---
slug: sledz-w-sosie-czosnkowo-majonezowym
title: "Śledź w sosie czosnkowo-majonezowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Śledź w sosie czosnkowo-majonezowym

Śledź w sosie czosnkowo-majonezowym to klasyczna polska przystawka, gotowana bez gotowania — delikatnie marynowana ryba w aromatycznym sosie z czosnku, majonezu i jogurtu. Idealna na święta lub jako szybki przysmak do chleba. Smakuje najlepiej po kilkugodzinnym odstaniu w lodówce.

## Składniki

- 500 g filety śledziowe solone
- 100 ml ocet 10%
- 0.25 szt sok z cytryny (z jednej czwartej cytryny)
- 5 szt ogórki konserwowe (średnie)
- 5 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1 szczypta skórka z cytryny (otarta na drobnej tarce)
- 250 ml jogurt naturalny
- 125 ml majonez
- 0.25 pęczek koperek (świeży)

## Przygotowanie

1. Śledzie opłucz i umieść w naczyniu, zalać wodą zmieszaną z octem i sokiem z cytryny.
2. Przykryj i odstaw na 3 godziny do odmoczenia.
3. Ogórki konserwowe pokrój wzdłuż na cztery części i ułóż na półmisku.
4. Śledzie ponownie opłucz, osusz i pokrój na 3–4 kawałki, ułóż na ogórkach.
5. Czosnek zmiażdż i wymieszaj z solą, pieprzem, cukrem i otartą skórką cytryny.
6. Dodaj jogurt naturalny i majonez do mieszanki czosnkowej.
7. Dobrze wymieszaj sos i polej nim śledzie z ogórkami.
8. Wstaw półmisek do lodówki na około 3 godziny.
9. Przed podaniem posyp danie posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety śledziowe zbyt silnie nie krusząc ich, a następnie umieść je w misce i zalej roztworem wody, octu i soku cytrynowego.
- *Dlaczego:* To pozwala usunąć nadmiar soli z filetów i złagodzić ich smak.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki 100 ml octu 10% i 150 ml wody — idealne proporcje do odmoczenia.

**Krok 2.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i odstaw do chłodzenia na dokładnie 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie odstanie pozwala śledziom lepiej wchłonąć płyn i zmniejszyć słoność.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu — za krótkie moczenie może zostawić śledzie zbyt słone.

**Krok 3.** Weź 5 konserwowych ogórków i każdy pokrój wzdłuż na 4 długie kawałki, a następnie ułóż je równo na półmisku.
- *Dlaczego:* Taki sposób pokrojenia zapewnia stabilną podstawę dla śledzi i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Układaj ogórkowe kawałki w koło lub spiralę, by danie wyglądało uroczyście.

**Krok 4.** Po odmoczeniu śledzie opłucz zimną wodą, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na 3–4 części.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu sosu, a mniejsze kawałki lepiej się podają.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt mocno — filety są delikatne, lepiej użyć ostrego noża.

**Krok 5.** Zmiażdż 5 ząbków czosnku z szczyptą soli, dodaj pieprz, szczyptę cukru i otartą skórkę z cytryny, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól pomaga zmiażdżyć czosnek i wydobyć jego sok, co wzmocni smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj dna miseczki lub tłuczka — czosnek powinien być prawie pastowy.

**Krok 6.** Do zmiażdżonego czosnku dodaj 250 ml jogurtu naturalnego i 125 ml majonezu, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Jogurt lekkości, a majonez — kremowości i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Użyj jednolitego, zimnego jogurtu, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 7.** Wymieszaj sos dokładnie, a następnie polej nim warstwę śledzi i ogórków na półmisku.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie wlać sos między warstwy, nie przesuwając ryb.

**Krok 8.** Zakryj półmisek folią i wstaw do lodówki na około 3 godziny, by sos dobrze wsiąkł.
- *Dlaczego:* Czas pozwala smakom połączyć się i danie staje się bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie podawaj od razu — minimum 2–3 godziny w lodówce to konieczność.

**Krok 9.** Przed podaniem drobno posiekaj ¼ pęczka koperku i posyp nim całe danie.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i kontrastu do tłustego smaku śledzia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj koperku wcześniej — zwiędnie i straci aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.2 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śledzi zamiast solonych?**

Nie, w tym przepisie konieczne są solone filety śledziowe. Świeże ryby wymagałyby innej obróbki, np. gotowania lub dłuższego marynowania.

**Jak długo można przechowywać śledzia w sosie?**

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, zakryte folią.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Przed użyciem tylko wymieszaj i polej śledzie.

**Czy można zastąpić jogurt naturalny kefirem?**

Tak, kefir o niskiej zawartości tłuszczu może zastąpić jogurt. Doda lekkiej kwaśności i smaku.

**Dlaczego warto ociekać śledzie po odmoczeniu?**

Odsączanie i osuszanie zapobiega rozcieńczeniu sosu. Mokre filety mogą go rozcieńczyć i osłabić smak.