---
slug: sledzie-marynowane-z-papryka-i-ogorkiem
title: "Śledzie marynowane z papryką i ogórkiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Śledzie marynowane z papryką i ogórkiem

Klasyczne śledzie marynowane z dodatkiem papryki, ogórków konserwowych i cebuli. Przepis jest szybki, prosty i idealny na przystawkę lub zakąskę.

## Składniki

- 500 g filety śledziowe (matiasy)
- 80 g ogórki konserwowe
- 100 g papryka konserwowa
- 1 szt cebula
- 5 ml majeranek
- 250 ml oliwa
- 125 ml ocet winny
- 3 szt ziarno ziela angielskiego
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziarno pieprzu
- 125 ml woda (do przygotowania marynaty)

## Przygotowanie

1. Zagotuj ocet z przyprawami i połową szklanki wody, następnie ostudź marynatę do temperatury pokojowej.
2. Filety śledziowe przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, włóż do naczynia i zalej zimną marynatą. Odłóż do lodówki na minimum 3–4 godziny.
3. Pokrój ogórki w plasterki lub półplasterki, dodaj pokrojoną w cienkie paseczki paprykę, majeranek i zalej oliwą.
4. Obierz cebulę, drobno posiekaj, zalej wrzątkiem, odcedź i dodaj do misy z warzywami i oliwą.
5. Śledzie osącz z marynaty, pokrój na kawałki, wymieszaj z przygotowanymi warzywami i oliwą, następnie odstaw na całą noc do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku zagotuj ocet winny z liściem laurowym, ziarnami pieprzu, ziołem angielskim i 125 ml wody. Gotuj 2 minuty, po czym całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Ostudenie marynaty zapobiega ugotowaniu śledzi i pozwala im równomiernie wchłonąć smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru, jeśli preferujesz łagodniejszy smak kwasu.

**Krok 2.** Przepłucz filety śledziowe pod bieżącą zimną wodą kilkakrotnie, aby usunąć nadmiar soli, a następnie włóż je do pojemnika i zalej zimną, ostudzoną marynatą.
- *Dlaczego:* Śledzie są silnie solone, więc płukanie poprawia ich smak i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj szczelnego pojemnika, aby marynować śledzie — zapobiegnie to wyciekaniu i lepiej zabezpieczy przed zapachami w lodówce.

**Krok 3.** Ogórki konserwowe pokrój w cienkie plasterki, paprykę konserwową w cienkie paski, a następnie połącz je w misce z majerankiem i zalej oliwą z marynaty.
- *Dlaczego:* Oliwa z marynaty zawiera aromaty, które intensywnie smakują całe danie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oliwy — wystarczy tyle, by całość była lekko nasączona.

**Krok 4.** Cebulę obierz, drobno posiekaj nożem, zalej wrzącą wodą na 1 minutę, odcedź przez sito i dodaj do warzyw – to zmniejszy jej ostrość.
- *Dlaczego:* Zalewanie cebuli wrzątkiem usuwa część gorzkości i łagodzi smak, co jest ważne przy delikatnych śledziach.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru do cebuli, by jeszcze bardziej zrównoważyć smak.

**Krok 5.** Po upływie czasu marynowania śledzie osącz, pokrój na porcje, wymieszaj z warzywami i oliwą, a następnie odstaw do lodówki na całą noc, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dłuższe odstawienie po wymieszaniu pozwala aromatom się rozprowadzić i całość lepiej dojrzeć.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie wymieszaj i podawaj z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do jajek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych warzyw zamiast konserwowych?**

Tak, ale smak będzie inny. Paprykę można użyć świeżą, ale ogórki konserwowe lepiej trzymają kwasowość potrzebną do tego przepisu.

**Jak długo można przechowywać śledzie marynowane?**

W szczelnym pojemniku w lodówce można je przechowywać do 5 dni. Smak nabiera pełni po 24 godzinach.

**Czy śledzie można marynować krócej niż 3–4 godziny?**

Tak, ale minimum to 2 godziny. Dłuższy czas marynowania daje głębszy smak i miększą teksturę ryby.

**Dlaczego warto zalewać cebulę wrzątkiem?**

Zalewanie cebuli wrzątkiem łagodzi jej ostrość i zapobiega przytłaczaniu delikatnego smaku śledzi.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, popularne są też ziarna kolendry, koper naciowy lub odrobina imbiru, ale nie przesadzaj, by nie zagłuszyć smaku śledzi.