---
slug: sledz-pod-pierzynka
title: "śledz pod pierzynka"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# śledz pod pierzynka

Śledź pod pierzynką to klasyczna polska przystawka składająca się z warstw śledzia, warzyw i majonezu. Tradycyjne danie idealne na święta i przyjęcia. Wymaga nieco czasu na przygotowanie, ale rezultat zadowoli wszystkich gości.

## Składniki

- 4 szt filety śledzi solonych
- 2 szt marchew
- 3 szt ziemniaki
- 3 szt jajka
- 200 g majonez
- 1 szt cebula
- 250 ml mleko (do wymaczania śledzi)

## Przygotowanie

1. Filety śledzi namoczyć w mleku na 30 minut, następnie osuszyć i pokroić w kostkę.
2. Ugotować ziemniaki i marchew w mundurach, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
5. W głębokim naczyniu układać warstwy: śledzie, cebula, ziemniaki, majonez, marchew, majonez, jajka.
6. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety śledzi włożyć do miski i zalać 250ml zimnego mleka. Pozostawić na 30 minut w lodówce, następnie wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę około 1cm.
- *Dlaczego:* Mleko neutralizuje nadmierną słoność śledzi i sprawia, że smak staje się łagodniejszy.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, można je moczyć nawet do 1 godziny.

**Krok 2.** Ziemniaki i marchew gotować w osolonej wodzie przez 20-25 minut do miękkości. Ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach na osobnych talerzach.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zachowuje więcej składników odżywczych i smaku, a tarcie na grubych oczkach daje odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Warzywa muszą być całkowicie zimne przed tarciem, inaczej będą się rozpadać.

**Krok 3.** Jajka gotować w osolonej wodzie przez 10 minut od zagotowania, następnie przełożyć do zimnej wody z lodem. Po ostudzeniu obrać i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie jajek zapewnia kremowe żółtko, a szybkie schłodzenie zapobiega powstawaniu szarej obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Dodanie łyżeczki sody do wody ułatwia obieranie jajek.

**Krok 4.** W przezroczystym, głębokim naczyniu (najlepiej szklany półmisek) układać kolejno warstwy: śledzie z cebulą, ziemniaki, cienka warstwa majonezu, marchew, majonez, jajka. Każdą warstwę delikatnie wyrównać łyżką.
- *Dlaczego:* Układanie w warstwy tworzy charakterystyczny wygląd potrawy, a przezroczyste naczynie pokazuje wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Majonez nakładaj delikatnie, żeby nie zmieszać warstw - najlepiej używać woreczka foliowego z odciętym rogiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śledzie inną rybą?**

Tak, można użyć makreli w oleju lub sardynek, ale śledzie nadają najbardziej tradycyjny smak.

**Jak długo można przechowywać śledzia pod pierzynką?**

W lodówce można przechowywać maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym naczyniu.

**Czy można przygotować bez majonezu?**

Majonez można zastąpić jogurtem greckim z dodatkiem musztardy, ale zmieni to smak i teksturę.

**Dlaczego śledzie trzeba moczyć w mleku?**

Mleko redukuje słoność śledzi i sprawia, że mają łagodniejszy smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tradycyjnie używa się tylko marchew i ziemniaki, ale można dodać buraki lub ogórki kiszone.

**Jak podawać śledzia pod pierzynką?**

Najlepiej podawać na zimno jako przystawkę, kroić w porcje jak ciasto warstwowe.