---
slug: sledz-z-cebula
title: "Śledź z cebulą"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Śledź z cebulą

Tradycyjna polska przystawka z śledzi marynowanych w oleju z czerwoną cebulą. Sałatka śledziowa doskonała jako przekąska na kanapki lub dodatek do głównych posiłków. Może być przechowywana w słoiku kilka dni w lodówce.

## Składniki

- 400 g śledzie w oleju
- 300 g czerwona cebula
- 15 ml ocet balsamiczny
- 12 g cukier
- 30 ml olej roślinny
- 2 g pieprz czarny mielony
- 10 g koperek świeży *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śledzie odsączyć z oleju i pokroić w kawałki o szerokości około 2 cm.
2. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w cienkie półksiężyce.
3. W misce wymieszać ocet balsamiczny z cukrem do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodać olej roślinny i pieprz, wymieszać.
5. Dodać pokrojone śledzie i cebulę, delikatnie wymieszać.
6. Posypać posiekanym koperkiem i pozostawić na 30 minut do przemarynowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij śledzie z oleju używając widelca, odstaw olej na później. Pokrój śledzie ostrym nożem w kawałki o szerokości 2 cm, układając je na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Odstawienie oleju pozwoli na jego wykorzystanie do uzupełnienia sałatki, a równe kawałki zapewnią lepszą prezentację.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża, aby nie rozpadały się delikatne śledzie.

**Krok 2.** Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie półksiężyce o grubości 2-3 mm. Jeśli cebula jest bardzo ostra, można ją przez 5 minut namoczyć w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej się mieszają ze śledziami i łagodniej smakują, a namoczenie zmniejsza ostrość.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę pod zimną wodą, unikniesz łzawienia.

**Krok 3.** W większej misce dokładnie wymieszaj 15 ml octu balsamicznego z 12 g cukru przez około 1 minutę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczony cukier tworzy równomierną marynatę, która łagodzi kwasowość octu.
- *Pro tip:* Jeśli cukier nie chce się rozpuścić, lekko podgrzej mieszankę w mikrofalówce przez 10 sekund.

**Krok 4.** Dodaj 30 ml oleju roślinnego i 2 g pieprzu do mieszanki octowej, energicznie wymieszaj widelcem przez 30 sekund do uzyskania jednolitej emulsji.
- *Dlaczego:* Emulsja oleju z octem tworzy kremową marynatę, która równomiernie pokrywa składniki.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę musztardy, aby emulsja była trwalsza.

**Krok 5.** Delikatnie dodaj pokrojone śledzie i cebulę do marynaty, ostrożnie mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt śledzi, a równomierne pokrycie zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby śledzie się nie rozpadły.

**Krok 6.** Posyp sałatkę posiekanym koperkiem i pozostaw w lodówce na 30 minut do przemarynowania. Przed podaniem można uzupełnić olejem ze śledzi.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala składnikom się przegryzć i wzmacnia smak całej sałatki.
- *Pro tip:* Sałatka jest najlepsza po 2-3 godzinach marynowania, ale można ją przechowywać do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać śledzie z cebulą?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Po tym czasie cebula może stać się zbyt miękka.

**Czy można zamrozić tę sałatkę?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śledzie i cebula tracą swoją konsystencję po rozmrożeniu.

**Czym zastąpić ocet balsamiczny?**

Można użyć octu winnego lub jabłkowego z dodatkiem łyżeczki miodu dla słodyczy.

**Jak złagodzić ostrość cebuli?**

Namocz pokrojoną cebulę w zimnej wodzie na 10 minut lub użyj cebuli słodkiej zamiast czerwonej.

**Z czym najlepiej podawać śledzie z cebulą?**

Doskonale smakują z chlebem żytnim, ziemniakami lub jako dodatek do kanapek. Można też podawać z jajkami na twardo.

**Czy można dodać inne warzywa do sałatki?**

Tak, można dodać marchewkę startą na grubej tarce, jabłko kwaśne lub ogórek kwaśny pokrojony w kostkę.