---
slug: sledz-po-litewsku
title: "Śledź po litewsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Śledź po litewsku

Śledź po litewsku to klasyczna polska przystawka łącząca delikatne filety śledziowe skropione olejem lnianym z kremowym sosem chrzanowym i ciepłą sałatką ziemniaczaną. Czerwona cebula, szczypiorek i koperek nadają daniu świeżości, a cytryna podkreśla smak śledzia. Idealna propozycja na wielkanocny stół lub jako sycąca przekąska przez cały rok.

## Składniki

- 500 g śledzie (filety a'la matiasy) (Najlepiej śledzie z oleju lub solone, które należy wcześniej wypłukać.)
- 1 łyżka ocet (Ocet winny lub jabłkowy nadaje łagodniejszy smak.)
- 2 łyżka olej lniany lub rzepakowy (Olej lniany jest tradycyjny i wartościowszy odżywczo.)
- 1 kg ziemniaki (Najlepiej twarde odmiany, które nie rozpadną się po ugotowaniu w mundurkach.)
- 150 g kwaśna śmietana 18%
- 2 łyżeczka tarty chrzan (Można użyć chrzanu ze słoiczka lub świeżo tartego.)
- 1 szt czerwona cebula (Można zastąpić cebulą marynowaną ze słoika śledzi.)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koperek
- 1 szt cytryna (Podawana w cząstkach do skropienia śledzi przed jedzeniem.)

## Przygotowanie

1. Śledzie z oleju odsącz, skrop octem i olejem lnianym. Śledzie solone wypłucz 3–4 razy w zimnej wodzie, aż osiągną odpowiedni poziom słoności, a następnie osusz i skrop octem i olejem.
2. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, przestudź i obierz ze skórek, a następnie pokrój w kostkę.
3. W miseczce wymieszaj śmietanę z tartym chrzanem i dopraw świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
4. Krem chrzanowy wyłóż na talerze, dodaj filety śledziowe skropione olejem lnianym oraz pokrojone ziemniaki, posyp posiekaną czerwoną cebulą.
5. Całość dopraw pieprzem, posyp szczypiorkiem i udekoruj koperkiem. Podawaj z cząstkami cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz śledzi z oleju, po prostu odsącz je na sicie lub ręcznikach papierowych, a następnie skrop łyżką octu i dwoma łyżkami oleju lnianego. Jeśli masz śledzie solone, włóż je do miski z zimną wodą na kilka godzin lub płucz wodę 3–4 razy co 30 minut – po każdym płukaniu spróbuj kawałek, żeby sprawdzić słoność.
- *Dlaczego:* Śledzie solone zawierają bardzo dużo soli, więc bez wypłukania danie będzie niejadalne.
- *Pro tip:* Olej lniany nadaje śledziom charakterystyczny, lekko orzechowy smak – warto go użyć zamiast rzepakowego.

**Krok 2.** Umyj ziemniaki szczoteczką pod bieżącą wodą, wrzuć do garnka ze skórką, zalej zimną osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając nożyk – powinien wchodzić łatwo. Odcedź, lekko przestudź (ok. 10 minut), a następnie obierz palcami lub nożem i pokrój w kostkę 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki zachowują smak i nie nasiąkają wodą.
- *Pro tip:* Obieraj ziemniaki jeszcze lekko ciepłe – skórka schodzi wtedy znacznie łatwiej.

**Krok 3.** Do małej miski wlej 150 g śmietany, dodaj 2 łyżeczki chrzanu i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Mieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej chrzanu lub pieprzu.
- *Dlaczego:* Krem chrzanowy jest bazą sosu – dobrze doprawiony balansuje tłustość śledzia.
- *Pro tip:* Świeżo tarty chrzan jest ostrzejszy niż ze słoiczka, więc zacznij od mniejszej ilości i stopniowo dodawaj do smaku.

**Krok 4.** Na każdy talerz nałóż kleks kremu chrzanowego, obok ułóż kawałki śledzia skropione olejem lnianym, a wokół rozsyp kostkę ziemniaków. Na wierzch dodaj posiekaną cebulę czerwoną – pokrój ją w cienkie półkrążki lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie składników sprawia, że danie wygląda apetycznie i każdy gość dostaje równorzędną porcję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, żeby cebula była mniej ostra, namocz ją przez 10 minut w zimnej wodzie z łyżką octu.

**Krok 5.** Dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem, obficie posyp posiekanym szczypiorkiem i połóż kilka gałązek koperku. Cytrynę pokrój w cząstki i połóż obok – każdy skropi swoją porcję sam.
- *Dlaczego:* Koperek i szczypiorek dodają świeżości oraz koloru, a cytryna podkreśla smak śledzia.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie zwiędły i zachowały intensywny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzia po litewsku dzień wcześniej?**

Śledzie i krem chrzanowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Ziemniaki najlepiej ugotować świeże, tuż przed podaniem, bo odgrzane w mundurkach szybko tracą teksturę.

**Jaki rodzaj śledzia najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się filety a'la matiasy (delikatne, lekko marynowane) lub śledzie w oleju. Śledzie solone wymagają długiego płukania, ale mają intensywniejszy smak.

**Czy śledź po litewsku nadaje się dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość chrzanu, który może być za ostry dla najmłodszych. Można też zastąpić go łagodnym sosem jogurtowym z koperkiem.

**Czym zastąpić olej lniany?**

Olej rzepakowy lub słonecznikowy sprawdzi się jako zamiennik. Olej lniany jest jednak tradycyjny i dodaje charakterystycznego smaku, a przy tym jest bogatszy w kwasy omega-3.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, śledź po litewsku nie zawiera glutenu, pod warunkiem że używasz śledzi bez marynat zagęszczanych mąką. Zawsze sprawdzaj etykietę kupowanych śledzi.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Po dłuższym czasie ziemniaki tracą teksturę, a krem chrzanowy może się rozwodnić.