśli chcesz dodatkowo zapobiec brązowieniu.

**Krok 4.** Do masy dodaj podsmażone składniki, łyżeczkę majeranku, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i dobrze przyprawiony.
- *Pro tip:* Próbuj masy przed wylaniem do formy, by dostosować przyprawy do swojego gustu.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem, wysyp bułką tartą, wlej ciasto, posyp wierzch i piecz 35–40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu i dodaje chrupkości, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, baba jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować babkę ziemniaczaną bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go pieczonym tofu lub grzybami dla wersji wegetariańskiej. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać babkę ziemniaczaną?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy baba ziemniaczana nadaje się na zimno?**

Tak, często podaje się ją na zimno z sosem czosnkowym lub pomidorowym jako przekąskę lub kanapkę.

**Dlaczego baba może być zbyt wilgotna?**

Zbyt dużo ziemniaków lub za mało placuszków Fix może sprawić, że baba nie będzie się trzymać. Upewnij się, że stosunek jest zachowany.

**Czy można użyć świeżych ziemniaków zamiast Fix?**

Tak, ale trzeba je dokładnie zetrzeć, odcedzić sok i dodać więcej jaj lub bułki tartej, by związać masę.