---
slug: sledz-w-sosie-musztardowym
title: "Śledź w sosie musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Śledź w sosie musztardowym

Śledź w sosie musztardowym to klasyczna polska przystawka z marynowanych filetów śledziowych podawanych z kremowym sosem. Danie idealne na święta i uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ziele angielskie
- 2 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka pieprz w ziarniach
- 200 ml śmietana 30%
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 3 szt goździk
- 100 ml ocet 10%
- 2 łyżki musztarda ziołowa
- 2 szt ogórek konserwowy
- 100 ml majonez
- 400 g filet śledziowy marynowany
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Dzień wcześniej przygotuj marynatę.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Wsyp do garnka, zalej wodą, dodaj ocet, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki i cukier.
3. Zagotuj zalewę, następnie ostudź do temperatury pokojowej i zanurz w niej umyte filety śledziowe na dwa dni.
4. Po namarzeniu śledzie wyjmij, osącz i pokrój na mniejsze kawałki.
5. Ogórki pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z majonezem, śmietaną, musztardą i śledziami. Dopraw do smaku i podawaj na półmisku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaplanuj przygotowanie dania dzień wcześniej, ponieważ śledzie muszą namarzać przez 48 godzin w zalewie.
- *Dlaczego:* Marynowanie zapewnia charakterystyczny kwasowy smak i miękką konsystencję śledziom.
- *Pro tip:* Przygotuj marynatę rano, by wieczorem już móc zanurzyć śledzie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie plasterki i przełóż do garnka. Zalej litrem wody, dodaj 100 ml octu, 2 liście laurowe, 1 ząbek ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu w ziarniach, 3 goździki i 5 g cukru.
- *Dlaczego:* Ta kombinacja składników tworzy aromatyczną i lekko kwasową zalewę idealną do marynowania ryb.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do zalewy — śledzie już zawierają sól z konserwacji.

**Krok 3.** Doprowadź zalewę do wrzenia, a następnie całkowicie ją ostudź. Umieszczone w niej filety śledziowe powinny marynować dokładnie dwa dni w lodówce.
- *Dlaczego:* Gotowanie dezynfekuje zalewę, a długie studzenie pozwala na pełną penetrację aromatów.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią i trzymaj w lodówce — nie gotuj śledzi ponownie po marynowaniu.

**Krok 4.** Po upływie dwóch dni śledzie wyjmij z zalewy, delikatnie osącz na sicie i pokrój na kawałki o długości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Osączenie usuwa nadmiar cieczy, a drobne kawałki lepiej mieszają się z sosem.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj śledzi — stracisz smak marynaty.

**Krok 5.** Konserwowe ogórki pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z 100 ml majonezu, 200 ml śmietany, 2 łyżkami musztardy i przygotowanymi śledziami. Dopraw do smaku solą i cukrem, przełóż na półmisek i schłodź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Kremowy sos z musztardą podkreśla smak śledzia i dodaje danu kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Podawaj schłodzone — smak najlepiej się rozwija po kilku godzinach w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania śledzi?**

Nie zaleca się — dwa dni to minimum, by osiągnąć odpowiedni smak i teksturę. Skrócenie czasu da mniej aromatyczne danie.

**Czy śledzie w sosie musztardowym można przygotować z gotowych filetów?**

Tak, ale najlepiej użyć słabszo solonych filetów i dodać je bezpośrednio do sosu bez dodatkowego marynowania.

**Jak długo można przechowywać danie w lodówce?**

Śledź w sosie musztardowym trzyma się w lodówce do 3 dni. Przechowuj w szczelnym naczyniu.

**Czy można zastąpić majonez śmietaną?**

Można częściowo, ale majonez nadaje charakterystyczną gęstość i smak. Lepsza opcja to zmniejszenie ilości majonezu.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale ze względu na zawartość ryb i octu, podawaj w umiarkowanych ilościach i sprawdź, czy dziecko toleruje śledzie.