---
slug: sledz-z-buraczkami-i-ziemniakami
title: "Śledź z buraczkami i ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Śledź z buraczkami i ziemniakami

Tradycyjne polskie danie z filety śledziowe podawane z gotowanymi buraczkami i ziemniakami. Doskonały obiad lub kolacja w stylu domowym, łączący delikatny smak ryby z słodkawymi buraczkami i ziemniakami.

## Składniki

- 400 ml woda
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 5 g sól
- 15 g cukier
- 600 g buraki czerwone (obrane i pokrojone na kawałki)
- 700 g ziemniaki (obrane i pokrojone na kawałki)
- 30 ml olej
- 200 g cebula (przekrojona na połówki)
- 1 szt kostka bulionu warzywnego
- 8 szt filety ze śledzi w oleju

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
   - **Wskazówka:** Równomierne rozdrobnienie cebuli zapewni lepszy smak całego dania.
2. Dodać olej, poddusić 3 min/Varoma/obr. 1.
   - **Wskazówka:** Podduśzona cebula będzie słodsza i aromatyczna.
3. Dodać buraki, ziemniaki, wodę, sól, cukier, pieprz i kostkę bulionową. Gotować 25-30 min/100°C/obr. 1.
   - **Wskazówka:** Cukier zrównoważy kwaśny smak buraków.
4. Podawać z filetami śledziowymi.
   - **Wskazówka:** Śledzie podawaj w temperaturze pokojowej dla najlepszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną na połówki cebulę (200g). Ustawić prędkość 5 i rozdrobnić przez 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie cebuli zapewni równomierny smak w całym daniu i lepsze wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo - cebula może stać się zbyt drobna i rozpuścić się całkowicie podczas gotowania.

**Krok 2.** Dodać 30ml oleju do rozdrobnionej cebuli. Ustawić temperaturę Varoma, prędkość 1 obrót i poddusić przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podduśenie cebuli w oleju uwolni jej naturalne cukry i zrobi ją słodszą, co poprawi smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz temperaturę lub dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Dodać 600g pokrojonych buraków, 700g pokrojonych ziemniaków, 400ml wody, 5g soli, 15g cukru, szczyptę pieprzu i 1 kostkę bulionową. Gotować 25-30 minut w temperaturze 100°C na 1 obrocie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwoli warzywom się zmiękczyć, a smakom się połączyć. Cukier zrównoważy naturalną kwaśność buraków.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach, czy warzywa są miękkie - czas może się różnić w zależności od wielkości kawałków.

**Krok 4.** Wyłożyć gotowe warzywa na talerze i podawać z 2 filetami śledziowymi na porcję. Śledzie podawać w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Śledzie w temperaturze pokojowej mają lepszy smak i aromat niż zimne prosto z lodówki.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżym koprem lub pietruszką dla dodatkowego smaku i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraków z słoika zamiast świeżych?**

Tak, ale zmniejsz czas gotowania do 15-20 minut i użyj mniej cukru, ponieważ buraki z słoika są często już słodzone.

**Jakie śledzie najlepiej wybrać?**

Wybierz filety śledziowe w oleju o dobrej jakości, bez ości. Sprawdź datę ważności i wybieraj sprawdzone marki.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak, pokrój cebulę drobno i podsmaż na patelni, następnie gotuj wszystkie składniki razem w garnku przez 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

Ugotowane warzywa można przechowywać w lodówce do 3 dni. Śledzie dodawaj świeże przed podaniem.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się liść laurowy, ziele angielskie lub świeży koper dodany na koniec gotowania.

**Co zrobić, jeśli buraki są za kwaśne?**

Dodaj więcej cukru lub łyżkę miodu. Możesz też dodać odrobinę śmietany przed podaniem.