---
slug: sledz-w-occie
title: "Śledź w occie"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledź w occie

Śledź w occie to tradycyjna polska przekąska, szczególnie popularna podczas świąt i sylwestra. Filety śledziowe marynowane w occie z cebulą i marchewką tworzą charakterystyczny, wyrazisty smak. Proste danie, które doskonale sprawdza się jako przystawka lub element zimnej płyty.

## Składniki

- 700 g filety śledziowe z soli
- 500 ml woda
- 150 ml ocet spirytusowy 10%
- 120 g marchew
- 200 g cebula
- 8 g cukier
- 2 szt listek laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 4 g nasiona gorczycy

## Przygotowanie

1. Opłucz filety śledziowe pod zimną wodą i osusz papierem kuchennym.
2. Pokrój marchew w plastry, cebulę w półkola.
3. Przygotuj marinatę łącząc wodę, ocet, cukier i przyprawy.
4. Ułóż śledzie z warzywami w naczyniu i zalej marinatą.
5. Marynuj w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz 700g filetów śledziowych pod zimną wodą przez 2-3 minuty, następnie osusz dokładnie papierem kuchennym. Sprawdź, czy nie ma ości.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli, a suszenie pozwoli marynacje lepiej wchłonąć.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz je namoczyć w mleku na 30 minut przed płukaniem.

**Krok 2.** Marchew (120g) pokrój w cienkie plastry o grubości 2-3mm, cebulę (200g) pokrój w półkola o szerokości około 5mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się marynują i lepiej oddają smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub mandoliny do równomiernego krojenia warzyw.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 500ml wody z 150ml octu 10%, dodaj 8g cukru, 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 4g nasion gorczycy. Mieszaj do rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy kwasowość octu i nadaje delikatną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość octu o 25ml.

**Krok 4.** W szklane lub ceramiczne naczynie ułóż na przemian warstwy śledzi, marchewki i cebuli. Zalej przygotowaną marinatą tak, aby całkowicie pokryła składniki.
- *Dlaczego:* Szklane naczynia nie reagują z kwasem, a układanie warstwami zapewnia równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Przykryj bezpośrednio folią spożywczą, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki.

**Krok 5.** Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom się przeniknąć i złagodzić ostrość octu.
- *Pro tip:* Śledzie w occie smakują najlepiej po 24 godzinach marynowania i można je przechowywać do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie w occie?**

W lodówce można przechowywać do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć innego octu?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub winnego, ale zmieni to nieco smak. Zachowaj proporcje.

**Co zrobić jeśli śledzie są za słone?**

Namocz je w mleku na 30 minut przed przygotowaniem lub przepłucz dokładniej pod zimną wodą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, ogórek kiszony czy buraczki.

**Jak sprawdzić czy śledzie są świeże?**

Powinny mieć jasne, błyszczące mięso bez nieprzyjemnego zapachu. Unikaj śledzi z ciemnymi plamami.

**Czy można przygotować większą porcję?**

Tak, wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć. Pamiętaj o większym pojemniku do marynowania.