---
slug: slaska-moczka
title: "Śląska moczka"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Śląska moczka

Śląska moczka to tradycyjny, słodko-kwaśny deser z piernikiem, suszonymi owocami i orzechami. Przygotowuje się ją z kompotu śliwkowego i długim gotowaniem. Podaje się ją na ciepło lub zimno, często z dodatkiem mleka.

## Składniki

- 300 g ciemnego twardego piernika
- 2 l kompotu śliwkowego wraz ze śliwkami
- 187.5 ml rodzynek
- 150 g suszonych moreli
- 100 g suszonych śliwek
- 150 g migdałów bez skórki
- 150 g orzechów włoskich
- 1 piece sok z 1 cytryny (wyciśnięty)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piernik pokrój w kostkę, zalej trzema litrami wody i odstaw do rozmoknięcia, najlepiej na noc.
2. Na drugi dzień zmiksuj zawartość garnka i zagotuj na małym ogniu.
3. Pokrój morele i śliwki na mniejsze kawałki, migdały i orzechy posiekaj drobno.
4. Odcedź kompot, śliwki pozbaw pestek i zmiksuj je.
5. Do gotującej się moczki dodawaj po kolei owoce, orzechy, rodzynki, kompot i zmiksowane śliwki.
6. Gotuj moczka przez około godzinę, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
7. Dopraw do smaku cukrem i sokiem z cytryny, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
8. Podawaj ciepłą lub zimną, w zależności od preferencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piernik na małe kostki o wielkości około 1 cm i wlej do garnka 3 litry wody, aby dobrze namokł.
- *Dlaczego:* Namoczenie piernika zapobiega przypaleniu i pomaga mu się rozpuścić podczas gotowania.
- *Pro tip:* Lepiej odstawić na noc – piernik wtedy całkowicie rozmoknie i łatwiej się rozprowadzi.

**Krok 2.** Po namoczeniu zmiksuj całą zawartość garnka blenderem ręcznym, a następnie zagotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie zapewnia gładką konsystencję, a delikatne gotowanie nie niszczy smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Morele i śliwki pokrój na ćwiartki, migdały i orzechy włoskie posiekaj nożem lub zmniejsz w blenderze.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się rozprowadzą w moczce i dadzą jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie mieł orzechów na proszek – powinny być drobno posiekane, ale nadal czuć je w potrawie.

**Krok 4.** Odcedź kompot do innego naczynia, a śliwki przełóż do miski, usuń z nich pestki i zmiksuj na gładką masę.
- *Dlaczego:* Kompot służy jako płyn, a zmiksowane śliwki dodają gęstości i smaku.
- *Pro tip:* Można zostawić kilka śliwek calutkich do dekoracji.

**Krok 5.** Dodaj do garnka po kolei posiekane owoce, orzechy, rodzynka, wlej kompot i masę ze śliwek, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala kontrolować konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 6.** Gotuj moczka na małym ogniu około godzinę, nie przestając mieszać, aż zacznie zgęstniać.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza potrawę i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyna przypalać się na dnie, dodaj odrobinę wody lub kompotu.

**Krok 7.** Dopraw moczka cukrem i sokiem z cytryny, degustując co kilka łyżek, aż uzyska słodko-kwaśny smak.
- *Dlaczego:* Cytryna przeciwdziała przesłodzeniu, a cukier wyrównuje kwasowość kompotu.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier łyżka po łyżce, by nie przesłodzić – zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 8.** Zdejmij z ognia i podawaj ciepłą lub ostudzoną – obie wersje są tradycyjne i smaczne.
- *Dlaczego:* Moczka zmienia konsystencję po wystygnięciu, stając się gęstsza.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na zimno, przechowuj w lodówce w szczelnym naczyniu do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 52.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śląską moczka można przygotować bez orzechów?**

Tak, ale orzechy są ważnym elementem smakowym. Można je zastąpić suszonymi figami lub całkowicie pominąć dla alergików.

**Jak długo można przechowywać śląską moczka?**

W lodówce w szczelnym naczyniu można ją przechowywać do 4 dni. Przed podaniem lepiej podgrzać.

**Dlaczego moczka się nie zgęszcza?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt krótki czas gotowania mogą być przyczyną. Gotuj dłużej na małym ogniu, mieszając.

**Czy można użyć gotowego soku zamiast kompotu?**

Lepiej użyć kompotu, bo zawiera kawałki owoców. Sok zbyt bardzo rozcieńcza smak i zmienia konsystencję.

**Czy moczka musi stać całą noc?**

Im dłużej piernik stoi w wodzie, tym lepiej się rozmoknie. Minimum to 6 godzin, ale najlepiej na noc.