---
slug: sledz-po-grecku
title: "Śledź po grecku"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledź po grecku

Śledź po grecku to smażony filet śledzia przykryty aromatycznym marynatą warzywną z pomidorem. Potrawa nabiera pełni smaku po kilku godzinach lub całej nocy w lodówce.

## Składniki

- 500 g śledź filet
- 35 g mąka pszenna typ 550
- 25 ml olej rzepakowy
- 105 g cebula
- 160 g marchewka
- 80 g seler korzeniowy
- 80 g piertruszka
- 60 g por
- 250 g przecier pomidorowy bez soli
- 2 liść liść laurowy
- 3 ząbek zielony angielski
- 0.5 szczypta imbir mielony (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rybę posyp szczyptą soli i pieprzu, oprósz mąką i usmaż na oleju.
2. Warzywa pokrój w słupki.
3. Wrzuć do garnka warzywa, olej, przecier pomidorowy, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, szczyptę imbiru, soli i pieprzu.
4. Gotuj sos około 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Rybę zalej sosem i odstaw na noc do lodówki, by dobrze przeszła smakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posyp filety śledzia solą i pieprzem, lekko oprósz mąką, a następnie smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie w mące chroni rybę przed rozpadnięciem i nadaje jej chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może się kruszyć i psuć wygląd sosu.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, seler, pietruszkę i cebulę, a następnie pokrój je w cienkie słupki o długości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity sposób pokrojenia warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich chrupkość.

**Krok 3.** Do dużego garnka wprowadź warzywa, dodaj olej, przecier pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, imbir, sól i pieprz, po czym wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łącząc wszystkie składniki na raz, zapewniasz głęboki, zrównoważony smak marynaty.
- *Pro tip:* Delikatnie potrzasnij garnek, by wymieszać bez mielenia warzyw.

**Krok 4.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 15–20 minut, czasem mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala aromatom się rozwinąć, a warzywom miękko ugotować się w sosie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie – lekkie parowanie zagęści sos.

**Krok 5.** Ułóż usmażone filety śledzia w naczyniu, zalej ciepłym sosem, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala rybie wchłonąć smak sosu i staje się bardziej soczysta.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wyciśnij warzywa z sosu, by nie rozpadły się przy serwowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledź po grecku można przygotować bez mąki?**

Można, ale wtedy ryba nie będzie miała chrupiącej skórki i może się rozpaść podczas smażenia. Mąka chroni filet i poprawia teksturę.

**Jak długo można przechowywać śledzia po grecku?**

Potrawę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym naczyniu. Smak nabiera głębi z dniem.

**Czy można użyć świeżego zielonego angielskiego zamiast ziaren?**

Tak, ale smak będzie inny – bardziej świeży i mniej intensywny. Ziarna dają głębszy, pieprzny aromat.

**Dlaczego sos powinien być ciepły przy zalewaniu ryby?**

Ciepły sos lepiej wchłania się w rybę i sprzyja szybszemu marynowaniu. Zimny sos może spowolnić proces.

**Czy śledź po grecku można zamrozić?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu ryba traci strukturę, a warzywa stają się miękkie i bezbarwne.