---
slug: sledz-po-zydowsku
title: "Śledź po żydowsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Śledź po żydowsku

Śledź po żydowsku to klasyczna przekąska o bogatym smaku, przygotowywana z marynowanych filetów śledziowych z cebulą, czosnkiem i ziołami. Idealny na święta lub jako smaczny dodatek do obiadu.

## Składniki

- 250 g filety śledziowe solone
- 200 g cebula
- 120 ml olej rzepakowy
- 30 ml ocet spirytusowy
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 4 ząbek ząbek czosnku (obrane i pokrojone w plasterki)
- 5 g sól (do marynowania cebuli)
- 5 szt ziarno ziela angielskiego
- 5 ml majeranek (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Filety śledziowe włóż do miski i zalej zimną wodą. Odstaw na 4 godziny do lodówki.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
3. Pokrojoną cebulę wymieszaj z solą i odstaw na 10 minut.
4. Czosnek obrierz i pokrój w cienkie plasterki.
5. Koper dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj.
6. Do słoika wlej olej, ocet, dodaj ziele angielskie, majeranek, cebulę, czosnek i koper.
7. Śledzie wyjmij z wody, osusz papierem i pokrój na kawałki o długości 2 cm.
8. Dodaj pokrojone śledzie do słoika z marynatą i delikatnie wymieszaj.
9. Zamknij słoik i odstaw do lodówki na całą noc.
10. Podawaj na zimno jako przekąskę lub dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść filety śledziowe w misce i całkowicie zanurz je w zimnej wodzie. To pomaga usunąć nadmiar soli.
- *Dlaczego:* Śledzie solone są bardzo słone, więc moczenie w wodzie poprawia ich smak i czyni je bardziej jadalne.
- *Pro tip:* Zamień wodę po 2 godzinach, aby lepiej usunąć sól.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie, pionowe paski, zwane piórkami, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli lepiej wchłaniają marynatę i dają przyjemną teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożysz cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą w lodówce.

**Krok 3.** Wymieszaj pokrojoną cebulę z solą i odstaw na 10 minut, aby puściła sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga cebuli oddać wodę, co czyni ją miększą i mniej ostryą.
- *Pro tip:* Po 10 minutach możesz przepłukać cebulę, jeśli chcesz zmniejszyć jej intensywność.

**Krok 4.** Obrusz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku równomiernie rozprowadzają smak w marynacie.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku — świeże plasterki dają lepszy, bardziej subtelny smak.

**Krok 5.** Umyj koper pod bieżącą wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno go posiekaj.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy koper nie rozcieńcza marynaty i lepiej prezentuje się w słoiku.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części kopru — łodygi są zbyt twardsze i mniej aromatyczne.

**Krok 6.** Do słoika dodaj olej, ocet, ziele angielskie, majeranek, cebulę, czosnek i koper, po czym lekko potrząśnij.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki marynaty muszą być dobrze wymieszane, by smak był jednolity.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym zamknięciem, aby łatwo było wymieszać zawartość przez wstrząsanie.

**Krok 7.** Wyjmij śledzie z wody, osusz je dokładnie papierem kuchennym i pokrój na kawałki 2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu marynaty, a jednolite kawałki lepiej wyglądają i smakują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć filetów — zachowają lepszą strukturę.

**Krok 8.** Włóż pokrojone śledzie do słoika z przygotowaną marynatą i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega kruszeniu śledzi, a marynata równomiernie je otacza.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — śledzie są kruche i łatwo się rozpadają.

**Krok 9.** Zamknij słoik szczelnym korkiem i umieść w lodówce na minimum 8 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala śledziom wchłonąć aromaty i stają się bardziej smaczne.
- *Pro tip:* Co 2-3 godziny delikatnie potrząśnij słoikiem, by marynata lepiej się rozprowadziła.

**Krok 10.** Wyjmij słoik z lodówki i podawaj śledzie na zimno, bezpośrednio z marynaty.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje zimne, gdy wszystkie smaki są dobrze połączone.
- *Pro tip:* Podawaj z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do jajek na twardo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy śledzie po żydowsku można przechowywać długo?**

Tak, danie można przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku przez 7–10 dni. Im dłużej marynuje, tym intensywniejszy smak.

**Czy można zmniejszyć ilość soli w przepisie?**

Tak, szczególnie jeśli śledzie były moczone dłużej. Cebulę można też przepłukać po osoleniu, by zmniejszyć słoność.

**Czy śledzie po żydowsku można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania — stracią na teksturze i smaku. Lepsza jest konserwacja w lodówce.

**Czy można dodać inne zioła?**

Tak, świetnie sprawdzą się liście laurowe, pieprz albo świeża kolendra. Dostosuj według własnego gustu.

**Dlaczego śledzie moczy się w wodzie?**

Śledzie solone są bardzo słone. Moczenie w wodzie usuwa nadmiar soli i czyni je bardziej jadalne.