---
slug: sledz-pod-pierzyna
title: "Śledź pod pierzyną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Śledź pod pierzyną

Śledź pod pierzyną to klasyczny polski przekąsek, który świetnie sprawdzi się na spotkanie rodzinne lub jako szybka przekąska. Warstwy śledzi, warzyw, jajek i sosu tworzą niepowtarzalny smak. Danie warto schłodzić przed podaniem, by aromaty się połączyły.

## Składniki

- 2 szt białe części pory lub cebula (można zastąpić 3 cebulami)
- 5 szt jajka ugotowane na twardo
- 200 ml majonez (do przygotowania sosu)
- 200 ml jogurt naturalny (do przygotowania sosu)
- 1 pęczek szczypiorek lub natka pietruszki (do dekoracji)
- 4 szt śledzie w paskach (filety, pokrojone w kostkę)
- 4 szt ziemniaki (gotowane, do startu na tarkach)
- 2 szt marchew (gotowana, do startu na tarkach)

## Przygotowanie

1. Ugotuj warzywa i jajka, obrać je i ostudzić.
2. Śledzie namoczyć, odcisnąć i pokroić w kostkę; pory przekroić wzdłuż, wymyć i drobno pokroić, cebulę sparzyć.
3. Przygotuj sos z majonezu i jogurtu o konsystencji gęstej śmietany (około 400 ml).
4. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę śledzi, a na nią por lub cebulę.
5. Pół sosu rozprowadź równomiernie po warstwie warzyw.
6. Na dużej tarkie zetrzyj ziemniaki, wyrównaj warstwę, potem zetrzyj marchew i ponownie wyrównaj, na końcu rozprowadź drugą połowę sosu.
7. Zetrzyj ugotowane jajka na drobnej tarkie, posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki.
8. Wstaw danie do lodówki na godzinę, by dobrze przecięgło.
9. Podawaj z pieczywem lub samodzielnie według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki i marchew w osolonej wodzie, a osobno jajka na twardo. Po ugotowaniu ostudź je pod zimną wodą, aby łatwiej się obierały.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw i jajek na twardo zapewnia odpowiednią konsystencję do warstwowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody z jajkami, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Jeśli używasz śledzi w oleju, odcedź je; jeśli w soli – namocz w wodzie na 15 minut, odcisnij i pokrój. Pory dokładnie przepłucz, cebulę sparz wrzątkiem, by zmniejszyć ostry smak.
- *Dlaczego:* Śledzie trzeba przygotować, by nie były zbyt słone, a cebula mniej ostra.
- *Pro tip:* Sparzona cebula jest łagodniejsza i lepiej pasuje do dania.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 200 ml majonezu z 200 ml jogurtu naturalnego, aż uzyskasz gładki, gęsty sos przypominający śmietanę.
- *Dlaczego:* Sos łączy warstwy i nadaje danie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cytryny lub czosnku dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Zacznij od ułożenia warstwy pokrojonych śledzi na dnie przezroczystego naczynia, a na wierzch równomiernie rozłóż pokrojony por lub cebulę.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa śledzi zapewnia intensywny smak od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z przezroczystymi ściankami, by efekt warstwowy był widoczny.

**Krok 5.** Weź połowę przygotowanego sosu i delikatnie rozprowadź go po warstwie warzyw, by całość była równomiernie nasączona.
- *Dlaczego:* Sos wiąże warstwy i zapobiega wysychaniu dania.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo sosu – może spłynąć i rozmyć warstwy.

**Krok 6.** Zetrzyj ugotowane ziemniaki na dużej tarkie, ułóż równą warstwę i wyrównaj łyżką. Następnie zetrzyj marchew, ułóż ją równo i pokryj resztą sosu.
- *Dlaczego:* Warstwy startych warzyw dodają koloru i tekstury dania.
- *Pro tip:* Zetrzyj warzywa tuż przed użyciem, by nie brązowiały.

**Krok 7.** Zetrzyj ugotowane jajka na drobnej tarkie i posyp nimi wierzch dania. Na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Jajka dodają białka, a zioła świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarki, by jajka wyglądały jak puszysta warstwa.

**Krok 8.** Umieść całe danie w lodówce na co najmniej godzinę, by wszystkie smaki się połączyły i sos dobrze przeciął warstwy.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom się rozprowadzić i utrwalić.
- *Pro tip:* Dobrze przykryj folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Podawaj śledzia pod pierzyną z chlebem, bułką lub samodzielnie jako zimny przekąsek.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia danie i sprawdza się jako podstawa do jedzenia.
- *Pro tip:* Podgrzej pieczywo przed podaniem, by kontrast z zimnym danie był większy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować śledzia pod pierzyną dzień wcześniej?**

Tak, danie bardzo dobrze przecięga przez noc w lodówce. Smaki się lepiej połączą, a konsystencja będzie idealna.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% lub naturalnego jogurtu greckiego. Unikaj kwaśnych wersji, by nie zakłócić smaku.

**Dlaczego cebulę sparzuje się wrzątkiem?**

Sparzenie cebuli zmniejsza jej ostry smak i zapobiega zbyt silnemu działaniu na żołądek. Daje łagodniejszy smak dania.

**Czy śledzie muszą być w paskach?**

Nie, można użyć filetów. Ważne, by były dobrze odcedzone i pokrojone w jednolite kawałki.

**Jak przechowywać resztki śledzia pod pierzyną?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mrozić – tekstura się zmieni.